Purpurowy krem

Zostałam ostatnio posiadaczką tego pięknego talerzyka i stwierdziłam, że nic do niego tak nie pasuje, jak wspaniała , gęsta, aromatyczna zupa -  krem z buraków.

Składniki (2 porcje) :
2 spore buraki

woda do gotowania
2 szklanki bulionu (może być mięsny lub warzywny, użyj takiego jaki lubisz)
2 łyżki masła
ocet balsamiczny

sok z pomarańczy
sól, pieprz

odrobina świeżego, startego imbiru
2 ząbki czosnku 
pokruszona suszona papryczka chili

Przygotowanie :
Obrane i pokrojone w plastry buraki gotuję do miękkości.

Ugotowane plastry przekładam na patelnię z masłem, oprószam solą i na bardzo małym ogniu duszę przez ok. 15 minut, dodając wedle uznania  balsamico, dolewając po odrobinie bulionu, a pod koniec duszenia drobno posiekany czosnek.

Buraki powinny stać się bardzo miękkie - wtedy miksuję je na krem razem z pozostałym bulionem, doprawiam do smaku odrobiną imbiru, solą i pieprzem, oraz sokiem z pomarańczy - regulując jednocześnie tym ostatnim gęstość zupy.

Przed podaniem oprószam chili.