Kotlety z pietruszki

Wspaniałe kotlety z korzenia pietruszki - jeśli kto nie próbował, serdecznie polecam. Dobre na lekki, bezmięsny obiad. Można je podać tak jak ja, ze smażonymi pieczarkami, albo z sosem.

Składniki na 8 kotletów:

6 pietruszek, średniej wielkości

1 średniej wielkości cebula

2 ząnki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 duże lub 2 mniejsze jajka

2 łyżki bułki tartej

do smaku: sól, mielony czarny pieprz, pieprz ziołowy

Dodatkowo:

olej do smażenia

bułka tarta do panierowania

Przygotowanie:

Obrane pietruszki ścieram na drobnej tarce, przekładam do miski.

Obieram i drobniutko kroję cebulę, a potem podsmażam ją do zeszklenia na 1-2 łyżkach oleju.

Podsmażoną dodaję do startej pietruszki, dokładnie mieszam.

Dodaję jajko i posiekaną natkę, mieszam.

Dodaję bułkę tartą, mieszam, doprawiam masę do smaku.

Formuję 8 okrągłych kotletów, każdy panieruję w bułce tartej.

Smażę na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Sałatka z pieczarkami, szynką i oliwkami

11 kwietnia 0

Sałatka jest wyrazista w smaku, bardzo dobra jako przekąska.

Składniki:

12-15 małych marynowanych pieczarek

200 g kukurydzy z puszki

120 g szynki konserwowej w plastrach

100 g żółtego sera w plastrach

8-10 zielonych oliwek bez pestek, mogą być nadziewane np. papryką

pół małej cebuli

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pieczarki kroję na pół.

Szynkę i żółty ser kroję na cienkie paseczki długości 2-2,5 cm.

Drobno siekam cebulę.

Oliwki kroję na cienkie plasterki.

Wszystko przekłądam do miseczki, dodaję posiekany szczypiorek, oraz odsączoną kukurydzę.

Dodaję majonez.

Dokładnie mieszam, odstawiam na pół godziny do lodóki.

Po tym czasie oprawiam sałątkę do smaku solą i pieprzem.

Schab duszony z jabłkiem, porem i cebulą

09 kwietnia 0

Moja propozycja na świąteczny obiad to kruche plastry schabu duszone w lekkim sosie z cebuli, pora i jabłek.

Składniki:

ok. 600 g schabu wieprzowego

1 średniej wielkości cebula

2 ząbki czosnku

niewielki por

1 jabłko (lekko kwaśne)

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżki oleju

sól i pieprz do smaku

1 płaska łyżeczka majeranku

woda do podlewania (ok. 1/2 szklanki)

Przygotowanie:

Mięso kroję na plastry grubości pół centymetra.

Każdy oprószam solą i pieprzem, oraz lekko panieruję w mące.

Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam mięso na dość mocnym ogniu, by je zarumienić z obu stron.

Zdejmuję mięso z patelni, i wrzucam na nią drobno posiekaną cebulę i pora (jasną część).

Nie dolewam oleju!

Smażę przez chwilę, dodaję posiekany drobno czosnek, oraz starte na tarce z grubymi oczkami (wcześniej obrane) jabłko.

Oprószam je lekko solą, pieprzem i majernkiem, przykrywam i na małym ogniu smażę kilka minut.

Na cebuli z jabłkiem i porem rozkładam plastry schabu, dolewam odrobinę wody.

Duszę wszystko pod przykryciem 35-50 minut, aż schab będzie miękki.

W razie potrzeby dolewam po trosze wodę.

Z warzyw i jabłka powstanie rodzaj lekkiego sosu sosu.

Duszony królik

01 kwietnia 0

Przyznaję, mięso z królika przygotowałam chyba 3 razy w życiu, chociaż (jak chyba każdy) od dawna wiem, że jest zdrowe i smaczne. Ale - jakoś nam nie było do tej pory po drodze. Może po prostu dlatego, że rzadko je widziałam w sklepie. Ostatnio zobaczyłam, kupiłam, i w konsekwencji oczywiście zrobiłam z niego obiad :)

Wszystko niespiesznie udusiłam na patelni - kawałki mięsa z cebulą i marchewką, z przyprawami; powolne duszenie sprawiło że wytworzył się gęsty, aromatyczny sos - naprawdę śwetnie to smakuje.

Składniki:

1 tuszka królika (część korpusu odłożyłam do zamrażarki)

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości marchewka

3 ząbki czosnku

przyprawy:

sól ziołowa

mielony czarny pieprz

słodka mielona papryka

wędzona słodka papryka

ocet balsamiczny

sok z cytryny

suszony majeranek

Dodatkowo:

3-4 łyżki oleju do smażenia

woda do podlewania w czasie duszenia

mąka do panierowania mięsa

Przygotowanie:

Tuszkę królika dokładnie myję i dzielę na części, po czym nacieram solą ziołową, mielonym czarnym pieprzem i słodką papryką.

Nastepnie każdy kawałek dokładnie obtaczam w mące.

Rozgrzewam na patelni olej i obsmażam królika z obu stron na rumiano.

Podsmażone mięso zsuwam na bok patelni, w wolne miejsce wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę, chwilkę podsmażam.

Dorzucam drobno pokrojoną marchewkę, mieszam.

Zmniejszam ogień i pod przykryciem smażę wszystko 10 minut.

Dodaję posiekany czosnek, majeranek, trochę wędzonej papryki oraz ocet balsamiczny (nieduże ilości, wg smaku); na dno patelni wlewam po odrobinie wody - uzupełniam ją w czasie duszenia.

W międzyczasie mięso lekko skrapiam sokiem z cytryny (mniej więcej 1 łyżka).

Próbuję sosu i doprawiam go do smaku.

Powoli duszę wszystko do chwili, gdy mięso będzie miękkie.

Na koniec posypuję posiekaną natką pietruszki.

Łopatka duszona z warzywami

30 marca 0

Pyyycha obiadek! Bardzo smaczne danie trochę pomiedzy gulaszem a bigosem: mięciutka łopatka wieprzowa duszona ze słodką kapustą i warzywami korzeniowymi. Naprawdę dobre i sycące danie, które będzie idealnie smakowało z ziemniakami lub z kaszą.

Składniki:

800 g niezbyt tłustej łopatki wieprzowej

1 łyżka mąki pszennej

1 duża cebula

1 duża marchewka

1 średniej wielkości pietruszka

niewielki kawałek selera

nieduży kawałek białej kapusty

3-4 ząbki czosnku

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

3-4 łyżki oleju

1 szklanka wody

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka masła

Przygotowanie:

Mięso kroję na kilkucentymetrowe kawałki, opróśzam solą i pieprzem oraz maką, lekko mieszam.

Rozgrzewam olej na patelni i podsmażam mięsona rumiano z obu stron; najlepiej zrobić to w 2 etapach, bo zbyt duża ilość mięsa na patelni sprawi, że będzie się gorzej smażyło.

Gdy mięso będzie ładnie podsmażone, dodaję pokrojoną w grubą kostkę cebulę, mieszam i smażę na mocnym ogniu przez kilka minut.

Potem dodaję pokrojone w półplasterki marchewkę i pietruszkę, również mieszam i smażę przez ok. 5 minut.

Na końcu dodaję drobno posiekaną kapustę, mieszam, oprószam wszystko lekko solą i pieprzem.

Przykrywam patelnię, smażę 5 minut.

Dolewam wodę, zmniejszam ogień, dodaję drobno posiekany czosnek oraz liść laurowy i ziele angielskie.

Duszę wszystko pod pokrywką ok. pół godziny.

Dodaję przecier pomidorowy i majeranek, doprawiam sos do smaku solą i pieprzem.

Duszę jeszcze na małym ogniu 15-20 (lub do miękkości mięsa) minut pod przykryciem.

Pod koniec duszenia dodaję masło i posiekaną natkę pietruszki.

Kotlety ziemniaczane z warzywami

29 marca 0

Od jakiegoś czasu obserwuję (na razie z zaciekawieniem, co jeszcze się wydarzy; ale lada chwila chyba zacznę odczuwać trwogę) rosnące ceny. Wszystko jest drogie, nawet warzywa, które kiedyś można było kupić za grosze. I myślę sobie, że życie w tych czasach jest coraz trudniejsze (z różnych powodów, o których na moim blogu pisać nie chcę, bo w końcu to blog kulinarny i niezmiennie chcę z jego prowadzenia czerpać przyjemność).

Mój kochany Czytelniku, jeśli i Ciebie martwi obecna sytuacja, to chcę Cię pocieszyć - że gotować można z tych tańszych składników, i że Twoje dania w dalszym ciągu będą pyszne i apetyczne. Zaglądaj do mnie, zarówno po nowe przepisy, jak i te, których na blogu jest prawie 3 tysiące - bardzo wiele z nich bazuje na stosunkowo niedrogich i łatwo dostępnych składnikach.

Moje pomysły na tanie, nieskomplikowane dania znajdziesz tutaj: KLIK

Życzę Ci smacznego!

A dziś sprawdź przepis na rewelacyjne, złociste kotlety, które zrobiłam z resztek ziemniaków z obiadu, i kilku warzyw. Są pyszne :)

Składniki (10 sztuk):

400 g ugotowanych ziemniaków

1 niewielka marchewka (ok. 60 g)

1 mała cebula (ok. 15 g)

1 mała pietruszka (ok. 30 g)

80 g mąki pszennej

1 jajko

1 łyżeczka posiekanego koperku

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

1 płąska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

olej do smażenia

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniki przepuszczam przez praskę lub bardzo dokładnie duszę widelcem.

Obrane marchewkę i pietruszkę ścieram na tarce z drobnymi oczkami.

Na tej samej tarce ścieram cebulę.

Czosnek przeciskam przez praskę.

Wszystkie warzywa umieszczam w misce, dodaję czosnek i jajko, posiekane zioła, oraz przyprawy do smaku.

Dokładnie mieszam.

Dodaję mąkę i mieszam łyżką do poączenia (nie za długo, bo masa zacznie robić się coraz rzadsza).

Formuję w dłoniach 10 kulek, a następnie spłaszczam je lekko.

Kotlety smażę na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Roladki z kurczaka z farszem ziemniaczanym

20 marca 0

Ten obiad to czysta improwizacja :) Od dwóch tygodni mamy remont, kuchnia praktycznie nieczynna, warunki do gotowania znikome, ale staramy się mimo to jeść w miarę normalne obiady. Jednak dziś poza filetami z kurczaka i ugotowanymi ziemniakami prawie nic więcej nie miałam do dyspozycji, jedynie cebulę i pierwsze świeże listki szpinaku z ogródka. W sumie to lubię takie wyzwania, bo najczęściej powstają wtedy fajne i pomysłowe dania.

Tak więc roladki mają farsz z puree ziemniaczanego z podsmażoną cebulką i szpinakiem, doprawionym czosnkiem, ketchupem i musztardą :) No i mogę powiedzieć: bardzo dobre to jedzonko!

Farszu wyszło mi trochę więcej, więc usmażyłam z niego kotlety.

Składniki:

kilka pojedynczych filetów z piersi kurczaka, u mnie 4 sztuki

2-3 wcześniej ugotowane średnie ziemniaki
1 jajko

kawałek cebuli, u mnie czerwonej

1-2 ząbki czosnku

kilka listków świeżego szpinaku, lub posiekane zioła typu pietruszka, koperek, szczypiorek

1 łyżka pikantnego ketchupu

musztarda do smaku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka mąki

olej do smażenia

dodatkowo 1 średnia cebula do sosu

ketchup i musztarda do smaku - do sosu

woda do podlewania

Przygotowanie:

Filety rozbijam lekko tłuczkiem (musiałam to zrobić kubkiem, tłuczek zaginął w akcji, wobec czego moje nie były tak cienkie, jak bym sobie tego życzyła).

Oprószam je z obu stron solą i pieprzem.

Ziemniaki przepuszczam przez praskę lub w miarę dokładnie rozgniatam widelcem.

Cebulę drobno kroję i podsmażam do zeszklenia na niewielkiej ilości oleju, pod koniec dodaję posiekany szpinak i jeszcze chwilę razem smażę.

Do ziemniaków dodaję jajko i podsmażoną cebulę ze szpinakiem, masę doprawiam ketchupem, musztardą, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę (lub drobniutko posiekanym) czosnkiem.

Na każdym filecie rozsmarowuję porcję masy ziemniaczanej, zwijam roladki, związuję je nitką lub zabezpieczam szpilkami. Nie szkodzi, że z boków będzie widoczna masa ziemniaczana.

Roladki podsmażam na rumiano z każdej strony na niewielkiej ilości oleju, po czym na patelnię dodajęporkojoną cebulę i chwilę razem podsmażam.

Dodaję ketchup, musztardę i odrobinę wody.

Duszę wszystko pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu uzupełniając wodę i przewracając roladki - ok. 30-35 minut.

Doprawiam sos solą i pieprzem.

Jednogarnkowe: potrawka z mięsem, cebulą i ziemniakami

06 marca 0

Lubisz dania, które robią się w same, w jednym garnku, i nie trzeba ich pilnować? Jeśli lubisz, to mam dziś propozycję na taki właśnie obiad. Potrawka, którą przygotowałam na patelni - z kawałków mięsa, surowych kiełbasek, wędzonego boczku, cebuli i ziemniaków. Nie używałam zbyt dużo tłuszczu, składniki dusiły się we własnym sosie dzięki czemu całość jest wyjątkowo aromatyczna i soczysta. Spróbuj tak przygotować własny obiad!

Składniki na 2-3 osoby:
8-10 małych, surowych kiełbasek
5-6 plastrów wędzonego boczku
2-3 plastry schabu wieprzowego (lub innego mięsa)
2 duże cebule
8-10 ziemniaków
Przyprawy:
sól
pieprz
majeranek
zioła prowansalskie
słodka mielona papryka
Dodatkowo:
3-4 łyżki oleju
posiekany szczypiorek
Przygotowanie:
Obieram ziemniaki i cebule.

Cebule kroję w plastry, ziemniaki na kształt grubych frytek.

Schab kroję w dużą kostkę, boczek w kawałki.

Rozgrzewam olej na patelni z grubym dnem, układam kiełbaski, schab i boczek; schab doprawiam solą, pieprzem i majerankiem.

Krótko smażę wszystko, by się lekko zarumieniło, po czym zdejmuję z patelni, pozostawiając tłuszcz. Na dnie patelni układam plastry cebuli, doprawiam je solą, pieprzem i ziołami.

Na cebuli rozkładam przygotowane wcześniej mięso, a na samej górze rozkładam równomiernie ziemniaki.

Całość ponownie doprawiam solą, pieprzem i ziołami, a także oprószam papryką.

Przykrywam patelnię i stawiam ją na małym ogniu.

Nie mieszam, nie podnoszę pokrywki - duszę wszystko ok. 40 minut, aż ziemniaki zrobią się miękkie. Wtedy dorzucam posiekany szczypiorek, duszę jeszcze chwilę i podaję.