Brązowy ryż smażony z jajkiem, boczkiem i rukolą

Tak przygotowany ryż można potraktować albo jako samodzielny posiłek, albo podać jako dodatek, choćby do drobiu. Jest pyszny!

Składniki:
200 g. brązowego ryżu (waga przed ugotowaniem)
100-120 g. wędzonego boczku w plastrach
1 średniej wielkości cebula
2,3 garści rukoli
1 ząbek czosnku
100 ml. słodkiej śmietanki (może być mleko)
2 jajka
1 łyżka oleju
pół płaskiej łyżeczki curry
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ryż gotuję wg przepisu na opakowaniu. W międzyczasie kroję drobniutko boczek i podsmażam go przez kilka minut na łyżce oleju; do podsmażonego dodaję drobno pokrojoną cebulę - smażę pod przykryciem, aż się zeszkli. Wtedy dodaję posiekaną rukolę i ponownie smażę przez kilka minut. Na końcu dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek.
Jajka roztrzepuję ze śmietanką/mlekiem.
Ugotowany ryż odsączam i od razu przekładam na patelnię, wlewam też jajka ze śmietanką/mlekiem. Dosypuję curry. Podsmażam mieszając, aż jajko się zetnie. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Obiad z ziemniaków - 4 propozycje

Obiad z ziemniakami w głównej roli może być bardzo smaczny, a przy tym tani i łatwy. Spójrz na cztery moje propozycje. Zachęcam do ich wypróbowania!

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem.

Ziemniaki smażone z pomidorem

Kotlety z ziemniaków i kiszonej kapusty

Kapusta z ziemniakami (jednogarnkowe)

Pieczone ziemniaki curry z czosnkiem 

Sałatka warstwowa z jajkiem, kuskusem i cukinią

Bardzo smaczna, sycąca sałatka z jajkiem, cukinią, zielonym ogórkiem i kuskusem.

Składniki:
6 łyżek kaszy kuskus
wrzątek do zalania kaszy
2 jajka, ugotowane na twardo
12-15 plasterków niewielkiej cukinii ze skórką (grubość 3 mm) + 1 łyżka oleju
12-15 plasterków zielonego ogórka ze skórką (grubość 3 mm)
pół niewielkiej czerwonej cebuli  
2-3 cm jasnej części pora
kilka pomidorków koktajlowych
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku
2-3 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
świeżo mielony czarny pieprz
sól ziołowa
Przygotowanie:
Kaszę przesypuję do miseczki, zalewam wrzątkiem (taka ilość żeby była kilka mm nad kaszą) i przykrywam miseczkę; odstawiam na 5 minut.
Obraną cebulę siekam drobno, podobnie pora. Jajka kroję w  kostkę. Plasterki cukinii oprószone solą ziołową smażę na złoto z obu stron, zdejmuję do przestygnięcia.
Układam warstwowo: 
na dnie 1/3 posiekanego pora
2-3 posiekane pomidorki
1 łyżkę kaszy kuskus
kilka plasterków cukinii
cienką warstwę majonezu
1 posiekane jajko
1/3 posiekanego pora
1/3 posiekanej cebuli
wszystkie plasterki ogórka
cienką warstwę majonezu
resztę kaszy kuskus
resztę cukinii
resztę pora
1 posiekane jajko
reszta czerwonej cebuli
reszta posiekanych pomidorków
Całość posypuję szczypiorkiem.

Kolejne warstwy, zwłaszcza jajka, można lekko oprószać solą i pieprzem.

Surówka z porem, suszonymi pomidorami i gruszką

To bardzo smaczna surówka, która świetnie smakuje na przykład z pieczonym drobiem. 

Składniki:
1 mały por
5-6 suszonych pomidorów (z oleju)
1 gruszka
2 łyżki drobno posiekanej natki z pietruszki
3-5 łyżek oleju
2-3 łyżki soku z cytryny
do smaku sól i pieprz
Przygotowanie:
Ostrym nożem kroję na cieniutkie plasterki białą i jasnozieloną część pora (zielone liście odkładam, przydadzą się np. do wywaru na zupę),a  potem je dodatkowo lekko siekam. Przekładam do miski.
Odsączone pomidory kroję na paseczki, dodaję do pora. Obieram gruszkę i ścieram ją na tarce z grubymi oczkami, przekładam do pora, od razu spryskuję sokiem z cytryny. Dodaję olej i posiekaną natkę pietruszki, dokładnie mieszam. Doprawiam surówkę do smaku solą i pieprzem.

Jednogarnkowe: Skrzydełka paprykowe pieczone z ziemniakami

Jakoś się tak złożyło, że bardzo dawno nie piekłam żadnego mięsa; a dziś wolny dzień, rano zrobiłam zakupy, i te skrzydełka po prostu same mi weszły do koszyka! Zaplanowałam na dziś sporo innych zajęć niż gotowanie, więc obiad postanowiłam zrobić jednogarnkowy; jednoblachowy w zasadzie 😉 W każdym razie łatwy i bezproblemowy. Skrzydełka zamarynowałam tuż przed pieczeniem - można to zrobić nawet dzień wcześniej. 

Składniki (porcja na 2 osoby):
600 g. skrzydełek z kurczaka
ok. 600 g. ziemniaków
1 niewielka cebula
Marynata:
1 pełna łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
0,5 płaskiej łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 płaskiej łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
1/4 płaskiej łyżeczki mielonego imbiru
po pół płaskiej łyżeczki: suszonego tymianku, rozmarynu, majeranku
0,5 łyżeczki miodu (najlepiej żeby był płynny; jeśli jest twardy można go wcześniej rozpuścić)
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oleju
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju na dno naczynia do pieczenia
sól do oprószenia ziemniaków
Przygotowanie:
Skrzydełka dzielę ostrym nożem na pół, odrzucając końcówki. Tak przygotowane przekładam do miski. Przekładam do nich wszystkie składniki marynaty, i dokładnie mieszam.
Na dno naczynia do pieczenia wlewam 3-4 łyżki oleju. Obieram ziemniaki i kroję je na ósemki, układam w naczyniu, oprószam solą (u mnie ziołowa). Na ziemniaki wykładam przyprawione skrzydełka. Obieram cebulę i kroję ją na części, rozkładam między skrzydełkami. Naczynie szczelnie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. na godzinę; po tym czasie zdejmuję przykrycie, zwiększam temperaturę piekarnika do 210 stopni  i piekę jeszcze 15-20 minut.

Kotlety pieczarkowe z selerem i kuskusem (wege)

Miałam kawałek ugotowanego selera, i to do niego dziś dopasowałam całą resztę; połączyłam go z pieczarkami i kilkoma dodatkami. Kotlety, które z tego powstały są bardzo delikatne, mocno pieczarkowe i bardzo, bardzo smaczne.

Składniki na 5-6 kotletów:
pół niewielkiego selera (ugotowanego)
ok. 300 g. pieczarek
1 średniej wielkości cebula
niewielki kawałek czerwonej papryki
3-4 łyżki kaszy kuskus
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
do smaku sól i pieprz
Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Seler (obrany) ścieram na tarce z grubymi oczkami, przekładam do miski. Cebulę kroję w drobną kostkę, i podsmażam do zeszklenia na 1-2 łyżkach oleju. Do podsmażonej cebuli dodaję starte na grubej tarce pieczarki, i razem smażę kilka minut - pieczarki mają puścić wodę i lekko odparować (ale mają pozostać jasne i wilgotne). Tak przygotowane pieczarki przekładam do selera, posypuję kuskusem i dokładnie mieszam, a potem przykrywam miskę np. talerzem i odstawiam na 5 minut. Po tym czasie dodaję pokrojoną w drobną kostkę paprykę i posiekaną natkę pietruszki; mieszam i doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem.
Z masy formuję 5-6 kotletów, i ostrożnie panieruję je w bułce tartej (masa będzie miękka, ale da się skleić). Kotlety smażę na złoto z obu stron, po 3-4 minuty.

Pyszna sałatka: 10 propozycji

Wiosna jest dla mnie czasem sałatek.  Sama w sumie nie wiem, dlaczego; w każdym razie robię ich dużo, i często. Sałatka to zawsze dobry pomysł na kolację czy śniadanie, prawda? 

Zebrałam dla Ciebie 10 pomysłów na proste, szybkie i oczywiście pyszne sałatki.

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem.

Oczywiście życzę Ci smacznego!

Sałatka z jajkiem i brokułem z sosem jogurtowym

Sałatka cygańska (z burakiem i kiełbasą)

Sałatka makaronowa z kukurydzą i selerem naciowym

Sałatka z szynką, serem, kukurydzą i ananasem

Sałatka z jajkiem, porem i czerwoną papryką

Sałatka z tuńczykiem, makaronem i jabłkiem

Sałatka śledziowa z buraczkami i jajkiem

Sałatka z tuńczykiem, ananasem i makaronem orzo

Sałatka z czerwoną fasolą, ogórkiem i serem

Sałatka ziemniaczana z kabanosami

Pierogi ziemniaczane z warzywami (smażone)

Pyszne smażone pierogi z farszem z pieczarek, papryki, cebuli, marchewki i kapusty pekińskiej. Smakują rewelacyjnie z maślanką.
Uwaga: te pierogi możesz również upiec w piekarniku!

Składniki na ciasto:
650 g. ziemniaków, ugotowanych 
1 średnie jajko
200 g. mąki pszennej
0,5 płaskiej łyżeczki soli
duża szczypta mielonego czarnego pieprzu
Farsz:
15 małych pieczarek
1 duża cebula
1 mała czerwona papryka
5 cm jasnej części pora
1 średniej wielkości marchewka
1 duży ząbek czosnku
niewielki kawałek kapusty pekińskiej 
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
duża szczypta mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
sól i pieprz do smaku
2-3 łyżki oleju 
Dodatkowo:
maka do podsypywania 
olej do smażenia
Przygotowanie:
Farsz: drobno kroję cebulę i pora; pieczarki kroję w plasterki, a potem na pół, paprykę w małą kostkę; marchewkę ścieram na tarce z grubymi oczkami, kapustę pekińską siekam cienko w paseczki, i dodatkowo je kroję na kawałki. Rozgrzewam olej na patelni, i po kolei: cebulę (smażę do zeszklenia), pieczarki (3-4 minuty), pora i marchewkę (3 minuty), kapustę pekińską i paprykę (3 minuty). Na końcu dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam do smaku solą, pieprzem i kuminem. Dodaję posiekaną natkę pietruszki.
Ciasto: ugotowane ziemniaki (mogą być jeszcze lekko ciepłe) przepuszczam przez praskę albo dokładnie rozgniatam widelcem - przekładam do miski. Dosypuję mąkę, dodaję jajko oraz przyprawy, i szybko zagniatam ciasto (nie należy go długo zagniatać, bo zrobi się rzadkie).
Ciasto rozwałkowuję na dość mocno podsypanej mąką stolnicy na ok. 4 mm, wykrajam duże kółka, nakładam po łyżeczce farszu, i sklejam pierogi. 
Przygotowane pierogi smażę na złoto z obu stron.