Smażone kulki ryżowe podane z wołowiną i warzywami stir fry

Warzywa i wołowina przygotowane metodą szybkiego smażenia, czyli stir fry, to pyszna obiadowa propozycja. Zrobiłam do nich smażone kulki ryżowe, chrupiące i bardzo smaczne.

Taki posiłek przygotujesz szybko, jednak wymaga on sprawności, bo wszystko dzieje się praktycznie razem: kulki ryżowe smażą się, żeby były gorące i chrupiące, a obok na patelni przygotowujesz warzywa i mięso. Koniecznie wcześniej przygotuj sobie wszystko: pokrój warzywa, ustaw je i przyprawy w zasięgu ręki.

                                              

Składniki:

Kulki ryżowe:(10 kulek)

0,5 szklanki białego ryżu 
1 szklanka wody do gotowania
szczypta soli do gotowania

1 łyżeczka ziaren czarnuszki

2 łyżeczki białego sezamu

olej do głębokiego smażenia

Wołowina z warzywami stire fry:

150 g. ładnej wołowiny, u mnie ligawy

1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Marynata do mięsa:

2 łyżki sosu sojowego

pół łyżeczki olej sezamowego

pół łyżeczki płynnego miodu

1 ząbek czosnku

Dodatkowo:

1 niewielka cebula

2 cm świeżego imbiru (ok. 20 g)

1 mała papryczka chili bez pestek 

kawałek zielonej papryki

5-8 niewielkich różyczek brokuła

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki sosu sojowego

3 łyżki oleju roślinnego

sok z połowy limonki

2 łyżki jasnego sezamu, podprażonego na suchej patelni

Przygotowanie:

Wołowinę kroję w cienkie paski, przekładam do miseczki, wlewam sos sojowy i olej sezamowy, dodaję miód przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie mieszam, odstawiam na 20 minut. Przed samym  smażeniem oprószam mięso mąką ziemniaczaną.

Ryż gotuję w osolonej wodzie, aż się lekko rozgotuje. Jeszcze gorący lekko rozcieram łyżką, a gdy trochę przestygnie, wsypuję do niego czarnuszkę i sezam, dokładnie mieszam. W dłoniach formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, odkładam do przestygnięcia na talerz.

W szerokim rondlu rozgrzewam olej roślinny (ilość na 4 cm głębokości), wrzucam kulki i smażę je do zrumienienia. Usmażone wyjmuję na talerz wyłożony papierem, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

W czasie gdy smażą się kulki ryżowe:

- obraną cebulę kroję w piórka

- obrany imbir siekam w paseczki 

- drobno kroję papryczkę chili

- zieloną paprykę kroję w paseczki

- różyczki brokuła kroję na 2-3 części

Rozgrzewam mocno patelnię, wlewam 2 łyżki oleju, wrzucam na patelnię pokrojoną cebulę, smażę na mocnym ogniu 2 minuty. Dodaję pozostała warzywa, smażę 3 minuty mieszając, a potem dodaję sos sojowy i cukier, smażę jeszcze minutę. Warzywa powinny pozostać chrupiące. Zdejmuję je z patelni, wlewam łyżkę oleju i wykładam paseczki wołowiny. Smażę po minucie z każdej strony. Do podsmażonego mięsa z powrotem przekładam warzywa, skrapiam wszystko sokiem z limonki.

Na porcję warzyw wykładam kilka kulek ryżowych, podaję na gorąco.