Zapiekanka makaronowa z warzywami i oscypkiem

Kiedy nie masz pomysłu na obiad, zrób zapiekankę makaronową :) 

Chyba zawsze znajdzie się w lodówce coś, co można do niej wykorzystać - mogą to być warzywa; albo wędliny, czy grzyby. Przyda się też jakiś ser, jajka i mleko. 

Składniki (porcja na 3-4 osoby):

400 g makaronu, u mnie muszelki 

150 g tartego żółtego sera plus garść do posypania zapiekanki 

1 oscypek (ok. 120 g)

2 niewielkie marchewki

1 mała pietruszka

1 średnia cebula

1 niewielka cukinia

kilka pieczarek

3 ząbki czosnku

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

kilka pomidorków koktajlowych

do smaku: sól i pieprz

pół szklanki mleka

4-5 jajek

100 g wędzonego boczku w plastrach (nie jest konieczny)

masło lub olej do posmarowania formy i do smażenia

bułka tarta do posypania formy

Przygotowanie:

Makaron gotujęw osolonej wodzie do miękkości, odcedzam i studzę.

Warzywa obieram i kroję w drobniutką kostkę lub ścieram na tarce z grubymi oczkami.

Rozgrzewam olej na patelni, i wrzucam cebulę. Smażę ją kilka minut, po czym dodaję marchewkę i pietruszkę, lekko wszystko solę i podsmażam przez ok. 5 minut. Następnie dodaję cuknię (pokrojoną ze skórką) i pieczarki. Wszystko smażę kolejnych 5 minut, po czym dodaję posiekany czosnek, przykrywam patelnię i smażę na małym ogniu 10 minut.

Warzywa zostawiam na 15 minut do przestygnięcia, dodaję drobno posiekany oscypek i natkę pietruszki. 

Podsmażone warzywa mieszam z ugotowanym makaronem, startym żółtym serem, mlekiem i jajkami. Doprawiam wszystko solą i pieprzem.

Formę do pieczenia natłuszczam i posypuję bułką tartą.

Dno formy wykładam boczkiem.

Na boczek wykładam makaron z warzywami i serem.

Na górze rozkładam przekrojone na pół pomidorki, wszystko posypuję serem.

Formę wstawiam na godzinę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C.

Zapiekane naleśniki wytrawne cztery pomysły

Kto nie kocha naleśników? To tak uniwersalny i pyszny posiłek, że trudno mi w ogóle wyobrazić sobie, że znajdzie się osoba, któa ich nie lubi. Bo przecież można je jeść na tak wiele sposobów, że chyba zawsze znajdzie się wersja, która komuś posmakuje.

Ja wolę wersje wytrawne, choć pysznym naleśnikiem z waniliowym twarożkiem też nie pogardzę :)

Jednak zazwyczaj smażę je po to, żeby potem nadziać je farszem z warzywami, mięsem lub grzybami, i zapiec z jakimś sosem lub serem. Wychodzą z tego przepyszne obiady!

Poniżej przygotowałam dla Ciebie cztery pomysły na zapiekane naleśniki.

Kliknij na nazwę, by przenieść się na stronę z konkretnym przepisem.

Naleśniki zapiekane z mięsem i szpinakiem 

Zapiekanka z naleśników pieczarkowych z brokułem i serem

Naleśniki z cukinią, szynką i serem 

Naleśniki z soczewicą

Placki z cukinii z kuskusem

Dość często wykorzystuję kuskus do różnych warzywnych dań typu placki czy kotlety - kasza trochę je zagęszcza, a jednocześnie sprawia że są delikatne i pyszne. 

Jest oczywiście mnóstwo sposobów na placki z cukinii, ale zachęcam do sprawdzenia mojego.

Doprawiłam je dziś dość nietypowo, bo dodałam do nich przyprawę do gulaszu - nabrały całkiem nowego charakteru. Sposób przyprawienia to oczywiście rzecz gustu; można poprzestać na soli i pieprzu, lub - do czego zachęcam - można poekserymentować z różnymi dodatkami jak choćby mielny kumin, wędzona papryka czy curry. Tak przyprawione placki będą też wspaniale smakowały z gulaszem warzywnym, np. z ciecierzycy z dodatkiem bakłażana, kukurydzy i pieczarek KLIK

Składniki (12-15 placków średniej wielkości):

1 średniej wielkości cukinia, najlepiej bez dużej ilości pestek, czyli w miarę młoda

(jeśli Twoja cukinia ma dużo pestek, wytnij je zanim zaczniesz ją ścierać na tarce)

1 średnia cebula

1 jajko

1/2 szklanki kaszy kuskus

2 łyżki posiekanego koperku

do smaku: sól, pieprz i dowolne przyprawy, u mnie przyprawa do gulaszu

3-4 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

Przygotowanie:

Umytą cukinię ścieram razem ze skórką na grubej tarce.

Drobno kroję cebulę i podsmażam ją do lekkiego zezłocenia na niewielkiej ilosci oleju.

Do startej cukinii dodaję kaszę kuskus, posiekany koperek i jajko, oraz odsączoną z tłuszczu cebulę, dokładnie wszystko mieszam i odstawiam na 10 minut, by kasza nasiąkła płynem.

Dodaję do ciasta mąkę do konsystencji gęstej śmietany, doprawiam masę wg uznania.

Rozgrzewam olej na patelni (powinien przykrywać całe dno; placki w czasie smażenia powinny mieć sporo tłuszczu, by się równo i ładnie rumienić).

Smażę średniej wielkości placki, na rumiano z obu sron.

Po usmażeniu odsączam je z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Podaję z jogurtem naturalnym, gulaszem lub dowolnym sosem.

Gulasz z szynki z fasolką szparagową

To bogaty, pyszny gulasz pełen warzyw - oprócz fasolki szparagowej są w nim pieczarki, papryczka chili, marchew, pietruszka i cebula. Do nich bardzo aromatyczna wędzona papryka i mielony kumin - bardzo polecam tę wersję!

Składniki (porcja na 3 osoby):

0,5 kg szynki wieprzowej

1 mała cebula

1 niewielka marchewka

1 niewielka pietruszka

6-8 średniej wielkości pieczarek 

ok. 25-30 strączków fasolki szparagowej

2 ząbki czosnku

1 mała papryczka chili

ok. 2 szklanki wody (najlepiej wrzątku, ale może też być zimna)

1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

0,5 łyżeczki mielonego kuminu

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka mąki pszennej

3-4 lyżki oleju

Przygotowanie:

Mięso kroję na kawałki 2-3 cm, oprószam solą i pieprzem.

Wlewam olej na dno głębokiej, dużej patelni, i smażę mięso - z obu stron powinno się lekko zarumienić.

Zsuwam mięso na jedną stronę patelni i w wolne miejse wrzucam pokrojną w kostkę cebulę, podsmażam razem do zeszklenia cebuli.

Dodaję drobno pokrojone marchewkę i pietruszkę, smażę na mocnym ogniu kilka minut.

Następnie znowu zsuwam wszystko na jedną połowę, i dokładam pokrojone na kawałki pieczarki - smażę do 5 minut.

Wszystko mieszam, dodaję posiekane papryczkę chili (bez pestek) i czosnek, doprawiam wędzoną i słodką papryką, oraz mielonym kuminem, wstępnie też dodaję sól i pieprz.

 Dolewam ok. 1,5 szklanki wody, przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę 10 minut.

Dodaję drobno pokrojoą fasolkę szparagową, duszę razem do miękkości mięsa. W miarępotrzeby dolewam po trosze wodę.

Gdy mięso jest już zupełnie miękkie, odlewam do kubeczka kilka łyżek płyny z patelni, i gdy przestygnie, mieszam go z mąką. Następnie tę zawiesinę przelewam na patelnię i podgrzewam, aż sos zgęstnieje. 

Ostatecznie doprawiam sos do smaku solą i pieprzem.

Podaję posypany posiekanym koperkiem.

Panierowana fasolka szparagowa

Co tu dużo mówić - to musiało smakować :) Wymyśliłam sobie w pracy, że w taki sposób przyrządzę dziś fasolkę - i bardzo ją polecam, zarówno jako dodatek do obiadu, jak i przekąskę, bo można ją podawać również na zimno.

Składniki:

fasolka szparagowa, wcześniej ugotowana w osolonej wodzie

jajko

bułka tarta

ulubione przyprawy, u mnie ostra i wędzona papryka i sól ziołowa

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ugotowane wcześniej strączki fasolki panieruję w jajku i bułce tartej wymieszanej z przyprawami. 

Smażę na rumiano albo w głębokim oleju, albo na patelni (oleju też musi być na niej sporo).

Po usmażeniu odsączam przez chwilę na papierze.

Sałatka z buraczków z porem i czerwoną cebulą

Pierwszy raz w ten sposób przygotowałam buraczki do obiadu i muszę przyznać, że bardzo mi posmakowała ta delikatna w smaku sałatka. 

Składniki (porcja dla 2 osób):

3 średniej wielkości czerwone buraki, wcześniej ugotowane

pół średniej wielkości czerownej cebuli

2 łyżki drobno posiekanego pora (biała część)

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

2 łyżki majonezu

do smaku: sól i pieprz

Przygotowanie:

Obrane ze skóki buraki ścieram na tarce z grubymi oczkami i przekładam do misku. 

Dodaję drobniutko posiekaną cebulę, pora i natkę pietruszki. 

Dodaję majonez i dokładnie mieszam. 

Na końcu doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem każdą porcję posypuję dodatkowo natką pietruszki.

4 pomysły na kotlety z gotowanych ziemniaków

Kotlety z ziemniaków to moim zdaniem zawsze dobry pomysł na obiad. Są smaczne i tanie, a na dodatek można je przygotować z przeróżnymi dodatkami.

Poniżej możesz zobaczyć moje cztery propozycje na kotlety z gotowanych ziemniaków.

Kliknij na nazwę, by przejść do konkretnego przepisu.

Kotlety z gotowanych ziemniaków i kaszy gryczanej

Kotlety z gotowanych ziemniaków z żółtą cukinią

Kotlety z ziemniaków i kiszonej kapusty 

Kotlety ziemniaczano-serowe

Jednogarnkowe - pikantne ziemniaki z kurczakiem

Uwielbiam robić takie obiady.  Pewnie dlatego, że sama nigdy nie do końca wiem, jaki będzie efekt końcowy, i kiedy wychodzi tak jak dziś wyszło, to mam wielkie poczucie satysfakcji. Proste, domowe jedzenie, zrobione w jednym garnku, super smaczne i sprawiające przyjemność.

Ziemniaki, jeszcze ciągle młode, najpierw dość mocno podsmażyłam z aromatycznymi przyprawami, a potem dusiły się z kurczakiem i pieczarkami. To bardzo, ale to bardzo smaczny obiad!

Jeśli chcesz przejrzeć moje propozycje na dania jednogarnkowe, kliknij TUTAJ

Składniki (porcja na 2 osoby):

1 kg młodych ziemniaków, w miarę równej wielkości

do przyprawienia ziemniaków użyłam:

soli ziołowej

ostrej mielonej papryki

słodkiej mielonej papryki

curry

mielonego kuminu

czosnku granulowanego

Dodatkowo:

2 liście laurowe

ok. 200 g fileta z kurczaka, drobno pokrojonego (kawałki 2-3 cm)

kilka młodych, małych marchewek

1 niewielka cebula

6-8 pieczarek

2-3 ząbki czosnku

4-5 łyżek oleju

ok. pół szklanki wody

1 łyżka masła

posiekana natka pietruszki 

do smaku sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieram lub myję. Przekładam je do miski i posypuję przyprawami, mieszam by się w nich obtoczyły. Najlepiej, żeby ziemniaki był jeszcze lekko mokre.

Rozgrzewam dość mocno olej w dużej, głębokiej patelni - wrzucam liście laurowe. Gdy skwierczą, wrzucam ziemniaki. Smażę je, mieszając, przez kilka minut na mocnym ogniu - powinny się zarumienić.

Do podsmażonych ziemniaków dokładam pokrojoą cebulę i marchewki (ziemniaki zsuwam trochę na bok patelni), podsmażam do lekkiego zezłocenia cebuli. 

Wtedy wlewam wodę i przykrywam patelnię.

Zmnieszam ogień i duszę wszystko razem przez ok. 10 minut, by ziemniaki zmiękły.

Gdy woda odparuje, dorzucam masło i dodaję kurczaka. Smażę aż się lekko zezłoci.

Potem robię miejsce na pieczarki pokrojone na grube kawałki (znowu wszystko zsuwam, by się zmieściły) i smażę kilka minut.

Przykrywam patelnię, i na niewielkim ogniu duszę wszystko do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

Dodaję grubo posiekany czosnek, doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem. Duszę wszystko  jeszcze parę minut, posypuję natką pietruszki i podaję.

Siekane kotlety z indyka z kaszą kuskus i porem

Miałam tylko niewielki kawałek mięsa z indyka, trochę za mało na obiad, ale jednak dało się z tego coś wyczarować.

Zrobiłam bardzo smaczne siekane kotlety, dodając do mięsa kaszę kuskus i pora. Kaszy finalnie i tak wcale się w tych kotletach nie wyczuwało. Moim zdaniem to dobry sposób na oszczędności w kuchni.

Składniki na 5-6 kotletów:

350 g fileta z piersi indyka

60 g kaszy kuskus

30 g drobno posiekanego pora (jasna część)

1 jajko

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Do smaku: 

sól czosnkowa (lub zwykła i ząbek czosnku)

pieprz

Do panierowania:

bułka tarta lub panierka panko

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso z indyka kroję drobniutko i przekładam do miski. Dodaję trochę soli i pieprzu, oraz jajko, pietruszkę i posiekany por. Dokładnie mieszam, a potem wsypuję kaszę kuskus. Ponownie dokładnie mieszam masę i odstawiam na 10 minut. Doprawiam ostatecznie do smaku solą i pieprzem.

Formuję  kotlety, mocno ściskająć masę w dłoniach. Będzie wydawała się luźna, ale to zupełnie się zmieni po usmażeniu.

Kotlety delikatnie panieruję w panko lub bułce trtej i smażę na rumiano z obu stron. Potem jeszcze zostawiam je na małym ogniu na kilka minut, pod przykryciem.

Indyk w sosie serowym z porem

Wspaniały domowy obiadek, na dodatek bardzo szybki i łatwy. Delikatne mięso z indyka w kremowym serowym sosie z dodatkiem pora - to jest po prostu pyszne!

Składniki (porcja na 2 osoby):

400 g fileta z piersi indyka

1 średniej wielkości por (jasnozielona, środkowa część)

1 duży ząbek czosnku

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka masła

1/2 szklanki gorącej wody

1/2 szklani śmietanki 30%

ok. 40 g serka śmietankowego serka topionego

3 łyżki oleju

do smaku: sól i pieprz lub sól ziołowa

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, doprawiam solą i pieprzem lub solą ziołową.

Posypuję je mąką i mieszam.

Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam mięso z obu stron do zarumienienia.

Do podsmażonego indyka dodaję drobno pokrojonego pora i masło. 

Przykrywam patelnię i na małym ogniu duszę wszystko 10-15 minut. Pod koniec duszenia można wlać część wody.

Dodaję drobno posiekany czosnek, resztęwody i śmietankę, mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Duszę pod przykryciem 5 minut, po czym dodaję serek i mieszająć podgrzewam do jego rozpuszczenia.

Podaję z ziemniakami z wody.