Siekane kotlety z indyka z kaszą kuskus i porem

Miałam tylko niewielki kawałek mięsa z indyka, trochę za mało na obiad, ale jednak dało się z tego coś wyczarować.

Zrobiłam bardzo smaczne siekane kotlety, dodając do mięsa kaszę kuskus i pora. Kaszy finalnie i tak wcale się w tych kotletach nie wyczuwało. Moim zdaniem to dobry sposób na oszczędności w kuchni.

Składniki na 5-6 kotletów:

350 g fileta z piersi indyka

60 g kaszy kuskus

30 g drobno posiekanego pora (jasna część)

1 jajko

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Do smaku: 

sól czosnkowa (lub zwykła i ząbek czosnku)

pieprz

Do panierowania:

bułka tarta lub panierka panko

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso z indyka kroję drobniutko i przekładam do miski. Dodaję trochę soli i pieprzu, oraz jajko, pietruszkę i posiekany por. Dokładnie mieszam, a potem wsypuję kaszę kuskus. Ponownie dokładnie mieszam masę i odstawiam na 10 minut. Doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Formuję  kotlety, mocno ściskająć masę w dłoniach. Będzie wydawała się luźna, ale to zupełnie się zmieni po usmażeniu.

Kotlety delikatnie panieruję w panko lub bułce trtej i smażę na rumiano z obu stron. Potem jeszcze zostawiam je na małym ogniu na kilka minut, pod przykryciem.

Indyk w sosie serowym z porem

Wspaniały domowy obiadek, na dodatek bardzo szybki i łatwy. Delikatne mięso z indyka w kremowym serowym sosie z dodatkiem pora - to jest po prostu pyszne!

Składniki (porcja na 2 osoby):

400 g fileta z piersi indyka

1 średniej wielkości por (jasnozielona, środkowa część)

1 duży ząbek czosnku

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka masła

1/2 szklanki gorącej wody

1/2 szklani śmietanki 30%

ok. 40 g serka śmietankowego serka topionego

3 łyżki oleju

do smaku: sól i pieprz lub sól ziołowa

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, doprawiam solą i pieprzem lub solą ziołową.

Posypuję je mąką i mieszam.

Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam mięso z obu stron do zarumienienia.

Do podsmażonego indyka dodaję drobno pokrojonego pora i masło. 

Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę wszystko 10-15 minut. Pod koniec duszenia można wlać część wody.

Dodaję drobno posiekany czosnek, resztęwody i śmietankę, mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Duszę pod przykryciem 5 minut, po czym dodaję serek i mieszająć podgrzewam do jego rozpuszczenia.

Podaję z ziemniakami z wody.

Cukinia -10 pomysłów

Obiecałam, że przygotuję podsumowanie przepisów, w których można wykorzystać cukinię. Jest ich tu na blogu naprawdę sporo, ale wybrałam 10 moim zdaniem ciekawych i zróżnicowanych. 

Na cukinię jest teraz sezon, sama mam w domu jeszcze sporą ilość tego warzywa. Mam nadzieję, że moje pomysły pomogą Ci w przygotowaniu pysznych dań :)

Aby przejść do przepisu, który Cię zainteresuje, kliknij na nazwę dania.

  Krążki z cukinii- pyszna przekąska

      Curry z kurczakiem, cukinią i zielonym groszkiem 

   

    Grillowane roladki z cukinii z fetą i bazylią

                                                            

    Kluski z ziemniaków i cukinii

Kotlety z piersi kurczaka i cukinii

    Placki z cukinii, marchewki i topionego serka

    Schabowy z cukinii

 Kotlety z cukinią, rukolą, sałatą lodową i kuskusem (pieczone)

     Placki z cukinii z pieczarkami i pietruszką

  Wytrawne placki na maślance z cukinią, boczkiem i serem 

Prawie ... schabowe z cukinii

Mam do wykorzystania osiem dużych cukinii, więc proszę spodziewać się, że będę w najbliższych postach dość monotematyczna :)

Wcale mnie to jednak nie martwi, bo cukinia należy do moich ulubionych warzyw. Na blogu i tak jest sporo pomysłów na jej wykorzystanie (w najbliższych dniach przygotuję małe podsumowanie na dania z cukinii), ale z przyjemnością wymyślę kolejne.

Dzisiejszy obiad to prawie klasyk - prawie, bo zamiast kotletów schabowych zjedliśmy kotlety z cukinii, trochę udające schabowe. Plastry cukinii rozbiam jak mięso, dość obficie doprawiłam, i oczywiście usmażyłam w panierce. Mam tu od razu radę - plastry po rozbiciu warto doprawić i zostawić na około godzinkę, żeby się zamarynowały, wtedy cały kotlet będzie miał bardziej wyrazisty smak. Ja usmażyłam je od razu - i tak były pyszne, ale wyobrażam sobie, że mogą być jeszcze lepsze!

Składniki:

spora cukinia ze skórką, pokrojona w ukośne plastry o grubości ok. 1,5-2 cm

Przyprawy: 

sól, pieprz, słodka mielona papryka, czosnek granulowany

(będą też pasowały zioła, choćby prowansalskie)

mąka, jajka i bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Przygotowanie:

Plastry cukinii delikatnie rozbijam tłuczkiem do mięsa - ja włożyłam każdy plaster do foliowego woreczka, co  sprawiło, że plastry się ładniej trzymały. Chodzi o to, by cukinia zmiękła, warto też lekko robić samą skórkę.

Rozbite plastry doprawiam z obu stron, jak mięso.

Przyprawione można odłożyć na godzinę - dwie do zamarynowania, ale nie jest to konieczne.

Jajka roztrzepuję również dodając do nich przyprawy, by panierka była smaczniejsza.

Plastry panieruję kolejno w: mące, jajku, bułce, jajku i jeszcze raz w bułce tartej.

Smażę na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

Ziołowy omlet z sałatą i pomidorami

Z urlopu przyjechało ze mną mnóstwo dobroci w postaci warzyw i owoców, więc w najbliższych dniach będę je obficie wykorzystaywać w mojej kuchni. 

Dzisiejsza kolacja to cudowny omlet z wielką ilością zieleniny - są w nim: zielona sałata endywia, soczyste pomidory i świeże zioła.

Składniki:

duża garść sałaty, u mnie endywia (po posiekaniu ok. 1,5 szklanki bez ubijania)

sporo posiekanych ziół,  np: szczypiorku, bazylii, natki pietruszki (ok. pół szklanki)

1 mały, miąższysty czerwony pomidor

kilka małych żółtych pomidorków 

3-4 jajka

2-3 łyżki oleju

(można też dodać pół łyżeczki masła dla smaku)

sól, pieprz

Dodatkowo:

posiekane ziołą do posypania

Przygotowanie:

Dokładnie umytą sałatę siekam lub rwę na kawałki.

Z czerwonego pomidora usuwam nasiona, resztę kroję w kostkę.

Małe żółte pomidorki kroję na plasterki.

Sałatę, posiekane zioła oraz czerwonego pomidora umieszczam w misce i wbijam jajka. 

Dokładnie wszystko mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Rozgrzewam olej (plus ewentualnie masło, wtedy zmniejszam ilość oleju) na niewielkiej patelni i wlewam masę z jajkami i sałatą. 

Na powierzchni rozkładam pokrojone żółte pomdorki, opróśzam wszystko pieprzem i lekko solą.

Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu smażę, aż omlet zetnie się z góry.

Przed podaniem posypuję go dodatkowo świeżymi ziołami. 

Patelnia z ziemniakami, bakłażanem i skrzydełkami

To pyszny, jednogarnkowy obiad, który przygotowałam z kilku składników - o jego smaku decydują aromatyczne przyprawy. 

Przy gotowaniu potraw jednogarnkowych ważna jest jedna zasada: zaczynamy od składników, które wymagają najdłuższej obróbki cieplnej. Na koniec zostawiamy te, które uduszą się szybko, by nie rozpadły się zanadto i nie straciły smaku. 

Składniki (na 2-3 osoby):

5-6 średniej wielkości ziemniaków

1 niewielki bakłażan

6-8 skrzydełek z kurczaka

3 ząbki czosnku 

1 niewielki pomidor

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

1 łyżka masła

Przyprawy:

sól, pieprz, curry, czosnek granulowany, mielona słodka papryka, mielona papryka chili, mielony anyż

Dodatkowo:

kilka łyżek oleju do smażenia

Przygotowanie:

Skrzydełka (przecinam je na dwie części, odrzucam końcówki) przekłądam do miski i posypuję przyprawami, mieszam.

Rozgrzewam 2-3 łyżki oleju na dużej, głębokiej patelni i na nim podsmażam skrzydełka, powinny się zarumienić.

W międzyczasie obieram i kroję ziemniaki - na kształt dużych frytek. Tak samo kroję bakłażana (ze skórką). Warzywa (oddzielnie) przyprawiam tymi samymi przyprawami, co mięso.

Podsmażone skrzydełka zdejmuję z patelni, pozostawiając na niej tłuszcz. Na patelnię wrzucam ziemniaki i mieszając podsmażam, aż się lekko zarumienią. 

Zdejmuję je z patelni, dolewam resztę oleju  i wrzucam pokrojonego bakłażana. Smażę go kilka minut, mieszając.

Gdy bakłażan jest podsmażony, dokładam z powrotem na patelnię ziemniaki i skrzydełka. Zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i duszę wszystko 10-15 minut, delikatnie mieszając.

Gdy ziemniaki staną się miękkie, dodaję posiekany czosnek i pokrojonego w kostkę pomidora - tego wcześniej warto obrać ze skórki.Dokłądam też masło, oraz posiekaną natkę pietruszki.

Duszę razem jeszcze 10-12 minut.

Ewentualnie na koniec doprawiam do smaku solą.

Karkówka duszona z porem i pieczarkami

Karkówka duszona z porem i pieczarkami to moja propozycja na pyszny, domowy obiad. To soczyste mięso i wspaniały, aromatyczny sos. 

Składniki (porcja na 2 osoby):

ok. 500 g karkówki wieprzowej (u mnie 4 kotlety) 

1 mała cebula

1 nieduży por (ta część od białej do jasnozielonej, bez liści))

6-8 średniej wielkości pieczarek

2 ząbki czosnku

2 łyżki mąki pszennej

3/4 szklanki słodkiej śmietanki 30%

ok. pół szklanki gorącej wody

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

do smaku: sól ziołowa,  sól i pieprz

ok. 5-6 łyżek oleju do smażenia

Przygotowanie:

Pora przekrajam wzdłuż na pół, a potem kroję na plasterki. Cebulę kroję w kostkę, pieczarki na pół i potem na plasterki.

Kotlety z karkówki opróśzam solą i pieprzem (lub jak u mnie solą ziołową), a potem obtaczam z obu stron mąką.

Rozgrzewam olej na dużej patelni i ukłądam kotlety. 

Smażę do zrumienienia z obu stron.

Podsmażone mięso zsuwam na jedną stronę patelni, a w wolne miejsce wrzucam pokrojone: cebulę i pora. Warzywa opróśzam lekko solą mieszając podsmażam do zeszklenia.

Podsmażone warzywa też odsuwam na bok i dodaję pokrojone pieczarki (też oprószam je solą).

Smażę do lekkiego zrumienienia.

Następnie wszystko mieszam i podlewam wodą. Dodaję drobno posiekany czosnek.

Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę ok. 30-40 minut, do miękkości mięsa.

Dolewam śmietankę, mieszam i jeszcze przez chwilę razem duszę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, posypuję natką pietruszki.