Fit indyk duszony w młodej kapuście

Taka kapusta z indykiem, marchewką i pomidorem wyśmienicie smakuje z młodymi ziemniakami. To lekki i smaczny wiosenny obiad.

Składniki:
1 mała główka młodej kapusty 
1 niewielka marchewka
1 łyżka posiekanego koperku
2 ząbki czosnku
350 g. fileta z indyka
2 łyżki oleju
wrzątek do podlewania
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: 
Kapustę kroję na niewielkie kawałki (bez głąba), cebulę w kostkę, mięso w kawałki 2-3 cm, a marchew ścieram na tarce z grubymi oczkami. Pokrojone mięso oprószam solą i pieprzem, mieszam. 
Na dno garnka wlewam 2 łyżki oleju i 5 łyżek wody. Od razu przekładam też pokrojoną cebulę i startą marchew, odrobinę wszystko oprószam solą, i pod przykryciem, na średnim ogniu, duszę ok. 8 minut (w razie potrzeby dolewam odrobinę gorącej wody). Po tym czasie dodaję posiekany czosnek i indyka, mieszam, i dalej pod pokrywką duszę kolejnych 8 minut. Następnie dorzucam kapustę, dolewam 1/3 szklanki wrzątku, mieszam i duszę 15-20 minut (kapusta powinna być miękka). Na końcu dodaję pokrojonego pomidora i posiekany koperek. Doprawiam do smaku i duszę jeszcze kilka minut, już bez pokrywki.

Gulasz meksykański z udek kurczaka

Czterysta gram mięsa to nie za wiele, jednak okazuje się, że taka ilość wystarczy, by przygotować smaczną i sycącą potrawę nawet dla 3 osób!  Mięso z udek kurczaka, stosunkowo tłuste, idealnie nadaje się na kotlety czy gulasz. Wykorzystałam je dziś we wspaniałym, pikantnym gulaszu, którym chciałam nawiązać do kuchni meksykańskiej. 

Składniki:
400 g mięsa z udek kurczaka
Marynata do mięsa:
1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 płaska łyżeczka ostrej mielonej papryki
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
0,5 płaskiej łyżeczki czosnku granulowanego
Dodatkowo:
2 łyżki oleju
2 średniej wielkości cebule
2 ząbki czosnku
1 zielona papryka
1 czerwona papryczka chili (bez pestek)
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
1 szklanka wrzątku
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
3 łyżki posiekanej natki pietruszki 
sos tabasco, ilość wg uznania 
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso, pokrojone na niewielkie kawałki, marynuję dzień wcześniej w wymieszanych przyprawach. 
Następnego dnia rozgrzewam olej na głębokiej patelni, wrzucam zamarynowane mięso i na mocnym ogniu, mieszając, smażę je przez kilka minut. 

Powinno się zarumienić. 

Do podsmażonego mięsa dodaję pokrojone w niewielką kostkę cebule, przykrywam patelnię i na mocnym ogniu smażę 3-4 minuty, do zeszklenia cebuli. 

Następnie dodaję pokrojoną w dość duże kawałki zieloną paprykę i pokrojoną w paseczki papryczkę chili. 

Również smażę 3-4 minuty pod pokrywką. 

Dodaję 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, drobno posiekany czosnek oraz odsączone: kukurydzę i fasolę, mieszam, smażę (już bez pokrywki!) kolejnych kilka minut. 

Dolewam wrzątek, przykrywam patelnię. 

Duszę na niewielkim ogniu do miękkości mięsa (ok. 20 minut). 
W miseczce mieszam przecier pomidorowy z kilkoma łyżkami zimnej wody oraz mąką ziemniaczaną. Dodaję tę zawiesinę na patelnię, mieszam podgrzewając do zgęstnienia.
Dodaję pozostałą łyżkę natki pietruszki, doprawiam ostatecznie do smaku odrobiną tabasco, solą i pieprzem.

Sałatka z paluszkami krabowymi i ananasem

Lekka i delikatna w smaku sałatka. Przed podaniem powinna poleżeć najlepiej przez całą noc  w lodówce.

Składniki:
100 g. paluszków krabowych (u mnie 6 paluszków)
2 niewielkie łodygi selera naciowego
5 plastrów ananasa (w lekkim syropie)
ok. 60 g. żółtego, delikatnego sera w kawałku
0,5 niewielkiej czerwonej cebuli
0,5 marynowanej, czerwonej papryki
1 pełna łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Łodygi selera obieram z włókien, odsączam ananasa. Wszystko kroję w niewielką kostkę, mieszam, dodaję majonez i natkę pietruszki. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Kotlety z kaszy gryczanej z pieczarkami, porem i żółtym serem

Kasza została mi dziś po obiedzie, więc od razu zrobiłam z niej kotlety. Jutro wystarczy tylko, że  dorobię surówkę i kolejny obiad będzie z głowy. A kotlety są naprawdę rewelacyjne w smaku!

Składniki:
450-500 g. ugotowanej kaszy gryczanej
100 g. tartej mozzarelli
100 g. pora (jasnozielona część) - można go zastąpić cebulą
150 g. pieczarek
1 niewielkie jajko
sól i pieprz do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Pora kroję w plasterki, a potem siekam. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju, wrzucam pokrojonego pora, i podsmażam pod przykryciem na średnim ogniu 3-4 minuty, do chwili gdy się zeszkli. Wtedy dodaję drobno pokrojone pieczarki, oprószam wszystko solą, przykrywam i smażę 5-6 minut.
W misce mieszam kaszę, jajko i ser, dodaję lekko przestudzone pieczarki z porem (mają pozostać ciepłe, wtedy masa lepiej się połączy), i dłonią wygniatam wszystko przez kilka minut. Doprawiam masę do smaku solą i pieprzem. Formuję niewielkie kotlety, każdego z nich panieruję w bułce tartej. Smażę na złoto z obu stron na niewielkiej ilości oleju (ok. 4-5 minut z jednej strony).

Schab - 5 pomysłów na obiad

Niedzielny lub świąteczny obiad to czas, który często spędzamy w większym gronie. Ile razy z tej okazji szukałaś/szukałeś inspiracji, by ugotować coś nowego, pysznego, co zaskoczy Twoich Bliskich? By Ci to ułatwić, podrzucam pięć pomysłów na wspaniały obiad ze schabem w roli głównej! Gwarantuję, że każdy z nich jest bardzo smaczny!

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem.

Schab po bałkańsku, duszony z bakłażanem i oliwkami.

Schab po myśliwsku.

Schab z grzybami i pomidorami

Schab duszony z kiszonym ogórkiem i pieczarkami

Schab z pieczarkami i pomidorami

Omlet z cukinią, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Cukinia, cebulka, szczypiorek, pomidorki koktajlowe, mozzarella, jajka. Takie proste, takie pyszne!  

Składniki:
1 mała lub pół średniej cukinii
1 średniej wielkości cebula
kilka pomidorków koktajlowych
4-5 jajek
ok. 30-40 g. tartej mozzarelli
kilka małych kulek mozzarelli
2,3 łyżki posiekanego szczypiorku
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję na pół, a potem na plasterki, podobnie cukinię (tej nie obieram). Wlewam olej na rozgrzaną patelnię, wrzucam cebulę, odrobinę ją solę i podsmażam do zeszklenia. Zsuwam podsmażoną cebulę na jedną stronę patelni, i w wolne miejsce wrzucam cukinię, Również ją odrobinę solę. Przykrywam patelnię i podsmażam wszystko jeszcze ok. 5 minut.
W międzyczasie wbijam jajka do wysokiego naczynia, dodaję szczyptę soli, i miksuję je przez kilka minut na najwyższych obrotach miksera - powinny stać się puszyste. Ubite jajka wylewam na podsmażoną cukinię z cebulą, przykrywam patelnię. Smażę na niewielkim ogniu ok. 8-10 minut , po czym na omlecie układam pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, posypuję wszystko połową szczypiorku, oraz solą i pieprzem. Smażę jeszcze kilka minut (góra omleta ciągle pozostanie surowa). Teraz najtrudniejsze zadanie: ostrożnie przewracam omleta za pomocą dużego talerza - przykrywam patelnię talerzem i energicznym ruchem odwracam ją do góry dnem. Gdy omlet znajdzie się przysmażoną stroną do góry, delikatnie zsuwam go z powrotem na patelnię. 
Posypuję omleta startym serem, przykrywam i smażę 5 minut (mały ogień).
Przed podaniem powtarzam czynność odwracania za pomocą talerza - pomidorki powinny znaleźć się na górze. Całość posypuję resztą szczypiorki i układam połówki kulek z mozzarelli. Od razu podaję.

Karkówka w sosie orientalnym

Niezwykle aromatyczne i pełne smaku mięso skąpane w gęstym, cudownym sosie. 

Składniki:
5 kotletów z karkówki wieprzowej
1 średnia marchewka
1/4 niewielkiego selera
1 średniej wielkości cebula
1 papryczka chili
5 ziaren ziela angielskiego, utartych w moździerzu
2 łyżki syropu klonowego
4 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka sosu tabasco
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka startego świeżego imbiru (można zastąpić mielonym, suszonym)
1 płaska łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 płaskiej łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 lub trochę więcej szklanka wrzątku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kotlety układam na suchej, mocno rozgrzanej patelni i smażę ok 8 minut z jednej strony (musi się mocno zarumienić), a potem, po przewróceniu na drugą, do momentu, aż z patelni zupełnie zniknie woda.
W międzyczasie: obrane marchewkę i selera ścieram na tarce z grubymi oczkami; cebulę kroję w kostkę, siekam drobno papryczkę (usuwam pestki). 
Podsmażone mięso zdejmuję na chwilę z patelni, a na nią wrzucam przygotowane warzywa. Smażę, mieszając, 6-7 minut na mocnym ogniu. Następnie zmniejszam ogień, na warzywa wykładam mięso, oprószam je lekko solą. Dodaje pozostałe składniki łącznie z wrzątkiem. Przykrywam patelnię i duszę na niewielkim ogniu do miękkości mięsa. 
Doprawiam sos do smaku solą i pieprzem. W 5 łyżkach zimnej wody rozprowadzam mąkę ziemniaczaną, wlewam na patelnię, mieszam i podgrzewam do zgęstnienia sosu. Jeśli widać, że tłuszcz się trochę oddziela, dolewam jeszcze odrobinę wrzątku i mieszam. Posypuję natką pietruszki. 

Makaron z kiełbasą, papryką i cukinią

Tego typu posiłki, sycące i smaczne, dość często ostatnio przygotowuję do pracy. Są tanie, łatwe i szybkie do podgrzania, i wyśmienicie spełniają rolę obiadu.

Składniki:
1 szklanka makaronu w kształcie ryżu
1 niewielka cebula
1 niewielka cukinia
1 mała czerwona papryka
ok. 100 g. dobrej jakości cienkiej kiełbasy
2 łyżki oleju  
0,5 szklanki mleka
sporo posiekanej natki pietruszki
0,5 płaskiej łyżeczka czosnku granulowanego
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki 
kilka łyżek drobno startego parmezanu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Makaron gotuję w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu (do tej potrawy warto zadbać o to, żeby się nie rozgotował), po czym odcedzam.
Cebulę kroję w kostkę i podsmażam do zeszklenia na oleju. Cukinię kroję wzdłuż na pół, a następnie na półplasterki; kiełbasę na plasterki i dodatkowo na 1 lub 2 części, paprykę w kostkę lub w paseczki. Do podsmażonej cebuli dorzucam kiełbasę, i smażę przez kilka minut, aż się lekko zarumieni. Wtedy dokładam pozostałe składniki: cukinię i paprykę. Smażę pod przykryciem ok. 10 minut, mieszając kilka razy. Po tym czasie dorzucam na patelnię ugotowany wcześniej makaron, oraz przyprawy: kmin rzymski, czosnek granulowany i mieloną słodką paprykę; wstępnie też doprawiam wszystko solą i pieprzem. Smażę pod przykryciem 5 minut, potem dolewam mleko, dodaję posiekaną natkę pietruszki, doprawiam ostatecznie do smaku. Przed podaniem posypuję startym parmezanem.