Tradycyjne kotlety mielone

Tradycyjne kotlety z mielonej karkówki, łopatki czy szynki wieprzowej, pachnące majerankiem, czosnkiem i podsmażoną cebulka, soczyste, delikatne i miękkie - to jeden z moim zdaniem najlepszych domowych obiadów, i chociaż uwielbiam eksperymenty w kuchni, nowe dania i pomysły, to co jakiś czas po prostu muszę je usmażyć.

Składniki:
0,5 kg mielonej wieprzowiny (karkówka, łopatka, szynka)
1 jajko
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżka majeranku
1 sucha bułka kajzerka
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
bułka tarta do panierowania
olej lub smalec do smażenia
Przygotowanie:
Obraną cebulę kroję w drobną kostkę i smażę do zeszklenia na niewielkiej ilości tłuszczu. Bułkę namaczam w ciepłej wodzie, a potem ściskam w dłoniach by pozbyć się płynu. Cebulę przekładam do miski z mielonym mięsem, wbijam jajko, dodaję odsączoną bułkę. Dodaję majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek, wstępnie doprawiam solą i pieprzem. Wyrabiam masę dłonią przez kilka minut - to ważne, by wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Doprawiam masę ostatecznie solą i pieprzem, po czym formuję okrągłe lub owalne kotlety. Każdy panieruję w bułce tartej i smażę na rumiano z obu stron - przewracam kotlety dwukrotnie. Na koniec przykrywam patelnię pokrywką, zmniejszam ogień i pozwalam kotletom "dojść" w środku.