Idealny smalec do piwa

Kto lubi smalec nie będzie się mógł oderwać :)

Składniki :
200 g. świeżej słoniny
150 g. wędzonego boczku (u mnie w plastrach)
3 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżka przyprawy uniwersalnej ( np. Vegeta)
Przygotowanie:
Schłodzoną słoninę kroję w kostkę ok. 3 mm, wrzucam do garnka i topię pod przykryciem, aż pozostaną niewielkie skwarki. Dorzucam równie cienko pokrojony boczek, dalej pod pokrywką smażę razem, aż się wytopi i zrumieni, wtedy dodaję pokrojone w drobne kawałki cebule, doprawiam majerankiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawą. Nie zdejmuję pokrywki ! Smażę jeszcze ok. 10 minut na średnim ogniu, po czym przekładam do miseczki i pozostawiam do wystygnięcia. Gdy smalec jest półtwardy, mieszam go, wtedy równomiernie będą się nabierać wszystkie składowe :)
Przechowuję do tygodnia w lodówce w zamkniętym słoiku.

Makaroniki-sezamki

     Ktoś kto lubi sezamki pokocha  i te niezwykle delikatne ciasteczka, pełne maleńkich, chrupiących nasionek. 

Składniki:
2 białka
szczypta soli
1,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka białego sezamu
barwniki spożywcze
Przygotowanie:
 Ubijam białka ze szczyptą soli, gdy piana jest sztywna stopniowo dodaję cukier i mąkę. Dodaję uprażony wcześniej na suchej patelni sezam. Powstałą masę ewentualnie dzielę na części i barwię na równe kolory. Wykładam łyżeczką porcje na blachy wyłożone papierem ( zostawiam spore odstępy) i pozwalam się ciasteczkom rozpłynąć. Piekę w temperaturze 120-130 stopni ok. 20-25 minut. 
Przepis autorski.

Warzywny "śmietnik" z patelni

  Nazywamy może to danie niezbyt pięknie, ale tak się już nazwa utarła, że nie będę jej zmieniać :) Zresztą wzięła się stąd, że czyściłam lodówkę z warzyw, jakie pozostały, i połączone razem stworzyły doskonałą potrawę. Za każdym razem jest trochę inna,a zależy to od tego, co się akurat znajdzie w lodówce :) Potrawę lubimy także z sadzonym jajkiem. 

Składniki na 2 osoby:
4-5 średnich ziemniaków
1 duża cebula
2 małe cukinie
3 małe marchewki
3-4 łodygi selera naciowego
1/2 małego kalafiora
2 ząbki czosnku
szczypiorek
świeże zioła : majeranek, natka pietruszki-wedle uznania
sól
świeżo mielony czarny pieprz
3-4 łyżki oliwy
Przygotowanie:
 Obieram ziemniaki i cebulę, czyszczę pozostałe warzywa.Cukinii nie obieram. Ziemniaki kroję w łódki, marchew i cukinie w plasterki, kalafiora dzielę na różyczki. Na głęboką patelnię wlewam oliwę, wrzucam ziemniaki, lekko solę i pod przykryciem smażę kilka minut, po czym dorzucam marchew. Stopniowo dodaję warzywa od najtwardszych po miękkie i delikatne. Na końcu dodaję czosnek i poszatkowane zioła, jeszcze chwilę razem duszę, doprawiam solą i pieprzem, podaję gorące.
Przepis autorski.

Sałatka z carpaccio, rukolą i cukinią

   Posmakowało nam ostatnie carpaccio z kaparami.  Świeżutka wołowina, odpowiednio przyprawiona, smakuje naprawdę wyśmienicie. Dziś w wersji bardziej sałatkowej, z większą ilością warzyw, równie smaczna. Nie byłam dotąd fanką surowego mięsa, tatar mnie nie zachęcał, ale zmieniam zdanie ! 

Składniki na 1 osobę :
10 g. cieniutko pokrojonej dobrej jakości wołowiny
1 młoda, mała cukinia
1 pomidor koktajlowy
kilka listków rukoli
1 łyżka octu winnego
1 kromka chleba żytniego
1/3 łyżeczki suszonej wędzonej papryki
4 łyżki oliwy
sól, świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Pokrojone cieniutko (najłatwiej to zrobić, gdy wołowina spędzi kilkanaście minut w zamrażarce) mięso rozwałkowuję najcieniej jak się da pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej. Układam je na płaskim talerzu, rozciągając dodatkowo palcami. Umytą cukinię obieraczką kroję w cieniutkie długie plasterki, przekładam je do miseczki, skrapiam oliwą i octem winnym, lekko solę i posypuję odrobiną pieprzu. Pozostawiam na kilka minut w takiej marynacie, po czym układam na mięsie. Dodaję rukolę i cieniutko pokrojonego pomidorka, całość skrapiam oliwą, doprawiam solą i pieprzem. Kromkę chleba kroję w małe kostki, przekładam na patelnię, skrapiam oliwą, lekko solę - gdy się zrumienią dodaję paprykę i jeszcze chwilę razem smażę. Przekładam na ręcznik papierowy do odsączenia, po czym posypuję sałatkę.
Przepis autorski.

Krokiety z pieczarkami (podwójnie owsiane)

Zapraszam dzisiaj na pyszne krokiety z mąki owsianej nadziewane pieczarkami, w chrupiącej, owsianej skórce. Są pyszne !

Składniki na 6 sztuk:
600 g. pieczarek
ok. 3/4 szklanki mąki owsianej 
1/2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1/2 szklanki mleka
2/3 szklanki wody mineralnej
1/3 szklanki oliwy
sól, pieprz
Panierka:
2 jajka
5 czubatych łyżeczek mąki owsianej
0,5 łyżeczki papryki wędzonej w proszku
1 łyżeczka curry
sól, pieprz, chili w płatkach
oliwa do smażenia
Przygotowanie:
Oczyszczone pieczarki kroję w plasterki i przesmażam ze szczyptą soli na niewielkiej ilości oliwy, by zmiękły i lekko się podrumieniły. Składniki panierki mieszam dokładnie na jednolitą, dość gęstą masę.
W misce roztrzepuję jajka z mąką, wodą i mlekiem, po czym dodaję obie mąki i oliwę - miksuję kilka minut, by uzyskać gładką masę. Jeśli jest za gęsta, dolewam wody, jeśli jest za rzadka, dodaję kilka łyżek mąki owsianej. Odstawiam ciasto na 15 minut. Po tym czasie smażę naleśniki (u mnie 6 sztuk na patelni i średnicy 22 cm) Na każdy naleśnik nakładam porcję pieczarek i składam je, jak na zdjęciu. Gotowe krokiety dokładnie panieruję w cieście z papryką i curry, po czym smażę z każdej strony na rozgrzanej oliwie. Przed podaniem kroję w plastry.