Pieczone żeberka (z powidłami)

Dla mnie żeberka takie jak te - pieczone, bardzo miękkie i delikatne, ale jednocześnie z chrupiącą skórką nasyconą śliwkową słodyczą - to ścisła żeberkowa czołówka! 

Składniki na 2 osoby:
ok. 1/2 kg  niezbyt tłustych, mięsnych żeberek wieprzowych 
1 duża cebula
8-10 łyżek ciemnego sosu sojowego
8-10 łyżek sosu Worcester
1/2 łyżeczki soli
2 pełne łyżki przecieru pomidorowego
4-5 łyżek powideł śliwkowych+ dodatkowo kilka łyżek do posmarowania w trakcie pieczenia
3 łyżki oleju 
Przygotowanie:
Cebulę siekam bardzo drobno, przekładam do miseczki. Dolewam sos sojowy i Worcester, dodaję powidła, sól i przecier, mieszam dokładnie. Powstałym sosem dokładnie nacieram żeberka, przekładam je do miski, przykrywam folią spożywczą i zostawiam w lodówce na całą noc.
Wykładam żeberka razem z sosem z miski na głęboką blaszkę natłuszczoną olejem, przykrywam folią aluminiową i piekę w temperaturze 200 stopni C. przez ok. 80 minut. Po tym czasie na każdą porcję wykładam grubą na ok. pół centymetra warstwę powideł śliwkowych, polewam sosem z dna blachy (tak robię jeszcze 2-3 razy) i piekę bez przykrycia jeszcze ok. 15-20 minut, zmniejszając temperaturę do 180 stopni C. Podaję z kaszą .

Buraczki faszerowane łososiem, porem i serem

Kocham takie jedzenie! Proste składniki, proste smaki. Coś cudownego.
Pieczone buraki nabierają słodyczy, są bardzo delikatne. Wydrążyłam je i napełniłam farszem z łososia i duszonego pora, do tego wszystkiego mozzarella... Wyobraźcie sobie jak to smakuje :) Albo po prostu je zróbcie, nie pożałujecie na pewno!

   

Składniki:
6-7 średniej wielkości buraczków
100 g. wędzonego łososia
1 niewielki por (jasna część)
1 łyżeczka masła
tarta mozzarella
odrobina soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
świeży rozmaryn
ciemny ocet balsamiczny
olej do natłuszczenia papieru
Przygotowanie:
Buraki dokładnie myję, każdego zawijam w folię aluminiową, po czym piekę w temp. 180 stopni C. do miękkości, sprawdzając po ok. godzinie wykałaczką. Odstawiam je do przestygnięcia, a potem delikatnie obieram, uważając żeby nie uszkodzić miąższu. Wydrążam środek, pozostawiając ok. 0,5 cm na ściankach (łatwo zrobić to łyżeczką do melona). Pora siekam drobno, przekładam na patelnię z rozpuszczonym masłem, lekko solę i smażę ok. 3 minut, aż się zeszkli. Dodaję posiekanego łososia, doprawiam do smaku pieprzem, odrobią soku z cytryny i smażę kolejne 2-3 minuty. Odstawiam do przestudzenia, po czym dodaję 1-2 łyżkę tartej mozzarelli. Mieszam by składniki się połączyły. Tak przygotowanym farszem nadziewam buraczki. Nadziane układam na płaskie blasze wyłożonej papierem, natłuszczonym olejem. Lekko polewam buraczki octem balsamicznym, oprószam pieprzem, serem, posypuję rozmarynem i wstawiam blachę na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C. Podaję na gorąco.
Przepis autorski.

                    

Kalafior z kokosowym beszamelem

 Lubię warzywa z sosem beszamelowym, a dziś wymyśliłam, że przygotuję go na bazie mleka kokosowego. Sos ma bardzo fajny smak, świetnie się łączy z odrobinę podsmażonym kalafiorem i lekko ciągnącą się mozzarellą.

Składniki:
niewielki kalafior
sól, cukier
woda
Sos:
165 ml. mleka kokosowego
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mąki pszennej
1 płaska łyżeczka masła
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
odrobina oleju
tarta mozzarella
Przygotowanie:
Kalafiora dzielę na różyczki, zalewam wodą, dodaję po dużej szczypcie soli i cukru i gotuję 10-12 minut. Kalafior powinien pozostać jędrny. W tym czasie przekładam mleko kokosowe do rondelka, pozostawiając 2-3 łyżeczki. Podgrzewam je powoli z masłem, doprawiam gałką, solą i pieprzem. Mąkę mieszam dokładnie z odłożonym mlekiem i wlewam do lekko gotującej się zawartości rondelka. Mieszam intensywnie, by całość lekko zgęstniała - sos powinien mieć konsystencję śmietany. Ugotowany, gorący kalafior przekładam na patelnię z rozgrzanym olejem, krótko obsmażam by lekko się zarumienił, po czym posypuję serem i na chwilę przykrywam - do rozpuszczenia sera. Przekładam na półmisek, polewam sosem. Podaję na gorąco.
Przepis autorski.

Sałatka z kurczakiem, serem camembert i sezamem

Wróciłam do domu głodna niczym stado wilków i musiałam zrobić sobie szybko coś do jedzenia. Padło na sałatkę i rzeczywiście była gotowa po pół godzinie. Bardzo mi smakował lekko rozpuszczony od gorących kawałków kurczaka ser. Obiad był pyszny, i choć lekki, to całkiem solidnie się najadłam.

Składniki na 1 osobę:
50-80 g. fileta z kurczaka
30 g. sera camembert
garść rukoli
garść poszatkowanej kapusty pekińskiej
garść mieszanki sałat
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
2 łyżki sosu słodko-kwaśnego
1-2 krople oleju sezamowego
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oleju do smażenia
Sos:
2 łyżki oliwy
3 łyżki lekko gazowanej wody mineralnej
szczypta soli i cukru do smaku
1 łyżka soku z cytryny
1-2 krople oleju sezamowego
Dodatkowo:
sezam do posypania (u mnie czarny)
Przygotowanie:
Mięso kroję w niewielkie kawałki, przekładam do miski. Oprószam je solą, pieprzem i słodką papryką, wlewam sos słodko - kwaśny i dokładnie mieszam. Odstawiam na 10 minut. W tym czasie na talerzu układam warzywa, a na nich pokrojony w kawałki ser. Przygotowuję sos (najłatwiej to zrobić w małym, zakręcanym słoiku- mocno potrząsając mieszam wodę z sokiem z cytryny, solą i cukrem, a gdy te się rozpuszczą dodaję oliwę i olej sezamowy. Jeszcze kilka razy potrząsam słoikiem). Na patelni rozgrzewam  łyżkę oleju i wrzucam kawałki kurczaka. Smażę je pod pokrywką, mieszając, 10 minut. Następnie jeszcze gorące układam na kawałkach sera, polem całość sosem i posypuję sezamem.

Sałata lodowa na ciepło

Mam dla Was dziś jeszcze jedną, naprawdę bardzo szybką, propozycję na dodatek do obiadu. Przypuszczam, że i Wam - tak jak mnie - czasami zostaje kawałek sałaty, może już nie najświeższej, ale przecież w dalszym ciągu smacznej. Ten sposób na jej  wykorzystanie powinien się Wam spodobać, bo przygotowanie zajmie 5 minut :) A smakuje bardzo dobrze!

Składniki:
sałata lodowa
masło
sól, pieprz
posiekany koperek
ewentualnie ząbek czosnku
Przygotowanie:
Sałatę kroję na grube kawałki. Na patelni rozgrzewam troszkę masła, wrzucam sałatę, ewentualnie przeciśnięty przez praskę czosnek. Oprószam ją solą i pieprzem. Smażę mieszając ok. 3 minuty. Podaję ciepłą, posypaną posiekanym koperkiem.
Przepis autorski.

Placki ziemniaczane z kurczakiem i czosnkiem

 Można placki ziemniaczane podawać z gulaszem, ale można też dodać mięso do środka :) Przypomniały mi się z dawnych czasów, gdy zdarzało mi się dość często bywać za naszą południową granicą, "bramborowe" pyszne placki z kiełbasą i boczkiem. Do moich użyłam fileta z kurczaka, więc nie są tak kaloryczne. Solidnie doprawiłam je granulowanym czosnkiem firmy Skworcu, więc mają wyrazisty smak. Z surówką z kapusty pekińskiej i bazylii smakują pierwsza klasa!

Składniki na 2 osoby:
3-4 spore ziemniaki
1 pojedynczy filet z kurczaka
1 mała cebula
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka czosnku granulowanego Skworcu
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso i cebulę siekam w drobną kosteczkę, smażę je razem przez 2-3 minuty na niewielkiej ilości oleju, po czym dodaję do startych na grubej tarce ziemniaków. Dodaję jajko, czosnek, majeranek, mąkę i sól i pieprz do smaku. Mieszam, by powstała jednolita masa. Łyżką wykładam okrągłe placki na patelnię z rozgrzanym olejem, smażę je z obu stron na rumiano. Podaję z surówką.
Przepis autorski.

                   

Surówka z kapusty pekińskiej z sosem chrzanowym

  Lubię taką surówkę podawać do mięs w sosie. Jest bardzo smaczna i zdrowa. W okresie jesieni i zimy pomoże zwalczyć paskudne wirusy :)

Składniki:
pół niewielkiej kapusty pekińskiej
1 marchewka
1 słodkie jabłko
Sos:
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
0,5 do 1 płaskiej łyżeczki chrzanu
sól, pieprz
szczypta cukru
Przygotowanie:
Kapustę siekam bardzo cieniutko, przekładam ją do miski. Dodaję starte marchewkę i jabłko, wszystko oprószam lekko solą, mieszam i odstawiam na 10 minut. W tym czasie przygotowuję sos: jogurt mieszam z chrzanem, doprawiam do smaku sola, pieprzem i cukrem. Sos wlewam do warzyw, mieszam i odstawiam na kolejne 10 minut.
Przepis autorski.

Najprostszy sposób na pyszną karkówkę

Jaki macie najprostszy sposób na karkówkę? Moim zdaniem najłatwiej przyrządzić ją tak, jak pokazuję poniżej. Mięso będzie pysznie doprawione, w trakcie duszenia sos zrobi się właściwie sam, a wszystko nie będzie trwało dłużej niż godzinkę - czyli ideał :)

Składniki na 2 osoby:
2 ładne kotlety z karkówki wieprzowej
1-2 łyżki delikatnej musztardy, u mnie miodowa
1 łyżeczka smalcu (można zastąpić łyżką oleju)
1 cebula
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kotlety karkowe (grube na ok. 1 cm) smaruję z obu stron musztardą, lekko ją wcieram i odstawiam mięso na godzinę do lodówki. 

Na patelni rozpuszczam smalec, układam kotlety i pod przykryciem smażę je po 3-4 minuty z każdej strony. 

W tym czasie lekko się zarumienią, jednocześnie powstanie sos. 

Lekko solę i oprószam pieprzem mięso, w wolne miejsca na patelni wsypuję drobno posiekaną cebulę i na małym ogniu duszę, aż mięso będzie miękkie (ok. 40 minut). 

W trakcie duszenia dbam, by na dnie patelni ciągle była odrobina płynu, uzupełniam brak wodą. 

Podaję z ziemniakami z wody i surówką.

                    

                    

Makaron z wołowiną i pikantnym sosem

  Rozleniwiłam się dziś i pławię się w nicnierobieniu ;) Dlatego na obiad zjedliśmy coś niezwykle pysznego, ale też szybkiego i łatwego do przygotowania, czyli moją wersję włoskiego smakołyku: makaron z sosem pomidorowym i mięsem mielonym.  U nas sos pachniał cynamonem, czosnkiem i bazylią, i szczypał w język za sprawą pieprzu cayenne. Pyszna rzecz, bardzo Wam taki obiadek polecam!

Składniki na 2 osoby:
300 g. mielonej wołowiny
1,5 szklanki gęstego przecieru z pomidorów
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
kilka liście świeżej bazylii
1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich
pieprz cayenne - ilość wg uznania
szczypta cynamonu
sól, pieprz do smaku
makaron nitki
Przygotowanie:
Rozgrzewam oliwę na patelni i wrzucam na nią mięso. Lekko je solę, rozdrabniam je drewnianą łopatką, smażę kilka minut, by straciło czerwony kolor. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła prowansalskie i smażę jeszcze 2-3 minuty. Następnie dolewam przecier pomidorowy, dodaję posiekaną w paseczki bazylię i pod przykryciem duszę kolejnych kilka minut. Doprawiam do smaku pieprzem cayenne, czarnym, solą i cynamonem. 
W międzyczasie gotuję makaron nitki - wrzucam go do wrzątku z solą. Gorący odcedzam na durszlaku i przerzucam na patelnię z sosem. Mieszam. Każdą porcję posypuję dodatkowo posiekaną bazylią.
Przepis autorski.

                  

                  

                  

Górka cielęca duszona z wiśniówką i pieczarkami

  Kupiłam ostatnio ładny kawałek cielęciny, zaledwie trzysta gram i trochę się zastanawiałam, co z nim zrobić. Pomysł okazał się spontaniczny, bo z kolei dziś spędziliśmy kilka godzin na zakupach, a po powrocie do domu chciało się obiadu już, natychmiast ;)  W warzywniaku wpadły mi dziś w ręce śliczne, jędrne pieczarki, pomyślałam o rozmarynie, a wiśniówka można powiedzieć że była po prostu gdzieś po drodze ;)
 Nie spodziewajcie się po tej potrawie rozpadającego się w ustach, bardzo miękkiego mięsa - tzn. można dusić je dłużej i takie wtedy będzie, ale ja od jakiegoś czasu jestem zwolenniczką szybkiego smażenia i duszenia. Wolę, gdy mięso jest do gryzienia, niż jedzenia łyżeczką ;) Obiad był pyszny, szybki i na pewno godny powtórzenia.

Składniki na 2 osoby:
300 g. górki cielęcej
5-6 dużych, jasnych pieczarek
2 ząbki czosnku
3 łyżki wiśniówki
2-3 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól, pieprz
duża szczypta suszonego rozmarynu
Przygotowanie:
Z umytego i osuszonego mięsa usuwam błony, po czym mięso kroję w plastry grubości ok. 1 cm. Oprószam je solą i pieprzem. Umyte pieczarki kroję w plastry. Na patelni rozgrzewam połowę oleju, wrzucam ząbek czosnku w plasterkach i smażę go przez moment, by się lekko zezłocił. Dorzucam pieczarki, lekko je solę i smażę kilka minut, by zmiękły, ale pozostały jasne. Zawartość patelni (razem z olejem) na chwilę przekładam do miski, a na patelnię wlewam pozostały olej. Ponownie wrzucam drugi, posiekany ząbek czosnku, smażę przez moment, po czym dokładam mięso i szybko je obsmażam z obu stron (uwaga-czosnek nie może się przypalić, można go przełożyć na mięso lub na chwilę zdjąć). Gdy mięso jest rumiane, dolewam wiśniówkę, przykrywam patelnię i duszę wszystko 5 minut. Następnie dorzucam pieczarki, dodaję masło, rozmaryn i doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem. Duszę razem jeszcze ok. 5 minut. Podaję z ziemniakami puree.
Przepis autorski.