Maślany kurczak ze szparagami

 Sezonowy, smaczny obiad z kurczakiem i soczystymi szparagami.

Składniki:

600 g fileta z piersi kurczaka

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

pęczek szparagów

2 łyżki posiekanego koperku

2-3 łyżki oleju

2 łyżki masła

ok. 1/3 szklanki wody do podlania w czasie duszenia

sól ziołowa lub zwykła

świeżo mielony pieprz 

2 łyżki mąki pszennej

curry, słodka mielona papryka

Przygotowanie:

Mięso kroję na niewielkie kawałki, lekko rozbijam, oprószam z obu stron solą i pieprzem, a potem lekko panieruję w mące.

Rozgrzewam olej na patelni, podsmażam mięso z obu stron na złoto.

Dodaję drobno pokrojone cebule, smażę razem kilka minut i dodaję posiekany czosnek.

Przykrywam patelnię i pod przykryciem, na niewielkim ogniu duszę ok. 20-25 minut, mieszając. W międzyczasie dolewam kilka razy po niewielkiej ilości wody.

Dodaję masło, posiekany koperek i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi (wcześniej odłamuję twarde końcówki), wszystko wstępnie przyprawiam niewielką ilością słodkiej papryki i curry, solą i pieprzem.

Przykrywam patelnię  i na małym ogniu duszę jeszcze 15 minut.

Na koniec jeszcze raz doprawiam sos do smaku.

Kruche ciasto z rabarbarem i pianką bezową

Zaczyna się czas rabarbaru - uwielbiam go w ciastach! Kwaśny, soczysty, idealnie smakuje z bezą, więc na pierwszy ogień zrobiłam wspaniały, kruchy placek z rabarbarem właśnie, i delikatną bezową pianką. Polecam na majówkowe spotkania!

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

Kruchy spód:

300 g mąki pszennej

60 g cukru pudru

30 g cukru waniliowego

3 żółtka

150 g miękkiego masła

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka bezowa:

5 białek (ok. 150 g)

220 g cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

800-900 g rabarbaru (waga po obraniu)

2 łyżki cukru do posypania

5 łyżek bułki tartej

szczypta cynamonu

garść płatków migdałowych do posypania bezy

masło do posmarowania blachy

mąka do posypania blachy 

Przygotowanie:

Z mąki, masła, obu cukrów, proszku do pieczenia i żółtek zagniatam jednolite ciasto.

Wyklejam nim dno wcześniej natłuszczonej masłem i oprószonej mąką blachy, nakłuwam ciasto widelcem.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu) na 20 minut.

Obrany z nitek rabarbar kroję na 1-2 centymetrowe kawałki.

Na podpieczony spód wysypuję równomiernie 3 łyżki bułki tartej, a potem rozkładam połowę surowego rabarbaru.

Przesypuję tę warstwę łyżką bułki tartej, łyżką cukru i małą szczyptą cynamonu.

Wykładam resztę rabarbaru, tak samo posypuję bułką, cukrem i cynamonem.

Ponownie wstawiam ciasto do piekarnika na 20 minut.

Po 20 minutach wyjmuję ciasto z piekarnika i zmniejszam temperaturę do 140 stopni C.

W międzyczasie ubijam bezę:

Białka z cukrem pudrem umieszczam w misie miksera i ubijam na najwyższych obrotach, aż piana stanie się bardzo gęsta i lśniąca. 

Dodaję mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, miksuję do połączenia.

Bezę wykładam na gorące ciasto z rabarbarem, rozprowadzam na całej powierzchni.

Posypuję ją płatkami migdałowymi.

Blachę wstawiam do piekarnika na ok. 40 minut (140 stopni C), po czym wyjmuję do przestudzenia.

Ciasto kroję gdy jest zimne.

Waniliowe ciasto z jabłkami

Upiekłam je dziś na weekend i polecam też Tobie, bo ciasto jest bardzo smaczne! 

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

120 g miękkiego masła

60 g drobnego cukru do wypieków

30 g cukru waniliowego

100 g śmietany 18%

4 jajka

15 g proszku do pieczenia

250 g mąki pszennej

40 g budyniu waniliowego bez cukru (w proszku)

2-3 łyżki prażonych jabłek

Do posmarowania:

2 łyżki śmietany 18%

2 łyżki cukru

Dodatkowo:

masło do posmarowania formy

mąka do oprószenia formy

Przygotowanie:

Miękkie masło umieszczam w misie miksera, dosypuję oba cukry i miksuję przez kilka minut na najwyższych obrotach.

Dodaję śmietanę, miksuję do połączenia, po czym nie przerywając miksowania dodaję po jajku.

Na końcu, już na niższych obrotach, dodaję w 3 partiach mąkę zmieszaną z budyniem w proszku i proszkiem do pieczenia.

Gładką i jednolitą masę wykładam do posmarowanej masłem i posypanej mąką formy, wyrównuję.

Na górze rozkładam jabłka.

Formę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu).

Po 45 minutach delikatnie (pędzelkiem) smaruję całą górę śmietaną dokładnie wymieszaną z cukrem, i piekę jeszcze 15 minut (lub do suchego patyczka).

Puszysta drożdżówka z kruszonką

Polecam przepis na tę drożdżówkę, bo wychodzi bardzo puszysta, delikatna i pyszna w smaku!

Składniki (u mnie blaszka 20 na 30 cm, ale może być większa bo ciasto wychodzi wysokie):

Zaczyn:

1 pełna łyżka mąki pszennej (odebrana z całości)

200 g śmietany 18%

50 g cukru

30 g świeżych drożdży

Ciasto:

0,5 kg mąki pszennej

szczypta soli

3 jajka

2 żółtka

20 g cukru waniliowego

50 g cukru

90 g masła

Kruszonka:

100 g miękkiego masła

100 g cukru

200 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Zaczyn:

Śmietanę lekko podgrzewam, ma być ciepła.

Przekładam ją do miseczki, dodaję cukier i dokładnie mieszam.

Następnie dodaję pokruszone drożdże i jedną czubatą łyżkę mąki, odebraną z całości.

Mieszam, odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-20 minut.

Ciasto:

Jajka ubijam w mikserze razem z żółtkami, szczyptą soli i cukrem na puszystą masę.

Do ubitych jajek dodaję wyrośnięty zaczyn, po czym zmieniam końcówkę miksera na hak, i dodaję stopniowo mąkę.

Wyrabiam kilka minut, a pod koniec dodaję rozpuszczone, wystudzone masło.

Wyrobione ciasto odstawiam pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinno podwoić objętość.

W międzyczasie blachę smaruję masłem lub olejem i posypuję mąką.

Wykładam wyrośnięte ciasto, wyrównuję na całej powierzchni.

Ponownie odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.

Kruszonka:

Łączę masło z cukrem, dodaję mąkę i mieszam do uzyskania charakterystycznych grudek.

Pieczenie:

Kruszonkę wykładam na całej powierzchni wyrośniętego ciasta, po czym wstawiam blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C  (góra-dół, bez termoobiegu) i piekę 40-45 minut.

Najlepsza pasta jajeczna

To moja ulubiona wersja pasty z jajek! Idealnie zbalansowany smak i świetna konsystencja, naprawdę ją uwielbiamy.

Składniki:

6 jajek, świeżo ugotowanych na twardo, najlepiej wiejskich

1-1,5 czubatej łyżki niezbyt ostrego majonezu

1 płaska łyżeczka musztardy sarepskiej

2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

1 płaska łyżeczka curry

do smaku: sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Jeszcze ciepłe jajka obieram i kroję w drobną kostkę, przekładam do miski.

Dodaję majonez, musztardę, curry i szczypiorek, dokładnie mieszam.

Na końcu doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Biszkopt z jabłkami i cynamonem

Biszkopt z jabłkami i cynamonem to puszyste i mięciutkie ciasto, które przygotujesz szybko i łatwo.

Składniki (okrągła forma o średnicy 15 cm, wysokości 8 cm):

3 jajka, oddzielnie białka i żółtka

90 g cukru pudru

40 g masła, rozpuszczonego

180 g mąki pszennej

4 g proszku do pieczenia

skórka starta z połowy cytryny

2-3 jabłka

1 łyżeczka cynamonu do posypania jabłek

1 łyżeczka mąki do posypania jabłek

Dodatkowo:

papier do wyłożenia dna formy

cukier puder do oprószenia ciasta

Przygotowanie:

Dno foremki wykładam papierem. 

Jabłka obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne. Ćwiartki kroję na kilka plasterków.

Pokrojone jabłka przekładam do miski, mieszam z mąką i cynamonem.

Białka umieszczam w misie miksera razem z cukrem pudrem.

Ubijam na najwyższych obrotach, aż piana stanie się sztywna i lśniąca.

Wtedy, nie przerywając ubijania, dodaję kolejno żółtka.

Do ubitej masy jajecznej wlewam powoli masło,  i miksuję na niewielkich obrotach do połączenia.

Następnie do masy przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaję startą skórkęz cytryny, i wszystko delikatnie mieszam łopatką.

Ciasto wykładam do foermki, wyrównuję.

Na górze wtykam plasterki jabłek.

Formę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu)

Uwaga! Moja foremka jest wysoka, więc czas pieczenia jest dłuższy, niż w standardowej, niższej formie.

Jeśli użyjesz niższej, ale szerszej formy, sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone po ok. 30 minutach.

W mojej formie ciasto było upieczone po 40 minutach.

Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika i zostawiam do przestudzenia, po czym wyjmuję z formy.

Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.

Rolady z karkówki ze szparagami

Idealny obiad w sezonie na szparagi! Wszystko smakowało rewelacyjnie, nie mogliśmy się najeść, takie to było dobre. A jednocześnie bardzo proste! Serdecznie polecam.

Składniki (na 2 osoby):

2 spore kotlety z karkówki (mięso nie powinno być za tłuste)

po 4 zielone szparagi na kotlet

po pół ząbka czosnku na kotlet

po łyżeczce zimnego masła na kotlet

do przyprawienia: sól ziołowa lub zwykła, świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatkowo:

3 łyżki oleju 

1 cebulka szalotka bananowa lub mała zwykła

1 łyżeczka masła plus 1 łyżeczka zimnego masła do wykończenia sosu

ok. pół szklanki gorącej wody 

do smaku: sól ziołwa lub zwykła, świeżo mielony czarny pieprz, szczypta curry i pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

Przygotowanie:

Kotlety dość mocno rozbijam, powinny być cienkie.

Każdy z obu stron doprawiam solą ziołową i pieprzem.

Z jednej strony każdy smaruję przeciśniętym przez praskę czosnkiem, z jednej strony układam zimne masło.

Dodaję szparagi (odłamuję twarde końcówki).

Zwijam rolady, dodatkowo związuję je sznurkiem.

Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam rolady z każdej strony na rumiano.

Gdy są podsmażone, dorzucam na patelnię drobno pokrojoną szalotkę i dodaję masło, zmniejszam ogień i smażę do zeszklenia cebuli.

Dolewam połowę wody, dodaję curry i słodką paprykę, przykrywam i duszę na małym ogniu 25-35 minut.

W razie potrzeby dolewam po trosze wodę.

Kiedy mięso jest już prawie miękkie, dokładam na patelnię luźne szparagi, duszę jeszcze ok. 10 minut.

Dodaję zimne masło, żeby sos zrobił się gładki, doprawiam go do smaku.

Waniliowe ciasto na biszkoptach

Waniliowe ciasto na biszkoptach jest niezwykle proste i przygotujesz je w niecałe pół godziny. Wynagrodzi Cię pysznym, delikatnym smakiem.

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

500 g śmietanki 36%, mocno schłodzonej

50 g cukru waniliowego

300 g twarogu z wiaderka

1 śmietanfix (9-10 g)

160 g kajmaku z puszki

podlużne biszkopty

pół tabliczki gorzkiej czekolady 

Przygotowanie:

Dno blachy ściśle wykładam viszkoptami, przycinając je w razie potrzeby.

W misie miksera umieszczam schłodzoną śmietankę i cukier waniliowy.

Zaczynam miksować - najpierw na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając, do maksymalnych.

Gdy śmietanka zgęstnieje, zmniejszam znowu obroty, i dodaję po łyżce twaróg, a potem śmietanfix.

Miksuję przez minutę - dwie.

2/3 kremu wykładam na rozłożone na blaszce biszkopty, dokładnie wyrównuję.

Układam kolejną warstwę biszkoptów.

Do pozostałego kremu dodaję kajmak, i miksuję do uzyskania jednolitego kremu.

Krem z kajmakiem wykładam na drugą warstwę ciastek, wyrównuję.

Czekoladę ścieram na drobnej tarce,  i posypuję nią całą powierzchnię ciasta.

Blachę z ciastem odstawiam najlepiej na całą noc do lodówki.

Smażony ryż z jajkiem i grzybkami mun

Pyszne, ekspresowe danie dosłownie z kilku składników.

Składniki (porcja dla 1-2 osób):

pół szklanki ryżu jaśminowego

2-3 suszone grzybki mun 

1 cebulka szalotka bananowa (lub pół małej zwykłej cebuli)

1 mała marchewka

2 łyżki posiekanego szczypiorku

1 jajko

1 łyżka sosu sojowego 

biały sezam do posypania

2 -3 łyżki oleju

Przygotowanie: 

Grzybki mun zalewam wrzątkiem, odstawiam na 15 minut, po czym drobniutko siekam.

Siekam też szalotkę, a marchewkę ścieram na tarce z drobnymi oczkami.

Ryż gotuję prawie do miękkości, jeśli jest taka potrzeba, dokładnie odcedzam na sicie. 

Rozgrzewam olej, wrzucam szalotkę, smażę na mocnym ogniu 2-3 minuty, po czym dodaję marchewkę i grzyby.

Mieszając smażę  3 minuty.

Wbijam jajko, mieszam i od razu wrzucam ugotowany ryż.

Dokładnie mieszam, wlewam sos sojowy i dalej smażę mieszając, ciągle na dużym ogniu, aż ryż zacznie się lekko rumienić.

Przed podaniem posypuję szczypiorkiem i sezamem.

Ciasto śmietanowe z malinami

Delikatne w smaku, piankowe ciasto na kruchym spodzie. Polecam do wypróbowania!

Składniki (blacha 23 x 33 cm):

Kruche ciasto:

500 g mąki pszennej 

5 żółtek

200 g miękkiego masła

150 g gęstej śmietany 18%

20g cukru waniliowego

40 g cukru pudru

15 g proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

8 białek

duża szczypta soli

3 żółtka

450 g cukru

1000 g gęstej śmietany 18%

120 g budyniu waniliowego w proszku (bez cukru)

Dodatkowo: 

ok. 200 g mrożonych malin (można oczywiście użyć świeżych)

Przygotowanie:

Kruchy spód: 

Wszystkie składniki przekładam do miski i zagniatam ręką do powstania gładkiego ciasta.

Połowę ciasta dzielę na 3 części, formuję wałeczki i zamrażam.

Drugą połową wyklejam blachę (wcześniej natłuszczoną i posypaną mąką, lub wyłożoną papierem), nakłuwam ciasto i piekę przez  15-20 minut w temperaturze 180 stopni C (bez termoobiegu) - ma się lekko zezłocić.

Masa śmietanowa:

Białka przelewam do misy miksera, dodaję dużą szczyptę soli i ubijam.

Gdy piana zaczyna być gęsta dodaję po łyżce cukier, aż do wykończenia, potem dodaję po 1 żółtku.

Następnie zmniejszam obroty miksera i powoli dodaję budyń, do połączenia.

Na końcu delikatnie (łopatką) mieszam masę bezową ze śmietaną.

Masę wykładam na podpieczony spód, wyrównuję, na górze rozkładam zamrożone (lub świeże) maliny.

Całą powierzchnię ciasta posypuję startym na grubej tarce ciastem z zamrażarki.

Piekę jeszcze przez ok. 1,5 godziny w 170 stopniach C.

Kruche babeczki z kremem migdałowym i malinami

Kruche, malutkie babeczki nadziane pysznym, zapieczonym razem z malinami kremem o lekko migdałowym smaku. 

Składniki:

Ciasto:
200 g masła (wyjętego z lodówki pół godziny przed zagniataniem)
400 g mąki pszennej
150 g cukru
50 g cukru waniliowego
4 żółtka

Krem migdałowy:
200 g miękkiego masła
200 g cukru
5 jajek
250 g mąki migdałowej
40 g mąki pszennej

Dodatkowo:
dżem lub frużelina malinowa, mogą również być świeże lub mrożone maliny

Przygotowanie:

Ciasto:
Do miski wsypuję mąkę i oba cukry.
Dodaję posiekane masło i żółtka.
Zagniatam jednolite ciasto.
Ciasto zawijam w folię i odkładam na pół godziny do lodówki.
Następnie cienko rozwalkowuję, i wycinam kółka; wyklejam ciastem metalowe foremki do małych tartaletek (nie natłuszczam, ani nie posypuję ich mąką)
Foremki z ciastem piekę przez ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni (góra-dół, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu), do lekkiego zezłocenia.

Krem migdałowy:
Miękie masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem.
Miksuję na najwyższych obrotach przez kilka minut, by masło stało się puszyste.
Nie przerywając miksowania dodaję kolejno po jajku.
Na końcu dodaję obie mąki i miksuję do połączenia.

Powstanie dość gęsta masa.

Krem przekładam do rękawa cukierniczego.

Do podpieczonych spodów (bez wyjmowania z foremek!) nakładam po porcji dżemu lub frużeliny malinowej.

Wyciskam krem troszkę ponad górną powierzchnię ciasta.

Foremki wstawiam ponownie do piekarnika na 20-25 minut, do zezłocenia się powierzchni kremu.

Po wystygnięciu ostrożnie wyjmuję babeczki z foremek, i oprószam cukrem pudrem.

Pieczone pomidory faszerowane ziemniakami i ziołami

Pusta lodówka. Na zakupy nie ma czasu, co w takim razie zrobić na obiad? Dopada Cię czasami takie pytanie ? Jeśli mnie dopada, nie martwię się, gdy mam trochę warzyw (a w sumie zawsze je mam). Ostatnio na obiad zrobiłam to, co znalazłam: pomidory, ziemniaki, trochę sera. Do tego pachnące zioła i czosnek. Upieczone razem smakują rewelacyjnie!

Składniki:
4 równej wielkości, okrągłe pomidory malinowe 
10 -12 niewielkich ziemniaków
10 liści świeżej bazylii
zioła prowansalskie
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
dowolny ser, u mnie pleśniowy z ziołami
olej do smażenia i do natłuszczenia naczynia do pieczenia
Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myję, po czym odcinam górę - jak na zdjęciu, tworząc czapki. 

Wydrążam delikatnie wnętrze pomidorów, przekładam wydrążony miąższ na sito by odsączyć wodę. 

Po odsączeniu siekam go drobno. 

Obrane ziemniaki kroję w drobną kosteczkę, przekładam na patelnię z niewielką ilością oleju, oprószam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 

Smażę pod przykryciem, mieszając, aż ziemniaki zrobią się miękkie i lekko się zarumienią. 

Wtedy dodaję pokrojone pomidory i posiekany czosnek, smażę jeszcze chwilę razem. 

Na koniec doprawiam do smaku, dodaję też posiekaną bazylię. 

Na dno wydrążonych  pomidorów kładę po kilka małych kawałków sera, a potem wypełniam je masą z patelni. 

Przykrywam odciętymi wcześniej czapkami. 

Tak przygotowane pomidory układam w naczyniu, w którym będą się piekły (wcześniej natłuszczam je olejem). 

Dorzucam 1-2 przekrojone ząbki czosnku i jeszcze kilka liści bazylii. 

Piekę ok. 40 minut w 170 stopniach C.

                           

                           

                           

Polędwiczki z kurczaka marynowane w maślance

Pokażę Ci, jak niezwykle delikatne i soczyste może być mięso z kurczaka! 

Polecam Ci dziś ten prosty i szybki przepis na przygotowanie efektownych, niezwykle smacznych polędwiczek drobiowych. 

P.S. Bez dodatku wina są również pyszne!

Składniki:

400 g polędwiczek z kurczaka

do marynaty:

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 płaska łyżeczki soli ziołowej

1 łyżeczka czosnku granulowanego

pół szklanki maślanki naturalnej

pół szklanki białego półsłodkiego wina

pół łyżeczki tymianku

Dodatkowo:  

2 cebule szalotki bananowe

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Polędwiczki oprószam przyprawami, mieszam, przekładam do niewielkiego pojemnika i zalewam maślanką.

Odstawiam  na pół godziny do lodówki.

Obrane szalotki kroję wzdłuż na pół, a potem na plasterki.

Na patelni rozgrzewam olej i masło, wrzucam cebulę, lekko oprószam ją solą ziołową i smażę kilka minut, do zeszklenia.

Kurczaka odsączam z maślanki i układam na patelni (cebulkę zsuwam na boki), na średnim ogniu smażę do chwili, kiedy cały płyn z marynaty zniknie - w tym czasie obracam mięso raz czy dwa, żeby się równomiernie smażyło (ten proces powinien trwać 5-6 minut).

Dolewam wino, zwiększam ogień i smażę jeszcze tyle, żeby odparowało.