Cukinia duszona z papryką i pomidorami

    Lekka, zupełnie wystarczająca jako samodzielne danie lub równie dobrze idealny dodatek np. do grillowanego mięsa - potrawka z cukinii.

Składniki :
1 duża cukinia
2 pomidory 
1 duża biała papryka
1 zielona ostra papryczka
1/2 pęczka natki pietruszki
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
Przygotowanie:
 Umytą cukinię kroję w półplastry, wrzucam na rozgrzaną patelnię z oliwą, lekko solę. Smażę ją pod przykryciem ok. 5-6 minut,w międzyczasie mieszając, by się zeszkliła i lekko zarumieniła. Obie papryki pozbawiam nasion, kroję w paski i dorzucam na patelnię. Pomidory kroję w dużą kostkę, dokładam do pozostałych warzyw. Całość duszę pod przykrywką ok. 15 minut, doprawiam solą i pieprzem do smaku, a na kilka minut przed podaniem dodaję posiekaną natkę pietruszki.
Warzywa podaję gorące jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs.
Przepis autorski.

Młode pikantne ziemniaczki w papryce

   Delikatny miąższ, chrupiąca, pikantna, z wyraźnym posmakiem wędzonki skórka- takie ziemniaki są cudownym dodatkiem do obiadu.
Wymagają tylko troszkę cierpliwości, bo trzeba ich trochę popilnować. Jednak te parę chwil spędzonych nad patelnią nie będzie czasem straconym, bo Wasi współbiesiadnicy będą najprawdopodobniej wydawać rozmarzone och i ach znad talerzy ;)

Składniki :
1 kg młodych, niewielkich ziemniaków
3-4 łyżki oleju
ok. 1 łyżka soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka wędzonej ostrej papryki 
1 łyżeczka ciemnego cukru
Przygotowanie:
 Ziemniaki myję ostrą szczoteczką,  po czym dzielę je na ćwiartki i osuszam. Na głębokiej patelni rozgrzewam olej, wrzucam ziemniaki, lekko je solę i pod pokrywką, kontrolując proces, mocno rumienię z każdej strony. Trwa to ok. 20 minut. Po tym czasie powinny być miękkie. Doprawiam solą i pieprzem, dodaję cukier i paprykę i jeszcze przez ok. 10 minut na dość silnym ogniu smażę, ciągle pod przykryciem. Często mieszam. Uwaga- nie można przypalić papryki, bo ziemniaki będą gorzkie.
Podaję gorące jako dodatek do mięs lub warzyw, z sosem czosnkowym lub majonezowym.
Przepis autorski.

Placuszki pieczarkowe

  Ubolewam nad tym, że potrawy które są naprawdę rewelacyjne w smaku często trudno dobrze sfotografować. Może dlatego, że zazwyczaj są takie swojskie, domowe, niepozorne. Tak samo jest dziś z tymi oto plackami, zdjęcia nie oddają wcale tego co niesie za sobą każdy kęs :) Składają się w zasadzie tylko z warzyw: znajdziecie w nich jędrne pieczarki, słodycz marchewki i cebuli- podkreśloną lekko czosnkiem. Miały być częścią jutrzejszego obiadu, ale nie dane im było nacieszyć się długo istnieniem, zostały szybko zjedzone ;)

Składniki na ok. 10 sztuk:
12 dużych pieczarek
3 średnie marchewki
2 średnie cebule
1 ząbek czosnku
pęczek szczypiorku
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka maki ziemniaczanej
1 jajko
sól, pieprz
olej do smażenia
Przygotowanie:
 Pieczarki siekam na kawałki, smażę na niewielkiej ilości oleju, uprzednio je lekko soląc. Powinny lekko się zrumienić. Przekładam je do miski, na tym samym tłuszczu smażę pokrojone w niewielką kostkę cebule- do momentu aż się zeszklą. Usmażone cebule dodaję do pieczarek. Obrane marchewki ścieram na grubej tarce, szczypior siekam w duże kawałki, przekładam razem do pieczarek z cebulą. Doprawiam solą i pieprzem,dodaję jajko, mąkę i bułkę tartą, dokładnie mieszam. Pozostawiam masę na kilka minut,  po czym smazę na rumiano z obu stron.
Przepis autorski.

Zapiekanka z bakłażana i cukinii

   Gdy patrzę na to zdjęcie, kojarzy mi się z Kandinskym i jego obrazami.

Tyle, że mój obraz można zjeść. I to z niekłamaną przyjemnością, bo zapiekanka jest rewelacyjna. Soczyste, delikatne, pełne smaku warzywa w serowo-jogurtowej pierzynce.

Składniki na blaszkę 20 x 30 cm:
1 duży bakłażan
1 duża cukinia
300 g. jogurtu greckiego
2 jajka
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
kilka łyżek oliwy
1/2 szklanki startej mozzarelli
kilkanaście listków świeżego rozmarynu
kilka pomidorów koktajlowych.
sól, pieprz
Przygotowanie:
 Bakłażana i cukinię kroję w plastry grubości 1 cm, bakłażana oprószam solą i pozostawiam na 10 minut. Na patelnię grillową wlewam troszkę oliwy i smażę plastry cukinii, by się zeszkliły i lekko zarumieniły. Bakłażana opłukuję z soli, osuszam i smażę tak samo. Po usmażeniu warzywa dość mocno doprawiam solą i pieprzem, oprószam papryką.  Jogurt mieszam dokładnie z jajkami, także doprawiam solą i pieprzem. Blaszkę smaruję oliwą i układam naprzemiennie plastry warzyw jak na zdjęciu. Posypuje je rozmarynem i startym serem i zalewam masą z jajek i jogurtu. Układam przekrojone na pół pomidorki i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. na ok. 30 minut ( aż masa się zetnie).
Podaję gorące.
Przepis autorski.

Kurczak pieczony w jogurcie i macierzance

 Trudno oprzeć się tak apetycznej rumianej skórce :) Pod tą chrupiącą  skórką kryje się wyjątkowo delikatne mięso, bo kurczak spędził noc w jogurtowo- cytrynowej marynacie. Mówię Wam - jest wyjątkowy !

Składniki :
4 udka z kurczaka
100 g. jogurtu naturalnego
1 łyżeczka ciemnego cukru
5 ząbków czosnku
kilka gałązek macierzanki/tymianku
skórka z 1/2 cytryny
1,5 łyżki soli
1/2 łyżeczka czarnego pieprzu
kilka łyżek oleju
suszone chili w płatkach
Przygotowanie:
 Do jogurtu dodaję: przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier, sól, startą skórkę cytrynową i pieprz. Nacieram dokładnie kurczaka i pozostawiam go na noc w lodówce. Na dno blachy wylewam kilka łyżek oleju, układam kurczaka, posypuję go pieprzem, chili i listkami macierzanki. Piekę go w temperaturze 200 stopni C. przez ok. 70 minut.
Przepis autorski.

Serowe pakieciki z liści botwinki

   Przyznam, że nie wykorzystywałam nigdy liści botwinki inaczej niż tradycyjnie, czyli do zupy :) Tymczasem cudownie sprawdzają się w całkiem innej roli; potraktowane jak sałata czy jak u mnie -zupełnie jak liście kapusty w gołąbkach - zaskakują smakiem. Są kwaskowate, więc dodatek owoców idealnie do ich pasuje. Są świetną przekąską na podwieczorek lub lekką kolację.

Składniki :
kilka dużych, ładnych liści botwinki
twardy ser typu feta
kilka suszonych pomidorów z zalewy
Dodatki:
kilka borówek
soczysta gruszka
pomidorki cherry
ocet balsamico
Przygotowanie:
 Z umytych liści ucinam łodyżki. Serek kroję w niewielkie prostokątne kawałki, układam na liściach, na niego układam po połówce pomidora. Zwijam jak gołąbki, spinam wykałaczką. Tak przygotowane pakieciki grilluję po 2-3 minuty z obu stron na patelni spryskanej oliwą. Podaję z plastrami gruszki, kawałkami pomidorków i borówkami, polane lekko balsamico.
Przepis autorski.

Jednogarnkowe: gulasz z szynki z ziemniakami i marchewką

   A może by tak nie tracić czas na gotowanie oddzielnie trzech składowych obiadu? Połączyłam więc gulasz wieprzowy z młodymi ziemniakami, marchewką i ziołami w jedno pyszne danie.

 Składniki :
0,5 kg mięsa z szynki wieprzowej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka mąki 
3 młode marchewki
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
łyżka posiekanych liści lubczyku
kilka młodych ziemniaków
1/2 szklanki wody
3-4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie: 
  Marchewkę kroję w półplasterki, cebule w piórka. Mięso kroję w równe, niewielkie kawałki i oprószam mąką. Do garnka z grubym dnem wlewam olej i partiami smażę mięso tak, by się lekko zrumieniło. Dodaję ziele angielskie, liście laurowe i cebulę, chwilę smażę razem,  po czym wlewam ok. 1,5 szklanki wody. Doprawiam wstępnie solą i pieprzem,  wsypuję marchew i pod przykryciem duszę od . 40 minut ( mięso powinno być już miękkie). Po tym czasie  dorzucam do garnka ziemniaki pokrojone w ćwiartki , czosnek posiekany w plasterki i lubczyk. Na niewielkim ogniu duszę ok. 20 minut do miękkości ziemniaków.
Przepis autorski.