Kotlety z gotowanych ziemniaków i kaszy gryczanej podane z pieczarkami

Jak widzisz, to idealne kotlety na wykorzystanie składników, które często zostają po obiedzie: zagospodarujesz nadmiar ugotowanych ziemniaków i kaszy gryczanej. Dodatkowym plusem jest fakt, że w zasadzie na jednej patelni, w tym samym czasie, przygotujesz zarówno kotlety, jak i pieczarki, z którymi możesz je podać. To pyszny i tani obiad.

Składniki na 6 kotletów:
ok. 300 g. ziemniaków (po ugotowaniu, najlepiej żeby były w całości albo w dużych kawałkach)
150 g. ugotowanej kaszy gryczanej
1 cebula
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
bułka tarta do panierowania
Dodatkowo:
1 niewielka cebula
5-6 pieczarek
szczypta soli i pieprzu
olej do smażenia
Przygotowanie:
Całkowicie zimne ziemniaki ścieram na tarce z grubymi oczkami, przekładam do miski razem z zimną, ugotowaną kaszą. 

Cebulę kroję w kostkę i podsmażam do lekkiego zrumienienia na niewielkiej ilości oleju, dodaję do ziemniaków i kaszy, wbijam też jajko, dorzucam posiekaną natkę pietruszki. 

Mieszam dokładnie masę (można to zrobić dłonią), doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Formuję 6 kotletów, każdy obtaczam w bułce tartej. 

Smażę na złoto na niewielkiej ilości oleju - gdy druga strona po przewróceniu zacznie się rumienić, zsuwam kotlety na jedną stronę patelni, a w wolne miejsce wrzucam cieniutko pokrojoną cebulę. 

Odrobinę ją solę, podsmażam przez minutę. 

Dorzucam pokrojone w cienkie plasterki pieczarki, całość doprawiam pieprzem, smażę mieszając aż pieczarki się lekko zezłocą. 

Wtedy razem podaję - kotlety z pieczarkami.