Obwarzanki serowe z cukrem

Dawno temu moja Babcia częstowała mnie podobnymi ciasteczkami, skrzętnie przechowywanymi w blaszanej puszce ze słonecznikami. Są pyszne, mają (jak dla mnie) charakterystyczny smak, który kojarzy mi się z beztroskim dzieciństwem. To nie są puszyste, delikatne ciasteczka; raczej są z tych, które trzeba pogryźć, i naprawdę idealnie smakują ze szklanką herbaty. Zresztą babcina herbata też była niepowtarzalna, bo długo zaparzała się w czajniczku na brzegu pieca, no i woda była ze studni... 

Składniki:

200 g sera z wiaderka

200 g mąki pszennej

80 g margaryny do pieczenia

15 g cukru waniliowego

30 g cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)

Dodatkowo:

cukier do obtoczenia ciastek

trochę mąki do wałkowania 

Przygotowanie:

Ser, mąkę, proszek do pieczenia, posiekaną na kawałki margarynę oraz oba cukry przekładam do miski i zagniatam gładkie, elastyczne ciasto.

Zawijam je w folię spożywczą i odkładam na pół godziny do lodówki.

Następnie dzielę ciasto na 3 części, po kolei każdą rozwałkowuję ma prostokąt długości ok. 20 cm, na grubość ok. 3 mm.

Wycinam paski szerokości 2 cm, każdy skręcam, składam na pół, i tak otrzymany świderek  jeszcze raz skręcam w odwrotnym kierunku, a potem sklejam jak obwarzanka.

Każdy przygotowany obwarzanek przekładam do miseczki z cukrem, dociskając mocno, żeby cukier się przykleił do ciasta (z jednej strony).

Obwarzanki układam na blaszce wyłożonej papierem (cukrem do góry), piekę przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Ciastka są z rodzaju twardych, jednak moim zdaniem są po prostu przepyszne do herbaty.

Serowe muffinki z borówkami

Do przygotowania tych muffinek nie trzeba miksera, ani dużo czasu, bo wystarczy pół godzinki i już można jeść te pyszności! Dzięki dodatkowi twarogu te babeczki są wyjątkowo wilgotne, więc bardzo je polecam jako smakołyk do pudełka do pracy lub do szkoły. 

Składniki (15 -16 babeczek):

100 g masła w temperaturze pokojowej

30 g cukru waniliowego

60 g cukru pudru

2 jajka

200 g sera z wiaderka

skórka starta z cytryny

220 g mąki pszennej

10 g proszku do pieczenia

4-5 łyżek świeżych borówek 

Przygotowanie:

W misce umieszczam masło i oba cukry.

Ucieram przez chwilę np. rózgą kuchenną, żeby się ładnie połączyły.

Dodaję jajka i ser, ucieram przez chwilę, do uzyskania gładkiej masy.

Dodaję skórkę z cytryny oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. 

Mieszam, a następnie do ciasta wsypuję borówki i delikatnie łączę je z ciastem.

Wykładam po płaskiej łyżce masy do papiloty, na górze można też ułożyć dodatkowo borówki.

Muffinki piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Schab pieczony w plastrach

Kruche i soczyste, bardzo smaczne mięso ze schabu upieczone z dodatkiem wędzonego bekonu, jabłek i szalotki. Taką wersję schabu polecam na niedzielny lub świąteczny obiadek.

Składniki:

1 kg schabu wieprzowego, pokrojonego na plastry grubości do 1,5 cm

1 łyżka mąki pszennej

po 1 plastrze surowego, wędzonego bekonu na plaster schabu

5-6 cebulek szalotek bananowych

2-3 duże ząbki czosnku

1 jabłko

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka pomidorków koktajlowych

1 łyżeczka majeranku

Do marynaty:

1 łyżka majonezu

1 łyżka ketchupu

1 łyżka musztardy 

1 łyżeczka tymianku

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

2 łyżki oleju na spód naczynia

Przygotowanie:

Mięso w plastrach przekładam do miski, oprószam mąką, mieszam.

Dodaję składniki marynaty i jeszcze raz dokładnie mieszam.

Następnie wokół każdego plastra mięsa owijam plasterek bekonu.

Na dno naczynia do pieczenia wlewam olej.

Obrane szalotki przekrajam wzdłuż na pół lub na ćwiartki, jabłka kroję na plasterki.

Połowę jabłek i cebuli rozkładam w naczyniu, dodaję kilka liści laurowych i ziele angielskie, i na nich układam plastry schabu.

Dodaję pomidorki koktajlowe, resztę jabłek i cebuli, posiekany czosnek, pozostałe liście i ziele angielskie.

Całość oprószam solą i pieprzem, oraz majerankiem.

Przykrywam naczynie i wstawiam do piekarnika, piekę w temperaturze 180 stopni C przez godzinę, potem zwiększam temperaturę do 210 stopni i piekę jeszcze 20 minut.

Pod koniec pieczenia zdejmuję pokrywę naczynia, żeby mięso się trochę zarumieniło.

Sernik straciatella

Ten sernik jest łatwy do przygotowania, nie powinien nikomu sprawić trudności. Waniliowy z dodatkiem czekolady - pysznie smakuje z filiżanką mocnej kawy.

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

1,4 kg twarogu z wiaderka

200 g śmietanki 30%

180 g cukru pudru

50 g cukru waniliowego 

5 dużych jajek

80 g oleju roślinnego

100 g pełnotłustego mleka w proszku 

80 g mąki ziemniaczanej

100 g czekolady (użyłam lekko gorzkiej, 50%), drobno posiekanej

herbatniki typu petitki na spód blachy 

Polewa:

150 g lekko gorzkiej czekolady

150 g śmietanki 30%

100 g herbatników typu petitki

Dodatkowo:

masło do posmarowania blachy

mąka do posypania blachy 

Przygotowanie:

Blachę  smaruję masłem i oprószam mąką, a jej dno wykładam herbatnikami.

W misie miksera umieszczam wszystkie składniki masy serowej oprócz czekolady. Miksuję najpierw na niskich, a potem na maksymalnych obrotach - kilka minut, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Do masy wsypuję posiekaną czekoladę i dokładnie mieszam łopatką.

Wszystko wykładam na spód z herbatników, wyrównuję.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C na 90 minut (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Jeszcze gorący sernik, tuż po upieczeniu, dokładnie okrajam wzdłuż brzegów blachy (to pozwoli mu ładnie i równo opaść) i zostawiam do przestudzenia.

Polewa:

Rozpuszczam na małym ogniu połamaną czekoladę ze śmietanką, a potem do masy wrzucam pokruszone herbatniki.

Masę wykładam na sernik, wyrównuję. Zostawiam do zastygnięcia.

Medaliony z dorsza

Ależ miałam na nie ochotę! Myśl o nich chodziła za mną już ponad tydzień, ale warto było czekać, bo te kotlety są przepyszne, bardzo delikatne w środku, no i chrupiąca panierka - rewelacja. Podałam je z ziemniakami z wody i gotowanym  kalafiorem z sosem beszamelowym.

Składniki:

350 g świeżego fileta z dorsza

1 małe jajko

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

skórka starta z połowy małej cytryny

1 łyżka mąki pszennej

do smaku: sól i pieprz

Do panierowania:

1 jajko +szczypta soli i pieprzu

mąka pszenna  

bułka tarta, u mnie panierka panko

Dodatkowo:

3 łyżki oleju

1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Filety wkładam do zimnej, lekko osolonej wody i gotuję przez ok. 5 minut, po czym delikatnie wyjmuję z wody i zostawiam do przestygnięcia.

Przestudzone, odsączone mięso przekładam do miski, rozdrabniam widelcem (powinny pozostać kawałki, masa nie ma być gładka).

Dodaję jajko, pietruszkę, skórkę z cytryny i przyprawy do smaku, mieszam.

Dodaję mąkę, jeszcze raz mieszam.

Masę dzielę na 5-6 porcji, formuję kulki, które potem spłaszczam.

Kolejno panieruję w: mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażę na rumiano z obu stron na średnio rozgrzanym oleju z masłem klarowanym.

Waniliowa babka z wiśniami

To bardzo puszysta i mięciutka babka o waniliowym smaku, z dodatkiem wiśni. Jest niedroga i łatwa do przygotowania. 

Składniki (2 formy "cwibakówki"o wymiarach 8 na 20 cm):

200 g miękkiego masłą (temperatura pokojowa)

220 g cukru pudru

60 g cukru waniliowego

4 jajka

180 g jogurtu naturalnego (temperatura pokojowa)

120 g budyniu waniliowego w proszku (z cukrem)

16 g proszku do pieczenia

300 g mąki pszennej

Dodatkowo:

garść wiśni z kompotu, lub świeżych albo mrożonych (bez pestek)

masło do posmarowania formy

mąka do posypania formy

cukier puder do posypania babki po upieczeniu

Przygotowanie:

Miękkie masło przekłądam razem z cukrami do misy miksera.

Miksuję na najwyższych obrotch 6-8 minut, aż stanie się białe i puszyste.

Nie przerywając miksowania dodaję jajka, a potem jogurt.

Masa będzie wyglądałą w tym momencie na zwarzoną, ale to naturalne. Zrobi się ponownie gładka, gdy dodamy mąkę.

Tak więc zmniejszam obroty miksera, dodaję mąkę, budyń w proszku i proszek do pieczenia.

Miksuję przez chwilę do uzyskania gładkiego, jedmnolitego ciasta.

Na spód natłuszczonych i posypanych mąką foremek wykładam po porcji ciasta (jak na zdjęciu), ukłądam wiśnie (nie za dużo), i przykrywam ciastem, wygładzam.

Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góa-dół, środkowy poziom) na 50-55 minut, do suchego patyczka.

Po przestudzeniu wyjmuję babki z foremek, i oprószam cukrem pudrem.

Surówka z kapusty i marchewki - jak u Chińczyka

Bardzo prosta i bardzo smaczna surówka, jak z budki u Chińczyka :) 

Można dodatkowo wzbogacić jej smak kilkoma kroplami oleju sezamowego, a przed podaniem warto ją dodatkowo posypać prażonym  sezamem.

Składniki:

ok. 600 g białej kapusty, drobno poszatkowanej

120 g marchewki (2 średnie marchewki), startej na tarce z grubymi oczkami

1 płaska łyżka soli

3 łyżki octu ryżowego

5 łyżek wody

1 łyżka cukru

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Poszatkowaną kapustę razem ze startą marchewką przekładam do dużego naczynia, posypuję solą i mocno ugniatam dłonią przez 2-3 minuty, po czym odstawiam na 15-20 minut.

W tym czasie warzywa puszczą sok.

Do rondelka wlewam wodę, ocet, olej oraz dodaję cukier i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wszystko zagotowuję, odstawiam do przestygnięcia.

Gdy zalewa jest chodna, wlewam wszystko do kapusty i marchewki, dokładnie mieszam.

Tak przygotowaną surówkę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni.

Ekspresowa polędwiczka z pieczarkami

Gotowa w 20 minut, a smakuje naprawdę wspaniale, jest mięciutka i delikatna. To idealny obiad dla kogoś, kto nie ma czasu.

Składniki (porcja na 2 osoby):

400 g polędwiczki wieprzowej

1 łyżeczka mąki pszennej

1 niewielka cebula

5-6 średnich pieczarek 

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki oleju

świeżo mielony czarny pieprz

sól do smaku

posiekany koperek do posypania

Przygotowanie:

Z polędwiczki odcinam białe błony, po czym kroję ją na ok. centymetrowe plastry.

Każdy plaster lekko rozgniatam dłonią, a następnie delikatnie obtaczam w mące, strzepuję jej nadmiar.

Tak przygotowane mięso podsmażam po ok.3 minuty z każdej strony, powinno się lekko zarumienić.

Podsmażone zsuwam na bok patelni, w wolne miejsce dorzucam pokrojoną (np. w piórka) cebulę, wszystko oprószam solą i smażę 5-6 minut.

Gdy cebula się zeszkli, dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, zwiększam trochę ogień i smażę mieszając jeszcze kilka minut, by pieczarki się lekko zezłociły.

Doprawiam wszystko solą i pieprzem do smaku, posypuję posiekanym koperkiem.

Ciasto kajmakowe z czekoladą

Ucierane, delikatne i mięciutkie ciasto z kajmakiem i czekoladą. Wyjątkowo smaczne i wspaniałe do kawy!

Idealnie nadaje się do pieczenia w małych porcjach, np. w niewielkich keksówkach (jak u mnie).

Składniki (blacha 20 na 30 cm):
200 g miękkiego masła
120 g cukru trzcinowego lub brązowego 
230 g kajmaku z puszki (masy krówkowej)
4 jajka
12 g proszku do pieczenia
100 g soku z pomarańczy
350 g mąki pszennej
100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady, drobno posiekanej, lub w kropelkach
Polewa:
280 g kajmaku (pozostała część z puszki o wadze 510 g)
50 g mlecznej czekolady
garść posiekanych pistacji, lub innych orzechów
Przygotowanie:
Miękkie masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem trzcinowym, i ubijam na maksymalnych obrotach 5-6 minut. 
Miksując dalej dodaję kajmak, a potem kolejno po jajku.
Wlewam sok z pomarańczy (dalej miksuję), a na końcu dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuję do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
Do ciasta dodaję posiekaną czekoladę i mieszam łopatką.
Ciasto przekładam do nasmarowanej masłem i posypanej mąką blachy, wyrównuję.
Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 45-50 minut (do suchego patyczka).
Polewa:
Kajmak przekładam do rondelka, i podgrzewam na małym ogniu, a gdy będzie mocno ciepły, zdejmuję rondelek z ognia, dodaję połamaną czekoladę i mieszam, aż ta się rozpuści.
Do polewy dodaje orzeszki, mieszam i wykładam wszystko na przestudzone ciasto.

Żeberka w słodkiej marynacie

Mięciutkie, soczyste i pyszne pieczone żeberka! 

Składniki:

1 kg ładnych żeberek w paskach

Marynata:

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżka octu ryżowego

1 płaska łyżeczka soli

0,5 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka startego świeżego imbiru lub 1 łyżka suszonego

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

Żeberka myję, osuszam, kroję na kawałki i przekładam do dużego woreczka (używam woreczków do zamrażania).

W oddzielnym naczyniu mieszam wszystkie składniki marynaty, a następnie wlewam ją do woreczka z mięsem; dokładnie związuję.

Tak przygotowane żeberka zostawiam na 24 godziny w lodówce.

Wykładam blachę papierem do pieczenia, rozkładam na dnie zamarynowane  mięso.

Szczelnie przykrywam blachę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 70 minut.

Po tym czasie odkrywam blachę i piekę żeberka jeszcze 15-20 minut, do ładnego zarumienienia.

Placki z gotowanych ziemniaków

Bardzo smaczna wersja placków warzywnych, polecam je podać z sosem pieczarkowym! 

Składniki (8 -10 placków):

4 średnie ziemniaki

2 małe marchewki

2 małe pietruszki

1 mała cebula

1 łyżka koperku

2 jajka

1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej (może być pszenna)

do smaku: sól i pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

Obrane warzywa (z wyjątkiem cebuli) w całości gotuję do miękkości, a gdy wystygną ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Cebulę siekam drobno i dodaję do startych warzyw razem z jajkiem, koperkiem i mąką.

Wszystko dokładnie mieszam, następnie doprawiam do smaku.

Placki smażę na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Pasztet z selera z grzybami

Pyszny, lekko grzybowy w smaku pasztet z selera to doskonała przekąska zarówno na zimno, jak i na ciepło. Pasztet nie zawiera ani grama mąki, jest lekki i delikatny.

Składniki  (ilość na dwie foremki o wymiarach 17,5 x 5,5 cm):
ok. 800 g. selera
1 średniej wielkości cebula
12-15 suszonych kapeluszy prawdziwków (lub innych grzybów leśnych)
2 jajka
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju do smażenia
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremki
Przygotowanie:
Selera dokładnie obieram, myję , kroję na kawałki i gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Suszone grzyby zalewam w miseczce wrzątkiem, przykrywam miseczkę i odstawiam na 10 minut. Cebulę obieram i kroję w kostkę, podsmażam do lekkiego zarumienienia na oleju. 

Przestudzonego selera (może być jeszcze ciepły) razem z cebulą i odsączonymi grzybami przepuszczam przez maszynkę lub miksuję w malakserze. 

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Dodaję też dwa jajka i dokładnie mieszam - masa będzie dość rzadka. 
Natłuszczam foremki (użyłam aluminiowych, jednorazowych), wykładam masę zostawiając 1 cm miejsca od góry. 

Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na 1 godzinę. 

Wyjmuję pasztet z pieca i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. 

Kroję gdy jest zupełnie zimny.

Boczniaki - 5 propozycji

W tym roku grzyby zbieraliśmy naprawdę w ogromnych ilościach. Jeszcze trochę ponad tydzień temu cieszyłam się z pięknych prawdziwków i podgrzybków; co więcej - podejrzewam, że dalej je można w lesie znaleźć, gdyby jeszcze się do niego wybrać. Ale już nam wystarczy ☺️

Jednak zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma takie zapasy jak ja, i dlatego przypominam kilka sposobów na wykorzystanie boczniaków, czyli grzybów, które przez cały rok można bez problemu kupić. Są smaczne i mają sporo zdrowotnych właściwości, między innymi działanie przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe.

Kliknij na nazwę dania, które Cię zainteresowało!

Boczniaki duszone w pikantnym sosie

Boczniaki z czosnkiem i balsamico

Kotlety siekane z boczniaków

Flaczki z boczniaków

Boczniaki z cebulką w śmietance

Ciastka z bananami i chrupkami kukurydzianymi

Szybkie ciasteczka z bananami, czekoladą i chrupkami kukurydzianymi - miesza się je łyżką, a przygotowanie z pieczeniem zajmuje niecałe 40 minut.

Składniki (10 sztuk):

2 dojrzałe banany 

50 g cukru trzcinowego

1 jajko

10 g kakao

5 g proszku do pieczenia

100 g mąki pszennej

100 g płatków kukurydzianych 

80 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej lub w kropelkach

opcjonalnie (jeśli chcesz, by ciastka były bardziej kruche) 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Banany rozgniatam dokładnie widelcem, dodaję cukier trzcinowy i jajko (oraz ewentualnie olej-jak niżej), mieszam.

Dodaję kakao, proszek do pieczenia i mąkę, mieszam łyżką do uzyskania jednolitej masy.

Dodaję płatki kukurydziane i czekoladę, mieszam do połączenia.

Łyżką nabieram porcje, robię z nich kulki, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Blachę wstawiam do iekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, śodkowhy poziom, bez termoobiegu) na 25 minut.

Wyjmuję blachę i zostawiam coasteczka do całkowitego przestudzenia.

Drożdżowe racuchy z jabłkami na maślance (na suchych drożdżach)

Smakołyk który kochają chyba wszyscy! Pyszne i puszyste placki z jabłkami chętnie jemy o każdej porze dnia 😉

Składniki:
1 szklanka maślanki naturalnej
7 g. suchych drożdży
2 duże jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
30 g. cukru waniliowego
0,5 płaskiej łyżki cukru pudru
2 duże jabłka
Dodatkowo:
olej do smażenia
Przygotowanie:
Do miski wlewam maślankę, wbijam jajka, dodaje oba cukry i suszone drożdże, wszystko mieszam dokładnie rózgą. 

Następnie dodaję mąkę, najlepiej w 2 porcjach, każdorazowo dokładnie mieszając ciasto. 

Gdy ciasto jest gładkie i gęste, dodaję drobno pokrojone (obrane) jabłka. 

Całość mieszam i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce (ja korzystam z piekarnika nagrzanego do 50-60 stopni C). 

Ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
Rozgrzewam olej na patelni (powinno go być tyle. by przykrywał na 1-2 mm dno patelni). 

Wykładam porcje ciasta; racuchy smażę na średnim ogniu po kilka minut z obu stron. 
Usmażone wykładam na chwilę na papierowy ręcznik do odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Podaję z cukrem pudrem.