Grillowany bakłażan z mięsem mielonym, pomidorem i pieczarkami

Połączenie bakłażanów z pysznym sosem z mięsem mielonym, pieczarkami, pomidorem, cebulką i oczywiście odrobiną czosnku, koniecznie z natką pietruszki - jak zawsze niezawodne. 

Składniki (porcja na 2 osoby):
2 niewielkie bakłażany
sól ziołowa do oprószenia bakłażanów (lub po prostu sól i pieprz)
Sos:
400 g. mięsa mielonego (u mnie łopatka wieprzowa)
1 spora cebula
10-12 średniej wielkości pieczarek
1 duży ząbek czosnku
2 soczyste pomidory 
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ewentualnie 1-2 łyżki przecieru pomidorowego (jeśli chcesz, by sos był bardziej pomidorowy)
Dodatkowo:
garść tartej mozzarelli
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:

Cebulę kroję w drobną kostkę i na 2 łyżkach oleju podsmażam z odrobiną soli do zeszklenia, po czym dodaję pokrojone w kostkę pieczarki.

 

Przykrywam patelnię i smażę kilka minut - do chwili gdy pieczarki zmiękną i lekko się zezłocą. 

Wszystko zdejmuję z patelni i wrzucam na nią mięso mielone. 

Oprószam je lekko solą, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Podsmażam na dość mocnym ogniu, rozdrabniając łopatką. 

Gdy mięso zmieni kolor, dorzucam pokrojone w kostkę pomidory (razem z sokiem, który wypłynął w czasie krojenia). 

Smażę dalej. mieszając, na mocnym ogniu przez kilka minut. 

Potem dodaję podsmażone wcześniej pieczarki z cebulą. 

Mieszam, przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i duszę ok. 10 minut (ewentualnie teraz dodaję przecier pomidorowy). 

Na koniec posypuję posiekaną natką pietruszki.

Gdy sos się dusi, przygotowuję bakłażany: kroję je na plastry grubości ok. 1,5 cm, oprószam solą ziołową. 

Rozgrzewam patelnię grillową, smaruję ją olejem, układam plastry bakłażana.

 Grilluję łącznie ok. 15 minut, przewracając w międzyczasie - uwaga, bakłażan "pije" tłuszcz, więc nie należy go dolewać w trakcie obróbki. 

Radzę po prostu przykryć patelnię np. folią aluminiową, i kontrolować, by plastry się nie przypaliły. Bakłażan po ok. 10 minutach zeszkli się i zmięknie, pozostając jednak jędrnym.

Podaję razem: plastry bakłażana od razu po zdjęciu z patelni posypuję lekko mozzarellą, która powinna się rozpuścić, a na górę wykładam sos.

Polędwiczki z indyka duszone ze szpinakiem

Pyszna potrawka z indyka i szpinaku. Zajęło mi to pewnie z 20 minut :) To idealne danie na ekspresowy obiad!

Składniki na 2-3 osoby:
0,5 kg polędwiczek z indyka
150 g. świeżego szpinaku
1 duża cebula
1 duży ząbek czosnku
3 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
3-5 łyżek jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Polędwiczki kroję w centymetrowe plastry, i lekko oprószam je solą i pieprzem. 

Rozgrzewam olej na głębokiej patelni, po czym na średniej mocy kuchenki obsmażam mięso ok. 3 minuty z jednej strony - przewracam mięso na drugą stronę, zsuwam na jedną stronę patelni, a w wolne miejsce wrzucam drobno pokrojoną cebulę. 

Cebulę również odrobinę solę. 

Smażę razem do zeszklenia cebuli. 

Następnie ponownie wszystko zsuwam na połowę patelni, i dorzucam w wolne miejsce masło  i szpinak z przeciśniętym przez pasę czosnkiem. 

Przykrywam patelnię i smażę wszystko 3-4 minuty. 

Na koniec dodaję jogurt, wszystko mieszam, podgrzewam jeszcze kilka minut, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

                      

                      

                      

                      

                      

Surówka z kapusty pekińskiej z papryką

Warto wyrobić sobie nawyk przygotowywania surówki do obiadu, bo tak naprawdę to chwila pracy, a nie dość że dostarczymy naszym organizmom pokaźnej porcji witamin, to - jak dla mnie - obiad po prostu lepiej smakuje. Dziś proponuję szybką i wyjątkowo smaczną surówkę z kapusty pekińskiej, z dwoma rodzajami papryki i sporą ilością czerwonej cebuli. Dobrze przyprawiona jest delikatna i pyszna.

Składniki:
pół niewielkiej kapusty pekińskiej
po połowie czerwonej i żółtej papryki
1 czerwona cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oleju
duża szczypta cukru
sól do smaku
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Bardzo drobno kroję kapustę i papryki, przekładam je do miski. 

Dodaję również drobniutko pokrojoną czerwoną cebulę i natkę pietruszki. 

Wszystko dokładnie mieszam, doprawiam sokiem z cytryny, cukrem, solą, pieprzem i olejem. 

Odstawiam surówkę na 10 minut do lodówki.

Krokiety z kapustą kiszoną i białą kiełbasą

Przygotowałam krokiety z kiszoną kapustą i sporą ilością białej kiełbasy. Są sycące i pysznie smakują z kubkiem czerwonego barszczu.

Składniki:
Ciasto na naleśniki:
3 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej
4 jajka rozmiar M
2 pełne szklanka mąki pszennej
duża szczypta soli
6 łyżek oleju
Farsz:
800 g. kapusty kiszonej, niezbyt kwaśnej
600-700 g. białej kiełbasy parzonej
woda do podlewania kapusty
2 duże cebule 
2,3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3-4 łyżki oleju słonecznikowego
sól, pieprz do smaku
majeranek
tymianek
Dodatkowo:
jajko do panierowania krokietów
bułka tarta do panierowania krokietów
Przygotowanie:
Farsz: 

obrane cebule kroję na półplasterki, podsmażam do zeszklenia na oleju. 

Białą kiełbasę drobno kroję, dorzucam do cebuli i pod przykryciem smażę ok. 5 minut. 

Kapustę odcedzam, lekko siekam i dorzucam do cebuli z kiełbasą. 

Smażę na małym ogniu 12-15 minut (pod przykryciem, mieszając), po czym dolewam po trosze wodę, i duszę aż kapusta będzie zupełnie miękka. 

Dodaję posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, zioła oraz sól i pieprz do smaku, duszę jeszcze 5 minut. 

Naleśniki:

 

wodę przelewam do wysokiej miski, dodaję sól i jajka, roztrzepuję wszystko rózgą. Stopniowo, ubijając rózga, dodaję mąkę, aż wszystko się połączy, a ciasto będzie lejące i gładkie. 

Odstawiam miskę na 10 minut, po czym dolewam olej i ponownie ubijam do połączenia. 

Z tak przygotowanego ciasta smażę cienkie naleśniki.
Na każdy naleśnik wykładam po łyżce farszu, składam boki do środka, a potem roluję, by powstał krokiet.
Krokiety panieruję najpierw w rozmąconym jajku, a potem w bułce tartej. 

Smażę na średnim ogniu, na oleju, do uzyskania złotego koloru z każdej strony.

Sałatka z kurczakiem, ananasem i selerem naciowym

Bardzo sycąca sałatka, idealna na stół jeśli mamy w planach spotkanie z przyjaciółmi, czy nawet jako lekki obiad.  Kurczak pachnący curry i majerankiem, soczysty i słodki ananas, aksamitny żółty ser, delikatnie ostra czerwona cebula i idealny do tego wszystkiego smak selera naciowego. Pyszna zwłaszcza, gdy się przez kilka godzin przegryzie w lodówce.

Składniki:
ok. 300 g. fileta z piersi kurczaka 
Przyprawy do kurczaka:
sól, pieprz
curry
suszony majeranek 
Dodatkowo:
300 g. ananasa w zalewie
2-3 łodygi selera naciowego
1 niewielka czerwona cebula
40 g. żółtego sera
majonez
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso nacieram sola, pieprzem, curry i majerankiem, zawijam w folię aluminiową i piekę przez 30 minut w temperaturze 190 stopni C (ewentualnie można je też pokroić i przesmażyć na patelni).

Upieczone mięso schładzam i kroję w średniej wielkości kostkę. 

Łodygi selera obieram z nitek, siekam drobno razem z cebulą. 

Kroję też ser i ananasa (jeśli jest w krążkach). 

Wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję 2-3 łyżki majonezu, dokładnie mieszam, a na końcu doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Sałatka smakuje najlepiej po kilku godzinach w lodówce.

Placki ziemniaczane z kaszą orkiszową

Zaistniała dziś u nas potrzeba szybkiego obiadu. Co robicie w takiej sytuacji? Moim zdaniem zawsze warto sprawdzić jakie są możliwości, tzn. co zostało w lodówce 😉Ugotowana kasza orkiszowa? Świetnie! Wystarczy do niej zetrzeć kilka ziemniaków i już mamy na obiad pyszne placki. Do nich proponuję kefir, jogurt naturalny albo surówkę.

Składniki na kilkanaście sztuk:
ok. 200 g. ugotowanej kaszy orkiszowej (może być z poprzedniego dnia)
kilka ziemniaków - po starciu powinno być ich na oko tyle samo co kaszy
1 mała cebula
1 jajko
1-2 łyżki mąki pszennej
do smaku: sól, pieprz, suszony majeranek
olej do smażenia
Przygotowanie:
Kaszę przekładam do miski. 

Do oddzielnego naczynia ścieram na tarce z grubymi oczkami obrane i umyte ziemniaki - ma być ich mniej więcej taka ilość, jak kaszy w drugiej misce. 

Do ziemniaków dodaję drobno pokrojoną cebule oraz jajko, mieszam razem, dodaję mąkę i jeszcze raz dokładnie mieszam. 

Doprawiam masę do smaku solą, pieprzem i majerankiem. 

Dodaję kaszę, mieszam do  połączenia. 

Rozgrzewam olej na patelni i łyżką wykładam niewielkie placki. 

Smażę z obu stron na rumiano. 

Podaję gorące.

Sałatka z awokado, ogórkiem i rukolą

Zjadłam ostatnio na obiad pyszną sałatkę, i choć jest niezwykle prosta to pomyślałam że się z Wami nią podzielę. Jest sycąca i bardzo smaczna. 

Składniki:
rukola
zielony ogórek
mozzarella w kulce
dojrzałe awokado
pomidorki koktajlowe
Sos - proporcje:
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
0,5 łyżeczki płynnego miodu
2 łyżeczki majonezu
odrobina świeżego czosnku (przeciśniętego przez praskę)
szczypta soli i pieprzu do smaku
Przygotowanie:
Obieram ogórka i wycinam nasiona, po czym kroję go na niewielkie kawałki. 

W miseczce układam liście rukoli, a na nich ogórka, kawałki awokado przekrojone na pół pomidorki i porwaną lub pokrojoną mozzarellę. 

Całość polewam sosem (dokładnie mieszam składniki).

Karmelizowana cebula

Cebula wcale nie musi być ostra w smaku, wystarczy ją usmażyć i już się to zmieni. A zmieni się jeszcze bardziej, jeśli przed smażeniem podgotuje się ją w mleku. Mój sposób gwarantuje, że będzie delikatna i słodka, bo najpierw właśnie w mleku podgotowana, jest później smażona na maśle z dodatkiem cukru, co powoduje że wytwarza się karmel. Efekt jest bardzo fajny, zachęcam, spróbuj. Taki dodatek będzie bardzo pasował do obiadowych mięs.

Składniki:
3 duże cebule
1 szklanka mleka
2 łyżki masła
1 łyżeczka ciemnego cukru
duża szczypta soli
pieprz do smaku
Przygotowanie:
Obrane cebulę kroję na ćwiartki, przekładam do niewielkiego rondelka, zalewam mlekiem i pod przykryciem, na małym ogniu, gotuję aż będą półmiękkie. 

Odlewam mleko (można je wykorzystać np. do przygotowania beszamelu), cebule przekładam na patelnię z masłem, dodaję cukier, szczyptę soli i delikatnie mieszając smażę ok. 10 minut. 

W tym czasie cebula powinna się lekko zarumienić i zmięknąć, ale powinna pozostać w kawałkach. Doprawiam pieprzem, podaję na gorąco do duszonych mięs.

              

Cukinia z wędzoną papryką i orzeszkami ziemnymi

Lubię nietypowe połączenia i nowe smaki. Jędrna cukinia, prażone orzeszki ziemne i lekko grzybowy w smaku sos sojowy, doprawione czosnkiem i bardzo aromatyczną wędzoną papryką razem smakują świetnie. 

Składniki:
2 małe cukinie (z małą ilością nasion)
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
1 łyżka oliwy
20-30 orzeszków ziemnych
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
kilka kropli oleju sezamowego
ewentualnie sól do smaku
Przygotowanie:
Umyte cukinie kroję na kawałki, czosnek siekam w plasterki, orzeszki rozdzielam na połówki. 

Orzeszki prażę chwilę na suchej patelni, po czym dolewam oliwę, dodaję cukinię i czosnek i smażę wszystko moment na dość dużym ogniu. 

Dolewam sos sojowy i olej sezamowy, dosypuję paprykę - duszę wszystko razem jeszcze kilka minut, uważając jednak by cukinia pozostała jędrna.

Sałatka warstwowa azjatycka

Bombowa wyszła ta sałatka, i myślę sobie że nie widziałam jeszcze, by ktoś taką robił. Powiem całkiem nieskromnie, że to po prostu rewelacyjne, przepyszne danie, i bardzo, bardzo namawiam do zrobienia każdego, kto lubi azjatyckie smaki. Ja na pewno będę ją robić dość często.

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

2 łyżki oleju do smażenia

Marynata do kurczaka:

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki sosu Mirin (można użyć zamiast tego pół łyżeczki płynnego miodu)

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

pół łyżeczki soli

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Dodatkowo:

1/4 główki sałaty lodowej

1 duża czerwona papryka

ok. 100 g jakiegoś azjatyckiego makaronu, użyłam błyskawicznego

pęczek szczypiorku, najlepiej z zieloną cebulką

prażony sezam

Sos 1:

3 pełne łyżki majonezu

2 łyżki sosu Teriyaki

2 łyżki oleju sezamowego

Sos 2:

2 pełne łyżki gładkiego masła orzechowego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka płynnego miodu

Przygotowanie:

Kurczaka warto zamarynować dzień wcześniej:

Mięso kroję na małe kawałki, łączę ze wszystkimi składnikami marynaty, dokładnie mieszam i odstawiam do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. 

Zamarynowane mięso podsmażam na oleju, mieszając, ok. 8-10 minut, pod koniec smażenia można przykryć patelnię.

Odstawiam do wystygnięcia. 

Przygotowuję makaron (zależy jaka wersja: albo gotuję, albo zalewam wrzątkiem i czekam kilka minut). 

Gotowy, zimny makaron lekko siekam. 

Drobno siekam sałatę, paprykę kroję w niewielkie cienkie paseczki, siekam szczypiorek. 

Przygotowuję oba sosy, łącząc składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.

Złożenie sałatki:

Na dnie naczynia rozkładam posiekaną sałatę, a na niej układam paseczki papryki. 

Wykładam równomiernie pierwszy sos, ten z majonezem. 

Kolejna warstwa to kawałki kurczaka, a potem posiekany szczypiorek. 

Na szczypiorek wykładam posiekany makaron.

Na górę wykładam drugi, ciemny sos, całość można dodatkowo posypać szczypiorkiem, papryką i prażonym sezamem.