6 sposobów na dorsza - pyszne obiady!

Przed nami kolejny piątek, i widzę że sporo osób poszukuje przepisów na ryby. Jedną z moich ulubionych ryb jest dorsz, lubię go przyrządzać i robię to dość często. Zebrałam więc 6 pomysłów na pyszny obiad z dorszem w roli głównej!

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/ny na stronę z przepisem.

Dorsz pieczony ze szpinakiem i mozzarellą.

Dorsz ze szpinakiem (przygotowany w 10 minut)

Dorsz pieczony z ziołami i serem.

Bardzo szybki dorsz w sosie czosnkowo-koperkowym.

Dorsz w cieście kokosowym.

Szafranowy dorsz z czerwonym ryżem pieczony w mleku.

Sałatka z buraczków z bakłażanem i mozzarellą

Pyszna, sycąca sałatka z buraczków na lekki obiad albo dowolną przekąskę.

Składniki na 2 porcje:
2 średniej wielkości czerwone buraczki ugotowane lub upieczone*
1 szalotka bananowa
1 niewielki bakłażan
ok. 250 g. mozzarelli w mini-kulkach
100 g. sera pleśniowego, u mnie w plastrach
1 łyżka posiekanego szczypiorku
2 łyżki jogurtu naturalnego
3-4 łyżki octu balsamicznego
do smaku sól i pieprz
Dodatkowo:
2-3 łyżki oleju do smażenia bakłażana
młode listki buraka do ozdoby
Przygotowanie:
Bakłażana kroję w kostkę ok. 1 cm, przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem, odrobinę solę i pod przykryciem smażę kilka minut, mieszając, aż się zeszkli i lekko zarumieni. 
Obrane buraczki kroję w niewielką kostkę, przekładam do miski. Obraną szalotkę (kub zwykłą małą cebulę) siekam drobniutko i dodaję do buraczków razem z posiekanym szczypiorkiem. Zostawiam 1-2 plastry sera pleśniowego, a resztę łamię lub kroję na kawałki, również dokładam do miski. Większość mozzarelli lekko siekam, również ląduje w misce. Dodaję też podsmażonego bakłażana, mieszam, dodaje jogurt i ocet balsamiczny, po czym doprawiam całość do smaku solą i pieprzem. Dzielę na 2 porcje, każdą przybieram listkami buraka i pozostawionymi wcześniej: mozzarellą i serem pleśniowym. Można dodatkowo odrobinę polać sałatkę octem balsamico.

* pieczone zyskują na smaku, są słodsze i delikatniejsze

Kotlety mielone z makaronem i pieczarkami

Wczoraj wieczorem zastanawiałam się co zrobię dziś na obiad, i pomysł na te kotlety po prostu wpadł mi do głowy, ale to będzie dobry sposób na wykorzystanie zbyt  dużej ilości ugotowanego makaronu. Czyli oszczędnie i domowo, bo gdzie poza domem ktoś zaserwuje nam taką potrawę?

Jeśli szukasz innego pomysłu na oszczędne mielone, może spodoba Ci się również TEN PRZEPIS.

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
1 szalotka bananowa lub pół niewielkiej, zwykłej cebuli
ok. 60-80 g. makaronu- waga przed ugotowaniem (u mnie typu lane kluski, może być inny) 
1 ząbek czosnku
1 jajko
sól i pieprz do smaku
(do przyprawienia kotletów można też dodać ulubione zioła)
Dodatkowo:
1 pełna łyżka mąki pszennej do panierowania 
10-12 średniej wielkości pieczarek
1 średniej wielkości cebula
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie:
Makaron gotuję wg przepisu na opakowaniu, po czym odcedzam, studzę i siekam. Mięso przekładam do miski, dodaję jajko, posiekaną drobno (surową) szalotkę lub cebulę, ugotowany makaron, ewentualnie zioła, oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wyrabiam masę. Formuję kotlety wielkości mandarynki, panieruję je w mące. Smażę na złoto z obu stron na oleju (nie muszą być dosmażone w środku). Podsmażone kotlety zsuwam dookoła brzegów patelni, a w wolne miejsce pośrodku wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Odrobinę ją solę, po czym przykrywam patelnię i smażę razem ok. 5 minut. Cebula powinna się zeszklić i lekko zezłocić. Wtedy dodaję pokrojone w plasterki pieczarki. Pod przykryciem smażę ok. 10 minut, mieszając 2-krotnie. Dodaję mieloną paprykę, posiekany czosnek, oraz sos sojowy. Mieszam, i pod pokrywka, na małym ogniu, duszę jeszcze 10-15 minut. 

Książki: nowości i zapowiedzi Wydawnictwa Psychoskok

Będę co jakiś czas pokazywać zapowiedzi i nowości książkowe.

Może któraś z nich Cię zainteresuje?

Posłużyłam się opisami książek ze strony Wydawnictwa Psychoskok.

"Żywioł" Aleksandra Bartosik

Data premiery: 14.04.2019

Intymny, zmysłowy tomik, który rozgrzeje wyobraźnię i pobudzi do myślenia.

Pierwsza część rozpoczyna się Świtem – tak jak każdy dzień. Im dłużej dzień trwa, tym bardziej opowieść rozwija się, tak jak i podmiot liryczny. Na samym początku był tylko nieśmiałą, niezaznającą swoich potrzeb i pragnień dziewczyną, która stopniowo dojrzewa, przemienia się w świadomą siebie, swojego ciała i wartości kobietę.

Budowa tego tomiku nawiązuje do cykliczności – po długiej, nawet najgorszej nocy zawsze wstaje dzień. I wszystko wydaje się lepsze, piękniejsze, mniej bolesne…

Pamiętać należy, że słowa potrafią być piękne. I potrafią bardzo zręcznie kłamać… Poezja nie jest prawdziwym życiem i nigdy nim nie będzie. A gorące uczucia w rzeczywistości mogą oznaczać niewiele znaczącą myśl.

"Manufaktura snów" Adam Kadmon

Data premiery: 27.03.2019

Tomik wierszy, w którym autor dzieli się z czytelnikami swoją wizją świata. Z pewnością nie jest to świat cukierkowy. Nie znajdziemy w nim sielanki, ani romantycznych miłosnych uniesień. Autor nazywa się post-turpistą i neo-turpistą. Wiersze Adama Kadmona mówią o czymś zwyczajnym, niepięknym, epatują naturalizmem, czasem wręcz przesadzonym krytycyzmem w stosunku do rzeczywistości. Pokazują codzienność, ból, szarość, mówią o upadku moralności, deptaniu zasad, ukazują obłudę, pustkę, niwecz pamięci historii.To wiersze prawdziwe, dotykające trudnych tematów, bez przyoblekania w piękne metafory, wolne od narzucania płaszczyka przyjemnej w odbiorze ugłaskanej formy i treści. Utwory, które wymuszają na czytelniku zatrzymanie się na chwilę, by zagłębić się w ciąg liter, który na pierwszy rzut oka zlewa się w jedną plamę, by po chwili wwiercić się w umysł i powoli ustawiać w odpowiedniej kolejności, odkrywając swoje znaczenie krok po kroku. Wiersze wymagające kontemplacji, zadumy i analizy, by dotrzeć do ich znaczenia.

"Nieparzyści" Eliza Segiet

Data premiery: 04.04.2019

„Nieparzyści” to hołd oddany ofiarom Holocaustu oraz liryczny apel o pokój na świecie.

Poezja pytań o istotę życia i śmierci, o źródło zła. Eliza Segiet bada to, co w ludziach najlepsze, przygląda się uczuciom, które mają ogromną siłę. Dostrzega potrzebę bliskości, nadzieję i miłość potrafiące zdziałać cuda. Jako wnikliwa obserwatorka poetka dociera także do wnętrza kata i odkrywa wszelkie skazy na jego duszy, choć nie potrafi dociec ich przyczyn.

Utwory są przejmującym poetyckim studium życia i śmierci w nieludzkich warunkach. 

Za pomocą liryki poszukuje odpowiedzi na odwieczne pytania o naturę zła, istotę egzystencji, sens umierania. Pisze o cienkiej granicy między katem a ofiarą. O nieludzkim bestialstwie oraz sile woli przetrwania. Poświęca uwagę Naznaczonym – Żydom, którzy podczas II wojny światowej toczyli nieustanną walkę o kolejny dzień życia.

"Czwarty pokój" Monika B. Janowska

Data premiery: 22.04.2019

Życie jej raczej nie rozpieszcza, rodzina również. Los ma dla niej same przykre niespodzianki. Nieszczęścia mnożą się i dzielą, sumują i rozmnażają.

Teraz ma być INACZEJ!

Dobrawa Tulewicz, mężatka i matka trójki synów właśnie pełna zapału, entuzjazmu i optymizmu wprowadza się do odziedziczonego po ciotce mieszkania. Odmiana losu czeka tuż za progiem.

Niestety, w czwartym pokoju zamieszkuje... duch Antoni. Mało tego, że nie da się go pozbyć, to angażuje on Dobrawę w śledztwo w sprawie swojej tajemniczej śmierci, wplącze w historie romansowo-kryminalne, przy okazji wywracając życie bohaterki do góry nogami.

Czy uda się odnaleźć tajemniczą Irene, która ma klucz do rozwiązania zagadki z powojennej przeszłości? Czy uda się znaleźć mordercę sprzed pół wieku? Kto jeszcze stanie na drodze Dobrawie?

"Pilanie podwodnego świata " Arno Giese

Data premiery: 24.04.2019

Poznaj historię rozwoju nurkowania swobodnego w Pile. W książce Arno Giese odnajdziemy opisy powstania sekcji  płetwonurków, jako drugiej w  Lidze Obrony Kraju w województwie poznańskim.

Autor zajął się przedstawieniem historii odwiecznych marzeń człowieka i jego aktywności w dziedzinie penetracji głębin morskich, od V w.p. n. e do czasów współczesnych. Prezentuje najbardziej znane organizacje nurkowe na świecie. Ukazuje również swoją życiową przygodę z nurkowaniem i to jak został instruktorem nurkiem w Ośrodku Ratownictwa Morskiego Marynarki Wojennej.

O Autora: Nie żałuję ani jednej minuty służby w Marynarce Wojennej, bo mam pewność, że nikt inny nie nauczył by mnie obecnej samodyscypliny, nikt inny nie mógłby mnie lepiej przygotować do dzisiejszego życia jak Ośrodek Ratownictwa Morskiego Marynarki Wojennej.

"Psychologia psa" Marta Paszkiewicz
Data premiery: 22.04.2019

-Proszę Pani, mój pies jest głupi!

-Głupi, Proszę Pana, to może być jedynie właściciel, nigdy pies”.

Psychologia psa to książka, która ukazuje najczęściej popełniane błędy wychowawcze przez opiekunów psów. Często psie zachowania, które człowiek uznaje za nieprawidłowe, wcale nie stanowią patologii. Są one naturalne dla danego gatunku, lecz ludzie nie są tego świadomi. Błędy wynikają zazwyczaj z nieznajomości przez ludzi psiego umysłu. Wielu spośród nas traktuje swojego pupila jak małego człowieka. Jest to wynikiem występowania większości zaburzeń behawioralnych u Canis familiaris, czyli psa.

Człowiek to człowiek. Pies to pies!

Książka ukazuje podłoża oraz objawy najbardziej popularnych „nieprawidłowych” zachowań psów. Autorka, która jest psychologiem zwierząt, w prosty sposób wyjaśnia nie tylko jak pomóc psu z danym zaburzeniem dobierając odpowiednią terapię behawioralną, ale ujawnia także terapie wspomagające, które można uznać za swoistego rodzaju sztuczki.

Książka jest skierowana dla behawiorystów, gdyż zawiera pomocne w pracy formularze.

Stanowi także wyśmienity poradnik dla właścicieli czworonogów, którzy pragną, aby ich pies był z nimi szczęśliwy.

Pamiętajmy, pozwólmy psu być psem.

"Tańcz ze mną tango" Artur Tołłoczko
Data premiery: 19.04.2019

 Któregoś zimowego dnia w biurze pewnego pisarza zjawia się dziwny człowiek, który w dość niezwykły sposób próbuje zainteresować go swoją historią… Tak zaczyna się opowieść, która z każdym kolejnym akapitem i rozdziałem zaskakuje nas coraz bardziej.

Sycylijski wulkan, piaski plaży Capri, uliczki Nowego Orleanu, ale również… czasy, w których panowali królowie, a nawet Dziki Zachód – to wszystko jest na wyciągnięcie ręki. A w międzyczasie? Interesy, nowe działalności, firmy, przedsięwzięcia, zwykła codzienność…

Tańcz ze mną tango to niezwykła powieść z elementami fantastyki, ale głęboko osadzona w rzeczywistości poprzez prawdopodobieństwo i niezwykłą wręcz miejscami obrazowość opisów oraz zgodność faktów z dziejami historycznymi.

Autor z fotograficzną precyzją przedstawia obrazy miast, miejsc, ludzi. Z fascynacją godną historyka przybliża czasy dawne oraz uwarunkowania historyczno-kulturowe z danej linii czasowej. Niczym psycholog lawiruje między uczuciami i emocjami targającymi bohaterem i jego współtowarzyszami wędrówek i życiowych podróży.

Książka, która intryguje, ciekawi, pochłania bez reszty i skłania do przemyśleń.

"Zwierzaki i super dzieciaki" Tomasz Piekarski 
Data premiery: 21.03.2019

Wierszyki dla dzieci od 2 do 7 lat, a nawet starszych, z uwagi na pouczającą treść.

Wśród jedenastu rymowanych utworów każde dziecko znajdzie swój ulubiony fragment.

Z bajki dowiemy się na przykład dlaczego nie powinniśmy zaśmiecać środowiska, do czego może doprowadzić przekazywanie nie sprawdzonych informacji, albo jak może skończyć się brak chęci do współpracy z innymi.

Nie zabraknie humoru, a momentami nawet grozy jak na przykład w utworze o rekinie.

Autor kieruje do dzieci pytania niemalże w każdej bajce, dzięki czemu słuchacz bierze czynny udział w czytaniu.  

Karkówka w sosie (prawie) pieczeniowym

Chyba prawie każdy lubi sos pieczeniowy. Można go zrobić w bardzo prosty sposób przyrządzając jednocześnie mięso na patelni. Smaku i pięknego koloru dodają mu sos sojowy i mielona papryka, jest wspaniale zawiesisty i pachnący. Jeśli zrobisz wszystko krok po kroku zgodnie z tym, co napisałam, będziesz cieszyć się cudowną, mięciutką karkówką skąpaną we wspaniałym sosie! Danie nie jest wcale skomplikowane, i nie wymaga jakichś nietypowych składników, zresztą spójrz sam/sama.
* swój sos możesz zblendować, wtedy będzie zupełnie gładki

Składniki dla 3 osób:

ok. 500-600 g. karkówki wieprzowej, pokrojonej w cienkie, ok. 0,5 cm plastry

sól i pieprz do smaku

mąka pszenna do panierowania

2 łyżki oleju 

2 szalotki bananowe lub niewielka zwykła cebula

3 ziarna ziela angielskiego, rozgniecione

2 liście laurowe

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

1 szklanka wrzątku

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Przygotowanie:

Plastry mięsa rozkładam płasko i oprószam solą i pieprzem, a potem każdy panieruję w mące. Rozgrzewam olej na głębokiej patelni, układam mięso i mocno je rumienię z obu stron- to ważne zarówno dla smaku, jak i koloru sosu (warto przykryć patelnię siatkową pokrywka, która nie ogranicza dostępu powietrza, a chroni przed pryskaniem). Do smażącego się mięsa dorzucam liście laurowe oraz rozgniecione ziarna ziela angielskiego. Szalotki lub zwykłą cebulę siekam drobniutko, dorzucam na patelnię, smażę na małym ogniu ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu zawartość, by cebula się zeszkliła i troszkę przyrumieniła. Dokładam posiekany czosnek, również chwilkę podsmażam. Wlewam sos sojowy i wrzątek, dodaję mieloną paprykę, zmniejszam ogień, przykrywam patelnię zwykłą pokrywką i duszę 30-35 minut, albo do miękkości mięsa. Sos w międzyczasie zgęstnieje, więc jeśli będzie taka potrzeba, możesz dolać jeszcze odrobinę wrzątku (to samo należy zrobić, gdy zauważysz, że w sosie oddziela się tłuszcz). Na koniec doprawiam sos do smaku solą i pieprzem (choć prawdopodobnie nie będzie takiej potrzeby). 

 

Pierś z kaczki z mandarynką

Oczywiście kusiło mnie, żeby napisać, że to kaczka po mandaryńsku, ale nie, w końcu nie chcę nikogo wprowadzać w błąd. Tak czy owak, niezależnie od nazwy, pierś wyszła przecudownie soczysta i delikatna, pikantna i słodka zarazem, a już z sosem - no genialna! (moim zdaniem oczywiście). Podałam ją w bardzo prosty sposób, na sałacie, polaną sosem, z pomidorkami koktajlowymi i listkami bazylii, i uwierz, smakowało wyśmienicie!

Składniki:
2 kacze piersi ze skórą, po ok. 300 g. każda
Marynata:
sok z 1 słodkiej mandarynki
5 łyżek octu balsamico
3 łyżki syropu klonowego
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
świeżo mielony czarny pieprz
Dodatkowo:
3 mandarynki
1 pełna łyżeczka zimnego masła
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
ewentualnie troszkę wrzątku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ostrym nożem nacinam w krateczkę skórę na każdej piersi, starając się nie przeciąć mięsa. W miseczce mieszam: ocet balsamico, sok z mandarynki, syrop klonowy, sól i olej. Obraną cebulę kroję w cienkie piórka albo plasterki, czosnek w plasterki. Mięso przekładam do niewielkiego naczynia z pokrywką (chodzi o to, żeby jak najgłębiej było zanurzone w marynacie) i zalewam mieszaniną z miseczki. Dodaję pokrojone cebulę i czosnek, oprószam pieprzem. Naczynie przykrywam i odstawiam na minimum dobę do lodówki (maksymalnie 36 godzin) - w międzyczasie kilka razy odwracam mięso.
Rozgrzewam mocno patelnię, wlewam odrobinę oleju i układam zamarynowane piersi* skórą do dołu - bez przykrycia smażę 5 minut (oczywiście będzie pryskać, dlatego w takich przypadkach używam siatkowej pokrywki, która to znacznie ogranicza, a nie hamuje dostępu powietrza). 
* pozostały płyn z marynaty zostawiam
Tłuszcz ze skóry powinien się wytopić, a sama skóra pięknie zrumienić. Wtedy odwracam mięso na drugą stronę, lekko zmniejszam moc palnika i ponownie smażę 5 minut. Następnie wlewam pozostały po marynowaniu płyn, razem z cebulą i czosnkiem, smażę 2-3 minuty (w tym momencie można patelnię przykryć zwykłą pokrywką), potem dolewam sok z mandarynek oraz dodaję zimne masło. Duszę 3 minuty. Mięso wyjmuję i odkładam na kilka minut, by odpoczęło, a na patelnię dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam wszystko, po czym blenduję (jeśli oddziela się tłuszcz, można dodać trochę wrzątku). Sos doprawiam do smaku odrobiną soli i  świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Piersi kroję na cienkie plasterki, układam na sałacie, polewam sosem.