Szpinakowa baba

  Bardzo delikatna, kremowa zapiekanka doskonała na obiad, serdecznie polecam! 

Składniki:
Masa szpinakowa: 
250 g. świeżych liści szpinaku
200 g. gęstego jogurtu
2 jajka
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
50 g. startego żółtego sera
1 łyżka oleju
sól, pieprz
Ciasto:
200 g. mąki razowej żytniej
100 g. zimnego masła
1/4 łyżeczki soli
4 łyżki zimnej wody
otręby żytnie do posypania foremki 
Przygotowanie:
  Mąkę siekam w misce z masłem i solą, dodaję wodę i palcami zagniatam ciasto. Ważne, żeby podczas całego procesu przygotowania ciasto było jak najzimniejsze. Formuję je w kulę, schładzam w lodówce minimum 30 minut.
 W tym czasie umyte liście szpinaku wrzucam na patelnię z rozgrzanym olejem i przez 2-3 minuty smażę, mieszając - liście bardzo stracą na objętości. Doprawiam solą i pieprzem. Studzę. Jogurt mieszam dokładnie z jajkami, mąką ziemniaczaną, serem i zmiażdżonym czosnkiem, dodaję zimny szpinak, mieszam, w razie potrzeby doprawiam.
 Foremkę na babkę dokładnie smaruję masłem i posypuję otrębami, wyklejam ciastem i wstawiam na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni C. Po tym czasie wlewam do formy z ciastem masę szpinakową i piekę w temperaturze 180 C. ok. 40 minut . Sprawdzam patyczkiem, czy masa się ścięła. Babę podaję na gorąco.
Przepis autorski.

Kopytka z rzeżuchą

  Od kilku tygodni króluje u mnie rzeżucha ,  i tak się panoszy że dziś wprosiła się do kopytek ;) 

Składniki :
1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
1 jajko
10-12 łyżek mąki pszennej
1/2 płaskiej łyżeczki soli
2 czubate łyżki posiekanej rzeżuchy
2 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
 Mieszam ziemniaki ze jajkiem, solą  i ziołami, dodając stopniowo mąkę  - by ciasto dało się uformować w jednolitą kulę. Nie zagniatam długo, bo ciasto zacznie się bardzo kleić. Rozpłaszczam kulę na grubość 3 cm i kroję na paski, a każdy pasek na prostokąty - by powstały duże kluseczki w kształcie kopytek. Gotuję w lekko osolonym wrzątku przez ok. 4 minuty po wypłynięciu klusek .  
 Podaję prosto z wody z olejem lnianym lub odsmażone - u mnie dodatkowo z listkami świeżego szpinaku. Smacznego :)
Przepis autorski.

Ciabatta z pieczarkami

    W Bielsko-Białej na dworcu PKP kiedyś sprzedawano pyszne bułki z pieczarkami, i ilekroć tam byłam nie mogłam się im oprzeć ;) Smak do odtworzenia jest bardzo łatwy, myślę że można go odmienić dodając do pieczarek trochę tartego żółtego sera. Danie jest sycące i wspaniale smakuje np.na drugie śniadanie.

Składniki ( na 1 bułkę ) :
1 ciabatta
15 pieczarek
1/2 średniej cebuli
1 łyżeczka oleju 
sól, pieprz 
Przygotowanie : 
Pieczarki kroję w cienkie plasterki, cebulę w drobną kostkę. Na rozgrzany olej wrzucam cebulkę, duszę 2-3 minuty pod przykryciem, po czym dodaję pieczarki. Smażę ok. 5 minut. Pieczarki powinny być miękkie, ale nie rumiane. Doprawiam farsz solą i pieprzem.
 Odkrajam koniec bułki i wydrążam widelcem jej środek, by powstała kieszonka. Nadziewam bułkę farszem z pieczarek i na 3-4 minuty wkładam do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C. ( lub na chwilkę do mikrofalówki).

Placki ziemniaczane z rozmarynem i suszonymi pomidorami

Zachęcam Was , by spróbować w ten sposób przygotować placki . Sposób ich starcia i dodatki całkiem zmieniają smak potrawy. Placek jest chrupiący, konkretny, ażurowy ;) 

Składniki ( na 1 osobę ) :
1 duży ziemniak
1 mała cebulka szalotka
1 suszony pomidor ( u mnie nie z zalewy,a faktycznie suchy )
5-6 posiekanych listków świeżego rozmarynu
1 płaska łyżeczka mąki 
szczypta soli ( uwaga, słony pomidor)
pieprz
szczypta majeranku 
Nie dodałam jajka !
Przygotowanie :
 Cebulkę kroję w cienkie piórka, pomidora w długie paseczki, a ziemniaka staram się zetrzeć na jak najdłuższe wąsy ;) Mieszam razem w palcach, dodając mąkę , zioła , sól i pieprz. Wykładam na patelnię z gorącym olejem i smażę w każdej strony ok. 2 minut. Podałam z rzeżuchą i marynowaną cebulką, która podkreśliła pięknie smak.
Przepis autorski.

Sałatka z szynką parmeńską i grzankami

  Kocham takie sałatki za prostotę :)  i robię je  bardzo często : na śniadanie, na obiad  i kolację. Z różnymi składnikami, z różnymi sosami.Są pyszne, a przekonałam się że nawet osoby, które nie lubią warzyw są zazwyczaj mile zaskoczone głębią ich smaku.

Składniki na 1 osobę :
1 liść sałaty lollo rosso
kilka listków sałaty dębolistnej
niewielki kawałek sałaty lodowej
3-4 małe listki świeżej bazylii
3-4 listki świeżego, młodego  szpinaku
1-2 pomidorki cherry
4 cm. ogórka
1 ulubiony średni pomidor
4-5 czarnych oliwek
4-5 kaparów w zalewie
kilka ziarenek granatu 
kilka skrawków ściętych z twardego sera typu parmezan
2 plasterki szynki parmeńskiej
Na grzanki :
2 kromki chleba tostowego pełnoziarnistego
zioła prowansalskie
chili w płatkach
sól morska
1-2 łyżki oliwy
Na sos :
3 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
2 łyżki octu balsamico ( u mnie gęste balsamico z białego wina)
1 łyżeczka niezbyt ostrej musztardy ( u mnie bawarska)
szczypta soli
szczypta ciemnego cukru
6 łyżek oliwy
Przygotowanie:
Chleb kroję w równą niewielką kostkę, przekładam do rondelka, wlewam oliwę, przyprawiam ziołami , chili , lekko solę - i na niewielkim ogniu rumienię grzanki, susząc jednocześnie - ok. 10 minut. Przekładam na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Dokładnie myję liście sałat, pomidory i ogórek. Na dużym talerzu na zewnątrz układam kawałki sałaty lollo rosso, w środku poszatkowaną sałatę lodową. Ogórek obieram, wycinam nasiona, kroję na paseczki - układam na sałacie lodowej. Przykrywam listkami sałaty dębolistnej, ozdabiam listkami bazylii i szpinaku. Okładam różyczkę z szynki, dookoła układam pokrojone w plasterki pomidory i oliwki, ozdabiam kaparami i ziarenkami granatu.
W wodzie rozpuszczam sól i cukier (najwygodniej zrobić to w niewielkim słoiku z zakrętką), dodaję balsamico, musztardę i oliwę - mieszam dokładnie potrząsając, aż wszystkie składniki się połączą. Polewam sałatkę sosem, posypuję grzankami.
Przepis autorski.

Chrupiące ziemniaczane plasterki z przyprawami

   Przekąska w stylu chipsów, którą można zjeść bez wyrzutów sumienia, bo o dodatkach decydujemy sami :)

Składniki :
2 duże ziemniaki
oliwa
ulubione zioła 
słodka papryka
sezam, siemię lniane, słonecznik
sól morska
cienkie plasterki bekonu
 Przygotowanie :
Ziemniaki kroję w duże, bardzo cienkie plastry - ok. 2 mm. grubości. Pędzelkiem smaruję oliwą wszystkie z jednej strony i układam je na wyłożonej papierem blaszce. Smaruję wszystkie z drugiej strony i posypuję ulubionymi przyprawami, wszystkie lekko solę. Piekę 5-8 minut w temperaturze 250 stopni C. Podaję do dipów.
Przepis autorski.