Jajka na botwince

     Jak nie kochać wiosny za smaki, jakie nam ofiaruje ? Wszystko świeże, delikatne, kolorowe i takie pyszne... Botwinkę, z której najczęściej robimy zupę - chciałam dziś wyróżnić główną rolą i powstała taka oto przekąska : duszona, ale ciągle lekko chrupiąca, doprawiona czosnkiem botwinka podana po prostu z gotowanym jajkiem. Jak sałatka. Takie proste, łatwe, bardzo smaczne i lekkie danie :)

Składniki na 2 osoby:

1 pęczek botwinki 

2 jajka

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

2-3 łyżki mleka

szczypiorek do posypania

sól, czarny pieprz, płatki chili

Przygotowanie:

 Dokładnie myję botwinkę i kroję w całości na kawałki wielkości ok. 1 cm. Przekładam je do garnka z masłem, oprószam solą i przez kilka minut podsmażam, po czym dolewam mleko, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i przykrywam garnek. Duszę kilka minut, po czym podnoszę pokrywkę i odparowuję płyn. Botwinka powinna pozostać lekko chrupiąca. Doprawiam czarnym , najlepiej świeżo zmielonym pieprzem.

Podaję z ugotowanym na twardo, gorącym jajkiem posypanym szczypiorkiem.

Przepis autorski.