Filet z kurczaka w jajku

To bardzo prosty, ale zapewniam, że świetny sposób na mięso z kurczaka, na dodatek bardzo szybki. Taki obiad przygotujesz w 20 minut. Mięso jest delikatne i soczyste.

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka

1 duże jajko

1 łyżeczka świeżo posiekanego koperku

do przyprawienia: sól, świeżo mielony czarny pieprz, słodka mielona papryka, zioła prowansalskie

1 płaska łyżeczka mąki 

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję na podłużne, dość cienkie, niewielkie kawałki.

Przyprawiam je solą, pieprzem, papryką i ziołami prowansalskimi.

W misce rozbijam jajko, dodaję mąkę i koperek, dokładnie mieszam.

Kurczaka umieszczam w miseczce z jajkiem, zostawiam na kilka minut.

Smażę na średnio rozgrzanym ogniu na złoto z obu stron, po ok. 3 minuty z każdej.

Jeśli zostało trochę jajka, rozlewam je po smażącym się mięsie.

Serniczki

Szybka i pyszna przekąska, czyli serniczki które wspaniale smakują i na ciepło, i na zimno.

Składniki :

250 go gładkiego serka twarogowego

1 duże jajko

2 łyżki cukru

3-4 łyżki mąki pszennej 

olej do smażenia 

Przygotowanie:

Serek przekładam do miski, dodaję cukier i jajko, dokładnie mieszam.

Dodaję mąkę, ponownie dokładnie mieszam.

Placuszki smażę na średnio rozgrzanym oleju, przewracając dwukrotnie.

Odwrócone ciasto z rabarbarem

W sezonie na rabarbar koniecznie zrób to ciasto! Jest pyszne, lekko kwaskawe, wilgotne i pełne smaku. 

Najlepiej smakuje jeszcze troszkę ciepłe.

Składniki (okrągła forma o średnicy 22 cm):

450 g rabarbaru (waga po obraniu)

3 łyżki bułki tartej

100 g cukru trzcinowego

Ciasto:

130 g miękkiego masła

40 g cukru waniliowego

60 g cukru pudru

3 jajka

130 g jogurtu greckiego

15 g proszku do pieczenia

320 g mąki pszennej

Dodatkowo:

masło do posmarowania formy

bułka tarta do posypania formy

Przygotowanie:

Obrany rabarbar kroję w drobną kostkę (grubsze kawałki przecinam wzdłuż na 2 albo 3 części).

Do misy miksera wkładam masło i oba cukry, zaczynam miksować.

Gdy masło jest bardzo puszyste i jasne, nie przerywając miksowania dodaję po jajku.

Następnie po łyżce dodaję jogurt.

Na końcu zmniejszam obroty miksera i stopniowo dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia.

Dno blachy wykładam papierem, boki smaruję masłem i posypuję bułką tartą.

Na dno blaszki wykładam rabarbar, wcześniej w oddzielnej misce, dokładnie pomieszany z cukrem trzcinowym.

Na rabarbar wykładam ciasto, wyrównuję powierzchnię.

Blaszkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, piekarnika, bez termoobiegu) na 60 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Jeszcze gorące ciasto odwracam - przykrywam blaszkę płaskim je talerzem, i odwracam energicznym ruchem, zdejmuję papier.

Prze podaniem oprószam cukrem pudrem.

Letni obiad z patelni

Warzywne cudo z patelni, cudo przynajmniej dla mnie, i mogłabym to jeść codziennie. Wszystkie warzywa są  z mojego ogórka, widziały tylko słońce i wodę, wiec smakują pysznie. To danie nie wymaga umiejętności, ani zbyt wiele czasu, i bardzo polecam je wszystkim, którzy lubią warzywa!

Składniki (na 2 osoby):

kilka liści dowolnej sałaty

kilkanaście małych młodych ziemniaków

1 mała cebulka

2 młode, małe zielone cukinie

1 średniej wielkości miąższysty pomidor

sporo posiekanego koperku

trochę posiekanego świeżego lubczyku

2-3 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

sól i pieprz do smaku

1,5 pełnej łyżki prawdziwego masła

Przygotowanie:

Zaczynam od ziemniaków - wystarczy je porządnie umyć, albo można je oskrobać, jak kto woli.

Jeśli są malutkie, zostawiam w całości; jeśli troszkę większe - kroję na ćwiartki.

Gotuję je w osolonej wodzie do miękkości.

Cukinię kroję w dowolny sposób na kawałki.

Czosnek siekam.

Pomidora również kroję na kawałki.

Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzam je, i po lekkim przesuszeniu przekładam na patelnię z rozpuszczonym masłem. 

Dodaję posiekany czosnek, oraz pokrojoną cukinię.

Posypuję wszystko papryką i wstępnie solę.

Smażę, mieszając, 6-10 minut, by cukinia zmiękła.

Dodaję pomidora i posiekane zioła, smażę jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu.

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Podanie:

Na talerzach rozkładam liście sałaty, na nie wykładam warzywa z patelni.

Całość posypuję posiekaną cebulką i koperkiem.

Kruchy placek z brzoskwiniami i pianką bezową

O tej porze roku morele i brzoskwinie są najsmaczniejsze - warto wykorzystać je do upieczenia wspaniałego kruchego ciasta z bezą. 

Kruchy spód, soczyste, lekko kwaśne owoce i aksamitna pianka - to jest pyszne!

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• 20 g cukru waniliowego
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka bezowa:

• 5 białek
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 1 kg moreli i brzoskwiń
• 2 łyżki bułki tartej
• masło do posmarowania formy
• mąka do oprószenia formy

Przygotowanie:

Z mąki, masła, obu cukrów, proszku do pieczenia i żółtek zagniatam jednolite ciasto.

Wyklejam nim dno wcześniej natłuszczonej masłem i oprószonej mąką blachy, nakłuwam ciasto widelcem.

Na wyklejony (surowy) spód równomiernie wysypuję bułkę tartą.

Brzoskwinie i morele pozbawiam pestek, dzielę owoce na ćwiartki i układam je na spodzie z kruchego ciasta.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu) na 25 minut.

Na 10 minut przed końcem pieczenia spodu z owocami do misy miksera wlewam białka, dodaję szczyptę soli i zaczynam ubijać je na pianę.

Gdy piana jest prawie sztywna, nie przerywając ubijania dodaję po łyżce cukier. Piana powinna być lśniąca, gęsta i gładka. Na koniec wlewam sok z cytryny i jeszcze przez chwilę miksuję.

Zmniejszam temperaturę piekarnika do 140 stopni.

Ubitą pianę wykładam na spód z owocami (gorący), wyrównuję i wstawiam z powrotem do piekarnika na 40 – 45 minut, kontroluję w międzyczasie stopień zarumienienia bezy – jeśli rumieni się mocno, przykrywam ciasto papierem do pieczenia.

Turecki chleb Bazlama

Bazlama - chleb turecki to drożdżowe pieczywo w formie płaskich placków, które przygotowuje się na patelni bądź innej gorącej powierzchni. Jest spożywany w Turcji i pobliskich krajach, a spożywa się go jako dodatek zarówno do gorących, jak i zimnych potraw - do wszelkiego rodzaju gulaszy, sosów, past itd. Może posłużyć jako spód do pizzy, można go zjeść w formie kanapki. 

To pieczywo najlepiej smakuje jeszcze ciepłe.

Składniki (6 sztuk o średnicy ok. 18 cm):

500 g mąki pszennej

10 g suszonych drożdży

160 ml ciepłego mleka

160 ml ciepłej wody

10 g cukru

8 g soli

20 g oliwy 

Dodatkowo:

masło do posmarowania chleba 

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Do dużej miski wlewam mleko i wodę, dodajęcukier i suszone drożdże. Wszytko dokładnie mieszam rózgą kuchenną.

Wsypuję stopniowo mąkę, jednocześnie mieszając ciasto, a gdy masa jest już  zupełnie gęsta, zaczynam ją wyrabiać dłonią.

Gdy będzie w miarę jednolita, dolewam oliwę i wyrabiam do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - powinno podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto smaruję dwoma łyżkami oliwy, po czym uderzam płaską dłonią by je odgazować.

Nastepnie ciasto dzielę na 6 równych części i formuję z nich kulki.

Kulki odstawiam na 15 minut do napuszenia (pod przykryciem).

Smażenie: 

Każdą kulkę z ciasta spłaszczam i rozwałkwuję na kształt koła, na grubość ok. 0,5 cm (koło będzie miało ok. 18 cm średnicy).

Rozgrzewam patelnię z grubym dnem i po kolei smażę chlebki: najpierw do zezłocenia z jednej strony (na górnej powierzchni zaczną tworzyć się pęcherze), a potem odwracam każdy placek i również smażę do zezłocenia. Jeszcze raz odwracam i smażę kilka minut.

Gorący, usmażony placek zdejmuję z patelni i smaruję z obu stron rozpuszczonym masłem (jeśli lubisz, możesz użyć masłą czosnkowego).

Można go też w tym momencie posypać pokruszoną, ostrą papryczką i natką pietruszki.

Podaję ciepłe.

Jogurtowe racuchy z jabłkami

Przed nami weekend, a to dobry czas na przygotowanie drożdżowych racuchów z jabłkami - jogurtowych, lekko maślanych. Są pyszne! Delikatne, puszyste i pełne soczystych jabłek.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka jogurtu naturalnego + 2 łyżki do zaczynu

15 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru waniliowego

4 łyżki cukru

2 jajka

2 łyżki masła (rozpuszczone)

3-4 duże, słodkie jabłka

olej do smażenia

Przygotowanie:

Drożdże kruszę do miseczki, dodaję łyżkę cukru, pół łyżki mąki i 2 łyżki lekko podgrzanego jogurtu.

Mieszam i odstawiam na 10 minut w ciepłe miejsce, by zaczyn lekko podrósł.

Do miski wsypuję resztę mąki, dodaję pozostałe składniki (bez jabłek) i podrośnięty zaczyn. Mieszam do uzyskania dość gęstego, gładkiego ciasta. 

Jabłka obieram i kroję na małe kawałki, dodaję do ciasta, mieszam.

Miskę z ciastem przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce - na 30-40 minut, do podwojenia objętości. Ważne, by ciasto dobrze wyrosło, bo wtedy racuchy będą pulchne i delikatne.

Przed smażeniem mieszam wyrośnięte ciasto.

Rozgrzewam olej na patelni (powinien zakrywać dno) i na dość mocnym ogniu smażę racuchy (wykładam po łyżce ciasta) - na rumiano z obu stron.

Podczas smażenia na patelni powinno być ciągle sporo oleju.

Po usmażeniu wykładam je na chwilę na papier do odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Siekane kotlety z kurczaka z kalafiorem

Siekane kotlety to sposób na smaczny, i oszczędny obiad. Moja dzisiejsza propozycja to połączenie mięsa z kurczaka z delikatnym smakiem kalafiora i ziół. Kotlety wyszły pyszne!

Składniki (9-10 sztuk)

250 g mięsa z piersi kurczaka

1 średniej wielkości cebula

2 lub 3 spore różyczki surowego kalafiora

po 1 łyżce posiekanych ziół: koperku, lubczyku i estragonu (lub innych, wg uznania)

1 łyżka majonezu

1 jajko

3-4 łyżki mąki pszennej 

do smaku: sól i pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie: 

Mięso kroję w niewielką kostkę, przekładam do miski.

Siekam dość drobno cebulę i podsmażam ją do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju.

Tak samo siekam różyczki kalafiora, dorzucam do cebuli, lekko oprószam solą i smażę kilka minut, mieszając, by kalafior trochę zmiękł.

Podsmażone cebulę z kalafiorem dodaję do mięsa, dokładam resztę składników: 

najpierw majonez i jajko, dokładnie mieszam, a potem stopniowo dodaję mąkę, i mieszam do powstania gęstej masy.

Dodaję posiekane zioła i doprawiam do smaku.

Wykładam porcje masy na średnio rozgrzany olej, i smażę na rumiano, dwukrotnie przewracając.

Bitki ze schabu w sosie z pieczarkami i kurkami

Wczoraj sprawdziłam moją miejscówkę w lesie, okazało się, że zaczynają się kurki. Dużo nie nazbierałam, ale jako dodatek do dzisiejszego sosu wyszło ich w sam raz.

Składniki (porcja na 3 osoby):

2 surowe, dość grube kotlety schabowe

1 średniej wielkości cebula 

15 średnich pieczarek 

ok. 80 g kurek

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka mąki pszennej 

3 łyżki oleju 

1 szklanka wody 

pół dużej kostki śmietankowego topionego serka

sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Mięso kroję na mniejsze kawałki, każdy rozbijam tłuczkiem, doprawiam solą i pieprzem, a potem oprószam mąką.

Smażę na rumiano z obu stron, przekładam do rondla.

Na patelni z tłuszczem pozostałym po smażeniu podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę, a gdy ta się zeszkli, dorzucam posiekane pieczarki i kurki.

Smażę pod przykryciem kilka minut, całą zawartość patelni przekładam do mięsa.

Dolewam wodę, dodaję posiekany czosnek, wstępnie doprawiam solą i pieprzem.

Duszę na małym ogniu, pod pokrywką, ok. 30 minut.

Dodaję serek, mieszam do rozpuszczenia; jeśli sos jest za gęsty dolewam trochę wody.

Doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Tarta kokosowa bez pieczenia

 Tarta z chrupiącym spodem, aksamitnym, kokosowym wnętrzem, i z pyszną polewą czekoladową. Krem przygotowałam na bazie domowego budyniu, a smaku dodają mu posiekane wafelki kokosowe. Wszystko smakuje przepysznie!

Składniki (forma 22 cm):

Budyń kokosowy:

400 ml mleka

40 g wiórków kokosowych 

40 g cukru waniliowego

40 g drobnego cukru

40 g mąki ziemniaczanej

20 g mąki pszennej

4 żółtka

Spód:

200 g herbatników kakaowych typu petitki

100 g masła

Dodatkowo:

200 g miękkiego masła

3 wafelki kokosowe w białej czekoladzie, po ok. 40 g każdy

2-3 łyżki dżemu owoce leśne

80 g mlecznej czekolady

kilka łyżek mleka

wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

Spód:

Herbatniki dokładnie mielę na mąkę, po czym łączę z rozpuszczonym masłem. Wszystko mieszam dokładnie, po czym wykładam do wyłożonej folią spożywczą formy. Łyżką dociskam herbatniki z masłem, wypełniając jej dno i boki - tak by spód miał formę tarty.

Formę wstawiam do lodówki na godzinę.

Budyń kokosowy:

Podgrzewam 3/4 mleka, a pozostałą część dokładnie mieszam z żółkami, mąką ziemniaczaną, cukrami i wiórkami kokosowymi. Zawiesinę wlewam do gorącego mleka, i podgrzewam nie przerywając mieszania, aż powstanie gęsty budyń.

Budyń przykrywam folią spożywczą tak, by ta dotykała jego powierzchni, i odstawiam do przestudzenia.

Krem:

Gdy budyń jest zimny, miksuję go krótko na małych obrotach, a potem zwiększam obroty i dodaję po łyżce miękkie masło. Powstanie gęsty krem.

Do kremu dodaję posiekane wafelki kokosowe, wszystko mieszam.

Złożenie:

Wyjmuję schłodzony spód z lodówki, i na dnie rozsmarowuję dżem.

Na niego wykładam krem kokosowy, wyrównuję.

Wstawiam ponownie do lodówki na kilka godzin.

Czekoladę rozpuszczam z mlekiem, wylewam polewę na zimny krem, wyrównuję.

Górę tarty posypuję lekko wiórkami kokosowymi.

Ciasto przechowuję w lodówce.