Zupa z kiszonymi ogórkami i pomidorami

Jak to zwykle bywa, najlepsza zupa wychodzi całkiem przypadkiem, i ta zupa właśnie taka jest. Mój mąż, który absolutnie nie jest wielbicielem zup, po spróbowaniu stwierdził, że byłby szczęśliwy, gdybym jeszcze kiedyś taką ugotowała, więc zapisuję, żeby pamiętać :) Bardzo tę zupkę polecam, wyszła wyjątkowo pyszna, gęsta, pełna smaku, jesienno-zimowa, rozgrzewająca i aromatyczna.

Składniki podaję w przybliżonych ilościach, bo moje gotowanie wyglądało tak, że dodawałam sobie coś tam, i jeszcze coś, i jeszcze, aż do efektu, który mnie całkowicie zadowolił. 

Składniki:

ok. 1,5 litra wody

garść ziela angielskiego

kilka liści laurowych

średniej wielkości wędzone żeberko lub wędzone kości 

kawałek wędzonego boczku

kawałek dobrej kiełbasy

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości marchewka

1 średniej wielkości pietruszka

kawałek selera ( mniej więcej tyle co marchewki i pietruszki)

3 kiszone ogórki

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

1 łyżka mąki pszennej

pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego lub mały słoiczek przecieru

3 łyżki pszennego makaronu orzo

4-5 średnich ziemniaków

po 1 łyżce posiekanych: natki pietruszki i koperku

3-4 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do garnka wkładam żeberko lub kości, zalewam wodą, dorzucam ziele angielskie i liście laurowe, wsypuję łyżeczkę soli i zagotowuję pod przykryciem, potem zmniejszam ogień i gotuję ok. 30 minut.

Obieram i myję warzywa.

Kroję drobno ziemniaki  wrzucam do garnka.

Boczek kroję w drobną kostkę, podobnie cebulę.

Rozgrzewam patelnię, wrzucam boczek i lekko go wytapiam (jeśli jest za chudy, można dodać troszkę oleju), a potem dodaję cebulę i smażę kilka minut, żeby się ładnie zeszkliła.

Wszystko, razem z tłuszczem, przekładam do wywaru.

Na patelnię wrzucam masło i starte na grubej tarce: marchew, pietruszkę i selera.

Smażę, mieszając, ok. 5 minut, przekładam do garnka.

Gotuję 10 minut (ziemniaki powinny już być miękkie).

Na tę samą patelnię wrzucam starte na grubej tarce ogórki, i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażę 5 minut, na koniec posypuję mąką, mieszam, i także przekładam do garnka.

Dorzucam pokrojoną kiełbasę, makaron orzo i posiekane zioła, a także koncentrat pomidorowy, wstępnie doprawiam solą i pieprzem.

Gotuję na małym ogniu, aż zupa nabierze pysznego, głębokiego smaku.

Warto obrać mięso z żeberka, i rozdrobnić do zupy.

Ostatecznie doprawiam do smaku.