Obiecałam, że przygotuję podsumowanie przepisów, w których można wykorzystać cukinię. Jest ich tu na blogu naprawdę sporo, ale wybrałam 10 moim zdaniem ciekawych i zróżnicowanych.
Na cukinię jest teraz sezon, sama mam w domu jeszcze sporą ilość tego warzywa. Mam nadzieję, że moje pomysły pomogą Ci w przygotowaniu pysznych dań :)
Aby przejść do przepisu, który Cię zainteresuje, kliknij na nazwę dania.
Mam do wykorzystania osiem dużych cukinii, więc proszę spodziewać się, że będę w najbliższych postach dość monotematyczna :)
Wcale mnie to jednak nie martwi, bo cukinia należy do moich ulubionych warzyw. Na blogu i tak jest sporo pomysłów na jej wykorzystanie (w najbliższych dniach przygotuję małe podsumowanie na dania z cukinii), ale z przyjemnością wymyślę kolejne.
Dzisiejszy obiad to prawie klasyk - prawie, bo zamiast kotletów schabowych zjedliśmy kotlety z cukinii, trochę udające schabowe. Plastry cukinii rozbiam jak mięso, dość obficie doprawiłam, i oczywiście usmażyłam w panierce. Mam tu od razu radę - plastry po rozbiciu warto doprawić i zostawić na około godzinkę, żeby się zamarynowały, wtedy cały kotlet będzie miał bardziej wyrazisty smak. Ja usmażyłam je od razu - i tak były pyszne, ale wyobrażam sobie, że mogą być jeszcze lepsze!
Składniki:
spora cukinia ze skórką, pokrojona w ukośne plastry o grubości ok. 1,5-2 cm
Przyprawy:
sól, pieprz, słodka mielona papryka, czosnek granulowany
(będą też pasowały zioła, choćby prowansalskie)
mąka, jajka i bułka tarta do panierowania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Plastry cukinii delikatnie rozbijam tłuczkiem do mięsa - ja włożyłam każdy plaster do foliowego woreczka, co sprawiło, że plastry się ładniej trzymały. Chodzi o to, by cukinia zmiękła, warto też lekko robić samą skórkę.
Rozbite plastry doprawiam z obu stron, jak mięso.
Przyprawione można odłożyć na godzinę - dwie do zamarynowania, ale nie jest to konieczne.
Jajka roztrzepuję również dodając do nich przyprawy, by panierka była smaczniejsza.
Plastry panieruję kolejno w: mące, jajku, bułce, jajku i jeszcze raz w bułce tartej.
Smażę na średnim ogniu na rumiano z obu stron.
Z urlopu przyjechało ze mną mnóstwo dobroci w postaci warzyw i owoców, więc w najbliższych dniach będę je obficie wykorzystaywać w mojej kuchni.
Dzisiejsza kolacja to cudowny omlet z wielką ilością zieleniny - są w nim: zielona sałata endywia, soczyste pomidory i świeże zioła.
Składniki:
duża garść sałaty, u mnie endywia (po posiekaniu ok. 1,5 szklanki bez ubijania)
sporo posiekanych ziół, np: szczypiorku, bazylii, natki pietruszki (ok. pół szklanki)
1 mały, miąższysty czerwony pomidor
kilka małych żółtych pomidorków
3-4 jajka
2-3 łyżki oleju
(można też dodać pół łyżeczki masła dla smaku)
sól, pieprz
Dodatkowo:
posiekane ziołą do posypania
Przygotowanie:
Dokładnie umytą sałatę siekam lub rwę na kawałki.
Z czerwonego pomidora usuwam nasiona, resztę kroję w kostkę.
Małe żółte pomidorki kroję na plasterki.
Sałatę, posiekane zioła oraz czerwonego pomidora umieszczam w misce i wbijam jajka.
Dokładnie wszystko mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Rozgrzewam olej (plus ewentualnie masło, wtedy zmniejszam ilość oleju) na niewielkiej patelni i wlewam masę z jajkami i sałatą.
Na powierzchni rozkładam pokrojone żółte pomdorki, opróśzam wszystko pieprzem i lekko solą.
Przykrywam patelnię i na niewielkim ogniu smażę, aż omlet zetnie się z góry.
Przed podaniem posypuję go dodatkowo świeżymi ziołami.
To pyszny, jednogarnkowy obiad, który przygotowałam z kilku składników - o jego smaku decydują aromatyczne przyprawy.
Przy gotowaniu potraw jednogarnkowych ważna jest jedna zasada: zaczynamy od składników, które wymagają najdłuższej obróbki cieplnej. Na koniec zostawiamy te, które uduszą się szybko, by nie rozpadły się zanadto i nie straciły smaku.
Składniki (na 2-3 osoby):
5-6 średniej wielkości ziemniaków
1 niewielki bakłażan
6-8 skrzydełek z kurczaka
3 ząbki czosnku
1 niewielki pomidor
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła
Przyprawy:
sól, pieprz, curry, czosnek granulowany, mielona słodka papryka, mielona papryka chili, mielony anyż
Dodatkowo:
kilka łyżek oleju do smażenia
Przygotowanie:
Skrzydełka (przecinam je na dwie części, odrzucam końcówki) przekłądam do miski i posypuję przyprawami, mieszam.
Rozgrzewam 2-3 łyżki oleju na dużej, głębokiej patelni i na nim podsmażam skrzydełka, powinny się zarumienić.
W międzyczasie obieram i kroję ziemniaki - na kształt dużych frytek. Tak samo kroję bakłażana (ze skórką). Warzywa (oddzielnie) przyprawiam tymi samymi przyprawami, co mięso.
Podsmażone skrzydełka zdejmuję z patelni, pozostawiając na niej tłuszcz. Na patelnię wrzucam ziemniaki i mieszając podsmażam, aż się lekko zarumienią.
Zdejmuję je z patelni, dolewam resztę oleju i wrzucam pokrojonego bakłażana. Smażę go kilka minut, mieszając.
Gdy bakłażan jest podsmażony, dokładam z powrotem na patelnię ziemniaki i skrzydełka. Zmniejszam moc palnika, przykrywam patelnię i duszę wszystko 10-15 minut, delikatnie mieszając.
Gdy ziemniaki staną się miękkie, dodaję posiekany czosnek i pokrojonego w kostkę pomidora - tego wcześniej warto obrać ze skórki.Dokłądam też masło, oraz posiekaną natkę pietruszki.
Duszę razem jeszcze 10-12 minut.
Ewentualnie na koniec doprawiam do smaku solą.
Karkówka duszona z porem i pieczarkami to moja propozycja na pyszny, domowy obiad. To soczyste mięso i wspaniały, aromatyczny sos.
Składniki (porcja na 2 osoby):
ok. 500 g karkówki wieprzowej (u mnie 4 kotlety)
1 mała cebula
1 nieduży por (ta część od białej do jasnozielonej, bez liści))
6-8 średniej wielkości pieczarek
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki pszennej
3/4 szklanki słodkiej śmietanki 30%
ok. pół szklanki gorącej wody
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
do smaku: sól ziołowa, sól i pieprz
ok. 5-6 łyżek oleju do smażenia
Przygotowanie:
Pora przekrajam wzdłuż na pół, a potem kroję na plasterki. Cebulę kroję w kostkę, pieczarki na pół i potem na plasterki.
Kotlety z karkówki opróśzam solą i pieprzem (lub jak u mnie solą ziołową), a potem obtaczam z obu stron mąką.
Rozgrzewam olej na dużej patelni i ukłądam kotlety.
Smażę do zrumienienia z obu stron.
Podsmażone mięso zsuwam na jedną stronę patelni, a w wolne miejsce wrzucam pokrojone: cebulę i pora. Warzywa opróśzam lekko solą mieszając podsmażam do zeszklenia.
Podsmażone warzywa też odsuwam na bok i dodaję pokrojone pieczarki (też oprószam je solą).
Smażę do lekkiego zrumienienia.
Następnie wszystko mieszam i podlewam wodą. Dodaję drobno posiekany czosnek.
Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę ok. 30-40 minut, do miękkości mięsa.
Dolewam śmietankę, mieszam i jeszcze przez chwilę razem duszę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, posypuję natką pietruszki.
Ten sposób sprawdziłam dziś na młodych ziemniakach, ale to nie jest jakiś szczególny warunek, żeby ta potrawa była pyszna 😃 Sam sposób jest mega ciekawy, bo najpierw ziemniaki się gotuje, potem lekko spłaszcza, co sprawia, że pękają; i takie właśnie układa się na blaszce, a potem się doprawia wedle uznania, i piecze. Wychodzi z tego przepyszne, chrupiące, ziemniaczane cudo!
Składniki:
mniej więcej równe, średniej wielkości ziemniaki
olej
przyprawy, u mnie: sól, wędzona słodka papryka, ostra papryka, sół ziołowa, zioła prowansalskie
tarty ser do posypania
Przygotowanie:
Ziemniaki przygotowuję do gotowania: można je obrać, można porządnie umyć szczoteczką.
Gotuję w osolonej wodzie do miękkości-w całości!
Jeszcze gorące rozgniatam ostrożnie, starając się je spłaszczyć.
Spłaszczone układam na natłuszczonej olejem blaszce i posypuję ulubionymi przyprawami.
Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piekę ziemniaki aż zaczną się ładnie rumienić - potrwa to ok. 20-25 minut. W międzyczasie raz albo dwa polewam je olejem z dna blaszki.
Pod koniec pieczenia każdy posypuję porcją startego sera i jeszcze przez chwilę zapiekam (ser powinien się ładnie zarumienić).
Podaję gorące.
Pomyślałam dziś, że zrobię tę fasolkę trochę inaczej niż zwykle, bo w sosie z dodatkiem czosnku, gałki muszkatołowej i ostrej papryki. Wyszło pysznie, serdecznie polecam do wypróbowania!
Składniki (porcja na 2 osoby):
300 g zielonej fasolki szparagowej
15 g masła
duża szczypta soli
0,5 szklanki wody
2 duże ząbki czosnku
1,5 łyżki śmietany do zup i sosów (użyłam 18%)
1 pełna łyżeczka mąki pszennej
do smaku: mielona gałka muszkatołowa, mielona ostra papryka, sól
Przygotowanie:
Fasolkę myję, ucinam końcówki i przecinam ją na pół. Przekładam do rondla, wlewam wodę, dodaję masło i ok. pół łyżeczki soli. Gotuję pod przykryciem ok. 10-12 minut, by fasolka zmiękła.
Gdy jest miękka, dodaję do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz ok. pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i dużą szczyptę ostrej papryki.
Śmietanę dokładnie mieszam z mąką i wlewam do niej 2-3 łyżki gorącego płynu z fasoli, mieszam do gładkiej konsystencji.
Śmietanę z mąką przelewam do fasolki i na wolnym ogniu podgrzewam, aż sos zgęstnieje.
Doprawiam ostatecznie do smaku solą.
Bardzo prosty, a niezmiernie smaczny obiad! Składniki: 4 kotlety z karkówki wieprzowej (ok. 800 g) 700-800 g. kiszonej kapusty 3 średniej wi...
Wersja do druku