Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim

Polędwiczka pieczona w cieście francuskim może być propozycją na uroczysty obiad - wygląda i smakuje wspaniale. Połączyłam ją ze słodyczą żurawiny, pachnącym wędzonym bekonem i ziołami. 

Serdecznie polecam do wypróbowania.

Składniki na 2 osoby:
1 średniej wielkości polędwiczka wieprzowa 
1 płat gotowego ciasta francuskiego
6-8 plastrów wędzonego bekonu
1 duża cebula
1 łyżka delikatnej musztardy
garść suszonej żurawiny
kilka posiekanych liści rozmarynu
majeranek
sól, pieprz
olej
żółtko do posmarowania ciasta
biały sezam 
Przygotowanie:
Obraną cebule siekam drobno i przekładam na patelnię z 3 łyżkami oleju, lekko ją solę, dodaję pół łyżeczki majeranku i posiekane liście rozmarynu. 

Przykrywam i na małym ogniu duszę 5 minut. 

Następnie dodaję żurawinę i duszę kolejne 5. 

Cebula powinna być mięciutka i lekko zarumieniona, wtedy dodaję do niej musztardę, dokładnie mieszam i ostatecznie doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Mięso myję i dokładnie osuszam. 

Ostrym nożem ścinam białą błonę i końcówki, po czym oprószam polędwiczkę solą, pieprzem i majerankiem. 

Wcieram przyprawy, a potem przez ok. 5-6 minut obsmażam mięso na rozgrzanym oleju, obracając je w międzyczasie. 

Podsmażone na rumiano odkładam na chwilę, by lekko przestygło. 

Na płaskiej desce rozkładam plastry bekonu tak, by jeden zachodził lekko na drugi. 

Na nich układam polędwiczkę, na górę wykładam cebulę z żurawiną i musztardą. Zawijam plastry bekonu, by stworzyć roladę. 

Następnie rozkładam płat ciasta francuskiego (wcześniej docinam go tak, by był trochę dłuższy niż rolada) i na nim układam przygotowane mięso. 

Zawijam polędwiczkę w ciasto (staram się to zrobić ściśle) i układam ją miejscem łączenia do dołu na wyłożonej papierem blaszce. 

Nacinam ozdobnie ciasto, pędzelkiem smaruję całość rozbełtanym żółtkiem, posypuję sezamem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. na 35 minut (góra-dół, środkowy poziom). 

Po upieczeniu zostawiam polędwiczkę na 10 minut w uchylonym piekarniku, i dopiero wtedy kroję. 

Jeśli po ukrojeniu okaże się, że mięso jest zbyt surowe, zawijam polędwiczkę w papier do pieczenia i piekę jeszcze ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni, przy włączonym termoobiegu.