Zupa pomidorowa na rosole

Niedzielny rosół jeszcze wczoraj jedliśmy z apetytem, ale dziś jakoś już nam się go mniej chciało 🙂 Co było robić? Oczywiście pomidorową! To szybka i łatwa wersja, chyba najbardziej domowa w smaku.

Z tej porcji otrzymamy ok. 2,5 litra zupy.

Składniki:
1,5 l. rosołu
1 litr domowego przecieru pomidorowego (oczywiście możesz użyć także tego ze sklepu) 
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
2 średnie marchewki
2 średniej pietruszki
niewielki kawałek selera
1 średnia cebula
2,3 ząbki czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
200 g. śmietany 18%
1 pełna łyżka mąki pszennej
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Obrane marchewki, pietruszki i selera kroję w drobną kostkę (ok. 0,5 cm), wrzucam do gorącego rosołu. Dorzucam ziele angielskie i gotuję wszystko do miękkości warzyw - 15-20 minut. W międzyczasie na 2-3 łyżkach oleju podsmażam do zeszklenia cebulę pokrojoną również w drobną kostkę; dodaję ją do zupy.

Następnie dolewam przecier pomidorowy, dokładam koncentrat, ponownie zagotowuję. Śmietanę dokładnie mieszam z mąką, by nie było żadnych grudek; do śmietany wlewam (po łyżce, każdorazowo mieszając do połączenia) kilka łyżek gorącej zupy - w ten sposób się ją zahartuje, by się nie zwarzyła. Zahartowaną śmietanę wlewam do zupy, jeszcze chwilę podgrzewam. Dodaję drobno posiekany czosnek, doprawiam zupę do smaku solą i pieprzem. Dodaję posiekaną natkę pietruszki; dodatkowo posypuję nią każdą porcję. Podaję z oddzielnie ugotowanym makaronem lub ryżem.