Ekspresowa polędwiczka z pieczarkami

Gotowa w 20 minut, a smakuje naprawdę wspaniale, jest mięciutka i delikatna. To idealny obiad dla kogoś, kto nie ma czasu.

Składniki (porcja na 2 osoby):

400 g polędwiczki wieprzowej

1 łyżeczka mąki pszennej

1 niewielka cebula

5-6 średnich pieczarek 

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki oleju

świeżo mielony czarny pieprz

sól do smaku

posiekany koperek do posypania

Przygotowanie:

Z polędwiczki odcinam białe błony, po czym kroję ją na ok. centymetrowe plastry.

Każdy plaster lekko rozgniatam dłonią, a następnie delikatnie obtaczam w mące, strzepuję jej nadmiar.

Tak przygotowane mięso podsmażam po ok.3 minuty z każdej strony, powinno się lekko zarumienić.

Podsmażone zsuwam na bok patelni, w wolne miejsce dorzucam pokrojoną (np. w piórka) cebulę, wszystko oprószam solą i smażę 5-6 minut.

Gdy cebula się zeszkli, dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, zwiększam trochę ogień i smażę mieszając jeszcze kilka minut, by pieczarki się lekko zezłociły.

Doprawiam wszystko solą i pieprzem do smaku, posypuję posiekanym koperkiem.

Ciasto kajmakowe z czekoladą

Ucierane, delikatne i mięciutkie ciasto z kajmakiem i czekoladą. Wyjątkowo smaczne i wspaniałe do kawy!

Idealnie nadaje się do pieczenia w małych porcjach, np. w niewielkich keksówkach (jak u mnie).

Składniki (blacha 20 na 30 cm):
200 g miękkiego masła
120 g cukru trzcinowego lub brązowego 
230 g kajmaku z puszki (masy krówkowej)
4 jajka
12 g proszku do pieczenia
100 g soku z pomarańczy
350 g mąki pszennej
100 g mlecznej lub gorzkiej czekolady, drobno posiekanej, lub w kropelkach
Polewa:
280 g kajmaku (pozostała część z puszki o wadze 510 g)
50 g mlecznej czekolady
garść posiekanych pistacji, lub innych orzechów
Przygotowanie:
Miękkie masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem trzcinowym, i ubijam na maksymalnych obrotach 5-6 minut. 
Miksując dalej dodaję kajmak, a potem kolejno po jajku.
Wlewam sok z pomarańczy (dalej miksuję), a na końcu dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuję do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
Do ciasta dodaję posiekaną czekoladę i mieszam łopatką.
Ciasto przekładam do nasmarowanej masłem i posypanej mąką blachy, wyrównuję.
Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 45-50 minut (do suchego patyczka).
Polewa:
Kajmak przekładam do rondelka, i podgrzewam na małym ogniu, a gdy będzie mocno ciepły, zdejmuję rondelek z ognia, dodaję połamaną czekoladę i mieszam, aż ta się rozpuści.
Do polewy dodaje orzeszki, mieszam i wykładam wszystko na przestudzone ciasto.

Żeberka w słodkiej marynacie

Mięciutkie, soczyste i pyszne pieczone żeberka! 

Składniki:

1 kg ładnych żeberek w paskach

Marynata:

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżka octu ryżowego

1 płaska łyżeczka soli

0,5 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka startego świeżego imbiru lub 1 łyżka suszonego

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

Żeberka myję, osuszam, kroję na kawałki i przekładam do dużego woreczka (używam woreczków do zamrażania).

W oddzielnym naczyniu mieszam wszystkie składniki marynaty, a następnie wlewam ją do woreczka z mięsem; dokładnie związuję.

Tak przygotowane żeberka zostawiam na 24 godziny w lodówce.

Wykładam blachę papierem do pieczenia, rozkładam na dnie zamarynowane  mięso.

Szczelnie przykrywam blachę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 70 minut.

Po tym czasie odkrywam blachę i piekę żeberka jeszcze 15-20 minut, do ładnego zarumienienia.

Placki z gotowanych ziemniaków

Bardzo smaczna wersja placków warzywnych, polecam je podać z sosem pieczarkowym! 

Składniki (8 -10 placków):

4 średnie ziemniaki

2 małe marchewki

2 małe pietruszki

1 mała cebula

1 łyżka koperku

2 jajka

1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej (może być pszenna)

do smaku: sól i pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

Obrane warzywa (z wyjątkiem cebuli) w całości gotuję do miękkości, a gdy wystygną ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Cebulę siekam drobno i dodaję do startych warzyw razem z jajkiem, koperkiem i mąką.

Wszystko dokładnie mieszam, następnie doprawiam do smaku.

Placki smażę na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Pasztet z selera z grzybami

Pyszny, lekko grzybowy w smaku pasztet z selera to doskonała przekąska zarówno na zimno, jak i na ciepło. Pasztet nie zawiera ani grama mąki, jest lekki i delikatny.

Składniki  (ilość na dwie foremki o wymiarach 17,5 x 5,5 cm):
ok. 800 g. selera
1 średniej wielkości cebula
12-15 suszonych kapeluszy prawdziwków (lub innych grzybów leśnych)
2 jajka
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki oleju do smażenia
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremki
Przygotowanie:
Selera dokładnie obieram, myję , kroję na kawałki i gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie. Suszone grzyby zalewam w miseczce wrzątkiem, przykrywam miseczkę i odstawiam na 10 minut. Cebulę obieram i kroję w kostkę, podsmażam do lekkiego zarumienienia na oleju. 

Przestudzonego selera (może być jeszcze ciepły) razem z cebulą i odsączonymi grzybami przepuszczam przez maszynkę lub miksuję w malakserze. 

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Dodaję też dwa jajka i dokładnie mieszam - masa będzie dość rzadka. 
Natłuszczam foremki (użyłam aluminiowych, jednorazowych), wykładam masę zostawiając 1 cm miejsca od góry. 

Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na 1 godzinę. 

Wyjmuję pasztet z pieca i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. 

Kroję gdy jest zupełnie zimny.

Boczniaki - 5 propozycji

W tym roku grzyby zbieraliśmy naprawdę w ogromnych ilościach. Jeszcze trochę ponad tydzień temu cieszyłam się z pięknych prawdziwków i podgrzybków; co więcej - podejrzewam, że dalej je można w lesie znaleźć, gdyby jeszcze się do niego wybrać. Ale już nam wystarczy ☺️

Jednak zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma takie zapasy jak ja, i dlatego przypominam kilka sposobów na wykorzystanie boczniaków, czyli grzybów, które przez cały rok można bez problemu kupić. Są smaczne i mają sporo zdrowotnych właściwości, między innymi działanie przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe.

Kliknij na nazwę dania, które Cię zainteresowało!

Boczniaki duszone w pikantnym sosie

Boczniaki z czosnkiem i balsamico

Kotlety siekane z boczniaków

Flaczki z boczniaków

Boczniaki z cebulką w śmietance

Drożdżowe racuchy z jabłkami na maślance (na suchych drożdżach)

Smakołyk który kochają chyba wszyscy! Pyszne i puszyste placki z jabłkami chętnie jemy o każdej porze dnia 😉

Składniki:
1 szklanka maślanki naturalnej
7 g. suchych drożdży
2 duże jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
30 g. cukru waniliowego
0,5 płaskiej łyżki cukru pudru
2 duże jabłka
Dodatkowo:
olej do smażenia
Przygotowanie:
Do miski wlewam maślankę, wbijam jajka, dodaje oba cukry i suszone drożdże, wszystko mieszam dokładnie rózgą. 

Następnie dodaję mąkę, najlepiej w 2 porcjach, każdorazowo dokładnie mieszając ciasto. 

Gdy ciasto jest gładkie i gęste, dodaję drobno pokrojone (obrane) jabłka. 

Całość mieszam i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce (ja korzystam z piekarnika nagrzanego do 50-60 stopni C). 

Ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
Rozgrzewam olej na patelni (powinno go być tyle. by przykrywał na 1-2 mm dno patelni). 

Wykładam porcje ciasta; racuchy smażę na średnim ogniu po kilka minut z obu stron. 
Usmażone wykładam na chwilę na papierowy ręcznik do odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Podaję z cukrem pudrem.

Puszysty sernik waniliowy

Delikatny i piankowy, mocno waniliowy i bardzo pyszny sernik poleca się do kawy!

Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki (okrągła forma o średnicy 22 cm):

250 g serka śmietankowego (kanapkowego)

250 g serka mascarpone

250 g twarogu z wiaderka

150 g jogurtu greckiego

200 g zagęszczonego słodzonego mleka

50 g cukru

20 g cukru waniliowego

1 laska wanilii

30 g mąki pszennej

8 jajek

Przygotowanie: 

Wszystkie serki, mleko zagęszczone, jogurt, oba cukry, ziarenka wanilii i mąkę umieszczam w misie miksera i miksuję na średnich obrotach do dokładnego połączenia.

Dodaję jajka i jeszcze raz miksuję (nie ubijam, chodzi o dokładne połączenie składników).

Wykładam dno oraz boki formy papierem, wlewam masę (będzie rzadka) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C na 60-65 minut.

Sernik pozostawiam do całkowitego wystygnięcia i dopiero wtedy kroję.

Warzywa korzeniowe z jajkiem sadzonym

Ze zwykłych warzyw można bardzo łatwo wyczarować wspaniały obiad. Doprawione, upieczone z ziołami, czosnkiem i oliwą nabierają wyjątkowego smaku. Dodatkowo na jednej blaszce upiekłam z nimi jajka, więc obiad był naprawdę sycący i pyszny.

Składniki (porcja na 2 osoby):

8 średnich ziemniaków

10 małych marchewek

10 małych pietruszek

4-5 małych cebul

2-3 duże ząbki czosnku

1 pełna łyżka soli ziołowej lub płaska zwykłej

0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

1 łyżka posiekanego koperku

1 płaska łyżka majeranku

1 łyżeczka tymianku

1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki

3-4 łyżki oliwy

po 1 lub 2 jajka na osobę

do jajka: sól, pieprz, curry, posiekany koperek

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obieram i dokładnie myję.

Ziemniaki kroję na ćwiartki, podobnie cebule.

Jeśli marchewki i pietruszki są trochę większe, przekrajam je wzdłuż na pół (lub na ćwiartki)

Czosnek siekam na grube plasterki.

Wszystkie warzywa umieszczam w misce, dodaję oliwę i przyprawy, dokładnie mieszam.

Płaską blachę wykładam papierem do pieczenia.

Wykładam na nią warzywa, powinny stanowić jedną warstwę.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 30-40 minut (powinny być miękkie), w czasie pieczenia raz lub dwa warzywa mieszam łyżką.

Po tym czasie zsuwam warzywa na boki, by środek blachy stał się pusty, i ostrożnie wbijam jajka, starając się by żółtko się nie rozlało (warto każde jajko wbijać do małej miseczki, i dopiero potem delikatnie przelać na blachę).

Jajka oprószam solą, pieprzem, curry u koperkiem.

Piekę jeszcze 10-12 minut, do pożądanego ścięcia jajek.

Malinowy kokosek

Jeśli marzysz o deserze delikatnym niczym chmurka, to mój malinowy kokosek Ci posmakuje :)

Ciasto składa się z dwóch piankowych blatów bezowych z dodatkiem wiórków kokosowych, przełożonych lekkim cytrynowym kremem i malinami. Jest wyśmienite, i trudno mu się oprzeć!

Składniki:

Blaty bezowe, 2 sztuki (najlepiej upiec je od razu w 2 takich samych blachach 20 na 30 cm)

400 g białka

520 g cukru pudru

12 g oleju

100 g budyniu waniliowego z cukrem

160 g wiórków kokosowych

Krem z malinami:

800 g mascarpone

50 g cukru waniliowego

skórka starta z 1 cytryny

mrożone maliny, ok. 200 g (mogą być świeże)

Dodatkowo:

waniliowe herbatniki typu petitki

frużelina malinowa lub dżem malinowy

świeże maliny do przybrania

Przgotowanie:

Blaty bezowe:

Białka wlewam do misy miksera, dodaję cukier puder i zaczynam miksować - zwiększam stopniowo obroty do największych, i ubijam aż do uzyskania błyszczącej, gęstej piany.

Gdy piana jest ubita, cienką strużką (ciągle miksując) wlewam olej, a potem zmniejszam obroty i dodaję budyń, do połączenia.

Wsypuję wiórki kokosowe i łopatką delikatnie wszystko mieszam.

Blachy (boki i dno) wykładam papierem do pieczenia.

Bezę dzielę na dwie równe części, i wykładam do blach, wyrównuję.

Blaty bezowe piekę przez 2 godziny w temperaturze 120 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekanrika, bez termoobiegu).

Upieczone pozostawiam do całkowitego wystygnięcia.

Krem:

Mascarpone ubijam z cukrem waniliowym do uzyskania puszystego kremu. 

Dodaję skórkę z cytryny, mieszam łopatką.

Złożenie ciasta:

Dno blaszki wykładam herbatnikami, smaruję je cienką warstwą frużeliny lub dżemu malinowego.

Ostrożnie wyjmuję blaty z blach, delikatnie odrywam papier. Uwaga, blaty są delikatne i miękkie - jednak nie trzeba się bardzo martwić, jeśli się lekko zgniotą.

Jeden z blatów wykładam na herbatniki posmarowane frużeliną.

Na blat wykładam 1/3 kremu, a na nim rozkładam mrożone lub świeże maliny.

Maliny przykrywam kolejną trzecią częścią kremu.

Na krem ostrożnie przekładam drugi blat, a na nim rozprowadzam ostatnią część kremu.

Ciasto zostawiam na noc w lodówce, następnego dnia dekoruję świeżymi malinami.