Pieczarki - 5 sposobów na pyszny dodatek do obiadu

Zastanowiłam się i chyba nie znam osoby, która nie lubi pieczarek. Na pewno takie są, ale chyba w mniejszości :) Sama często je kupuję i przygotowuję, starając się przyrządzić je na różne sposoby. Zebrałam kilka moich ulubionych przepisów - zachęcam do przejrzenia.

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/ny na stronę przepisem.

Pieczone pikantne pieczarki

Pieczarki marynowane w sosie sojowym i occie z białego wina

Mini-pieczarki duszone z cebulą

Pieczarki z szalotką w glazurze ze śmietanki 

Pieczarki z patelni z papryką i czosnkiem

Kotlety mielone z suszonymi pomidorami i rukolą

Soczyste kotlety z dodatkiem suszonych pomidorów i rukoli, którą bardzo lubię używać nie tylko w typowy jak na sałatę sposób. Jej lekko pikantny, trochę orzechowy smak często wykorzystuję w gorących daniach. Kotlety są pyszne :)

Składniki:
0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
5 suszonych pomidorów z oleju
1 szalotka bananowa 
duża garść rukoli
1 spory ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 jajko
5 łyżek zimnej wody
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka mąki pszennej do panierowania
świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Zmielone mięso wykładam do miski, dodaję jajko, suszony tymianek, wodę, posiekaną (niezbyt drobno) rukolę, pokrojone w kostkę pomidory, oraz drobno posiekaną szalotkę. Przeciskam przez praskę ząbek czosnku, dodaję do mięsa. Doprawiam całość do smaku solą i pieprzem, bardzo dokładnie wyrabiam dłonią lub łyżką. Z gotowej masy formuję 6-7 kotletów, każdy panieruję w mące (strzepuję jej nadmiar przed smażeniem). Smażę po ok. 4 minuty z każdej strony na średnio rozgrzanym oleju.

                             

Rolady z indyka z cheddarem i suszonymi pomidorami

Wbrew pozorom to szybki obiad, bo polędwiczki z indyka nie wymagają długiego duszenia. Zerknij też, jaki mam sposób na to, by cały farsz ładnie zamknął się w środku i nie wypadał podczas zawijania rolad.  

 Składniki na 1 porcję:
1 polędwiczka z indyka (ok. 220-250 g)
5 plastrów wędzonego boczku na porcję
0,5 małej cebuli
ok. 30 g. twardego, długo dojrzewającego sera typu cheddar
3 suszone pomidory z oleju
sól i pieprz
Dodatkowo:
sznurek do związania rolad (lub szpilki)
1-2 cebule
olej do smażenia
Przygotowanie:
Polędwiczki dokładnie rozbijam tłuczkiem do mięsa (między dwoma arkuszami folii, co zapobiega podziurawieniu mięsa). Oprószam je z obu stron solą i pieprzem. Na rozłożonym płacie mięsa układam kolejno plastry boczku, a na nich posiekaną w piórka cebulę. Następnie wykładam suszone pomidory oraz ser w kawałkach. Zawijam boczek tak, by przykryć cebulę i ser, a potem zwijam roladki. Przygotowane do smażenia rolady związuję sznurkiem lub spinam szpilkami. Rozgrzewam na patelni kilka łyżek oleju i na średnim ogniu obsmażam z każdej strony rolady na złoto. Następnie dorzucam na patelnię posiekaną w piórka cebulę, przykrywam patelnię i smażę na małym ogniu 25-30 minut, kilkukrotnie przewracając mięso. Podaję na gorąco, wcześniej usuwam sznurek.

                        

                        

                        

                        

                        

Pieczarki z szalotką w glazurze ze śmietanki

Pieczarki na jeden kęs, delikatne w smaku, pyszne jako dodatek do obiadu.

Składniki:
500 g. mini pieczarek
5-6 szalotek
2 łyżki oleju
2 łyżki masła klarowanego
0,5 szklanki śmietanki 36%
sól i pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki
Przygotowanie:
Pieczarki myję i osuszam na papierowym ręczniku. Na patelni rozgrzewam olej z masłem klarowanym, wrzucam pieczarki, oprószam je solą i na dość mocnym ogniu, mieszając, smażę 3-4 minuty. Następnie zmniejszam moc kuchenki i przykrywam patelnię. Obieram szalotki i kroję je skośnie na 3-4 części (plastry), wrzucam do pieczarek. Duszę razem 5 minut. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszam, smażę bez przykrywki ok. minuty, mieszając. Na koniec wlewam śmietankę, mieszam wszystko i smażę aż ta zgęstnieje i oklei pieczarki. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, posypuję natką pietruszki. Podaję od razu, gorące.

Potrawka - sycące danie na zimę - 12 propozycji

Rozgrzewają, szybko sycą, są tanie i łatwe do przygotowania. Potrawki, czyli rodzaj gulaszu, zazwyczaj z mięsem, choć i z samych warzyw można przygotować równie pyszne danie.

Zebrałam 12 pomysłów - niech Wam służą :)

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/ny na stronę z przepisem.

Potrawka z mięsem mielonym i czerwoną soczewicą

Potrawka z kapustą, papryką i kurczakiem

Pikantna potrawka z kiełbasą, kukurydzą i pomidorami

Potrawka z kurczaka z rodzynkami

Potrawka warzywna z fasolką szparagową  i papryką

Potrawka z dyni i mięsa mielonego

Potrawka z indyka z mlekiem kokosowym i warzywami

Potrawka warzywna z czerwoną fasolką

Potrawka z kurczaka ze śmietaną

Skrzydełka w potrawce z warzywami

Potrawka z brokułem, cukinią i kiełbasą

Szybka potrawka z piersi kurczaka z warzywami i orzechami włoskimi

Smażony camembert z szynką i szpinakiem

Dziś głównym założeniem obiadu był szybki czas przygotowania. Posiłek przygotowałam ze składników, które często mam w lodówce, czyli: sera pleśniowego, szynki parmeńskiej i mrożonego szpinaku. Całość zajęła mi mniej niż pół godziny, a było bardzo pysznie :)

Składniki na 2 osoby:
2 krążki sera camembert
10 plastrów szynki parmeńskiej
1 jajko
kilka łyżek bułki tartej
400-450 g. mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
1 średniej wielkości cebula
1-2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka śmietany 18% (do zup i sosów)
olej do smażenia sera
Przygotowanie:
Zaczynam od szpinaku - wykładam zawartość opakowania na suchą patelnię, przykrywam ją i na średnim ogniu podgrzewam szpinak, aż się rozmrozi i odparuje woda. 

Wtedy zgarniam go na jedną połowę patelni, w wolne miejsce wrzucam masło i drobno posiekaną cebulę. 

Cebulę lekko solę i smażę do jej zeszklenia. 

Mieszam podsmażoną cebulę ze szpinakiem, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek oraz śmietanę. 

Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Każdy krążek sera obwijam pięcioma plastrami szynki. Tak przygotowany ser panieruję w jajku i bułce tartej, po czym smażę na średnio rozgrzanym oleju na złoto - po kilka minut z obu stron (smażę też brzegi, ustawiając na nich krążki sera). 

Usmażony ser podaję na gorącym szpinaku.

                              

Potrawka z dyni i mięsa mielonego

W ciągu ostatnich trzech tygodni zrobiłam ją bodajże szósty raz. Po pierwsze - jest szybka i łatwa, po drugie - smakuje pysznie. Można ją podać jak u mnie, z makaronem czy ryżem, ale używam jej również jako farszu do pieczonych pierogów drożdżowych. Polecam, póki jeszcze dynia jest dostępna. Przy czym polecam dynię hokkaido, pomimo że jest trochę trudniejsza w obróbce niż np. dynia muszkatołowa, której użyłam do dania ze zdjęć (hokkaido ma dość twardą skórę). Choć obie smakują dobrze, ta pierwsza ma mniej wody, i lepiej pasuje do tej potrawki.

Składniki:
pół dyni hokkaido (trochę większa niż piłka do ręcznej)
2 średniej wielkości cebule
0,5 kg mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
2-3 ząbki czosnku
1 mała, czerwona papryczka chili
0,5 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
sól i pieprz do smaku
kilka łyżek oleju do smażenia
natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Z dyni wycinam nasiona (nożem lub łyżką), po czym ostrym nożem tnę ją na paski. Następnie ścinam skórkę. Dynię kroję w kostkę ok. 1,5 cm. Obrane cebule również kroję w kostkę (drobniejszą), siekam czosnek. Z papryczki usuwam nasiona (uwaga na oczy) i drobniutko ją siekam.
Rozgrzewam olej na głębokiej patelni (5,6 łyżek), wrzucam cebulę, odrobinę ją solę i smażę zeszklenia. Dorzucam pokrojoną dynię, i mieszając smażę ok. 15 minut, aż dynia zmięknie (można przykryć patelnię). Przekładam zawartość patelni do miski. Na patelnię wykładam mięso mielone, i smażę rozdzielając je łopatką - można je również odrobinę posolić. Gdy mięso jest lekko podsmażone, z powrotem wrzucam na patelnię dynię z cebulą i czosnkiem, oraz posiekaną papryczkę chili. Dodaję też posiekany czosnek oraz tymianek, doprawiam wszystko solą i pieprzem. Jeszcze chwilę razem duszę. Podaję na gorąco.

Kurczak z majerankiem i czosnkiem (z patelni)

Tak najczęściej doprawia mięso moja Mama - zarówno do smażenia, jak duszenia czy pieczenia. I w sumie to jeden z moich ulubionych sposobów. Dla mnie to bardzo klasyczny smak. 

Dziś udusiłam kilka kawałków kurczaka na patelni, tylko z dodatkiem cebuli.
Mięso jest soczyste i pyszne.

I proszę nie obawiać się pokruszonych listków laurowych!

Składniki:
7-8 kawałków kurczaka
2 spore cebule
1 łyżeczka soli 
0,5 łyżeczki czarnego, mielonego pieprzu
1 łyżka suszonego majeranku
3 liście laurowe, drobniutko pokruszone
3-4 spore ząbki czosnku
Dodatkowo:
kilka łyżek oleju do smażenia
Przygotowanie:
Czosnek przeciskam przez praskę, przekładam do miski. 

Dodaję sól, pieprz, majeranek i liście laurowe, wszystko lekko wygniatam w palcach, po czym powstałą pastą nacieram mięso.

W tym momencie można je odstawić nawet na całą noc do lodówki, jednak nie jest to konieczne w przypadku tego dania (przy pieczeniu polecam). 

Rozgrzewam olej na patelni, obsmażam kurczaka z obu stron na rumiano. Zmniejszam moc kuchenki do minimum, dorzucam na patelnię pokrojone w piórka cebule i duszę razem ok. 40 minut. 

W razie konieczności odrobinę podlewam wszystko wodą.

Pod koniec duszenia można dodać troszkę masła.