Zapiekanki z pastą jajeczną

Koniecznie zrób takie zapiekanki, smakują rewelacyjnie! My je uwielbiamy, i praktycznie za każdym razem, kiedy szykuję pastę jajeczną, część wykorzystuję właśnie po to, żeby zrobić te pyszności.
Przepis na moje wszystkie pasty jajeczne TUTAJ

Składniki:

dowolne pieczywo, świetnie nada się bułka typu poznańska, lub chleb tostowy, ale możesz również użyć ciemnego pieczywa

odrobina masła (można pominąć, jednak moim zdaniem dodaje całości smaku)

tarty żółty ser, np. mozzarella

czerwony pomidor

posiekany szczypiorek

oraz pasta jajeczna, do tego przepisu zazwyczaj robię taką:

6 jajek, świeżo ugotowanych na twardo, najlepiej wiejskich
1-1,5 czubatej łyżki niezbyt ostrego majonezu
1 płaska łyżeczka musztardy sarepskiej
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
1 płaska łyżeczka curry
do smaku: sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie pasty:
Jeszcze ciepłe jajka obieram i kroję w drobną kostkę, przekładam do miski.
Dodaję majonez, musztardę, curry i szczypiorek, dokładnie mieszam.
Na końcu doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanie zapiekanek:

Pieczywo kroję na kromki i lekko smaruję je masłem.

Na każdej kromce rozkładam dość grubą warstwę pasty jajecznej.

Na paście układam plasterki pomidora, lekko je solę.

Całość posypuję startym żółtym serem i posiekanym szczypiorkiem.

Tak przygotowane zapiekanki układam na blasze wyłożonej papierem, wstawiam do piekarnika i piekę do zezłocenia sera w 180 stopniach C.

Smażony dorsz z czosnkiem i kaparami

Dorsz to jedna z moich ulubionych ryb, i dziś polecam mój sprawdzony sposób jego przygotowania. Smażony na maśle klarowanym, z dodatkiem czosnku i kaparów, jest delikatny w smaku, bardzo soczysty i naprawdę pyszny. Moim zdaniem najlepiej smakuje podany z ziemniakami z wody, i chrupiącą sałatą z sosem czosnkowym.

Składniki (2 porcje):

2 kawałki fileta z dorsza, po ok. 150-200 g każdy

do przyprawienia ryby: sól, świeżo mielony czarny pierz, sok z połowy cytryny

dodatkowo: mąka do obtoczenia ryby przed smażeniem

1 pełna łyżka masła klarowanego (można je zamienić na olej lub oliwę, jednak smak ryby będzie trochę inny)

1 łyżeczka lekko posiekanych kaparów

2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

Dokładnie myję rybę, po czym osuszam ją ręcznikiem papierowym.

Z obu stron oprószam ją solą i pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny.

Tak przygotowane kawałki obtaczam w mące.

Rozgrzewam na patelni masło klarowane, moc kuchenki ustawiam na trochę powyżej średniej - ryba powinna smażyć się nie za szybko, jednak należy też uważać, żeby masło nie było za zimne.

Wrzucam czosnek i smażę go 30 sekund, po czym wyjmuję i odkładam na chwilkę. Układam rybę (jeśli filet jest ze skórą, układam go tak by znajdowała się na górze).

Kiedy kawałki dorsza lekko zarumienią się, odwracam je na drugą stronę i na patelnię dorzucam kapary.

Smażę przez ok. 30 -40 sekund, po czym wcześniej podsmażony czosnek i kapary przenoszę na smażące się kawałki ryby.

W czasie smażenia lekko ruszam patelnią, by masło ładnie oblewało rybę z każdej strony.

Po usmażeniu od razu podaję, z dodatkiem gorących ziemniaków z wody, i dowolną sałatą.