Młode ziemniaki na 5 sposobów

Przed weekendem podrzucam kilka pomysłów na wspaniałe młode ziemniaczki :) Zachęcam do wypróbowania, wszystkie odsłony są pyszne!

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem.

Młode ziemniaki w ziołowej panierce

Złote młode ziemniaczki

Ziemniaczki w papryce

Młode ziemniaki duszone z cebulką, czosnkiem i koperkiem

Młode ziemniaki pieczone z pomidorem i ziołami

Skrzydełka w pomidorach (z patelni)

Swojskie, takie babcine, bardzo proste, a w smaku pyszne. Przygotowałam je na patelni. Popatrz, jakie proste są składniki tego dania!

Składniki:
0,5 kg skrzydełek z kurczaka
Marynata:
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru (u mnie kokosowy, może być zwykły)
1 pełna łyżeczka koncentratu pomidorowego (gęstej pasty pomidorowej)
1 łyżeczka płatków czosnkowych, lub dwa posiekane ząbki czosnku
Dodatkowo:
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
ok. 1/4 szklanki wody
Przygotowanie:
Mieszam wszystkie składniki marynaty z kawałkami mięsa (zawsze dzielę skrzydełka na dwie części, odrzucając końcówki). Szczelnie przekrywam i odstawiam na kilka godzin do lodówki (albo na noc). Rozgrzewam olej na patelni, podsmażam skrzydełka z obu stron na złoto, po czym dodaję masło, wlewam wodę, przykrywam patelnię i na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, duszę do miękkości (jakieś 30-35 minut). Woda w trakcie duszenia prawie odparuje, pozostawiając jedynie na dnie patelni pachnący, gęsty tłuszcz, który można wykorzystać np. do okraszenia ziemniaków.

Grillowany bakłażan z mięsem mielonym, pomidorem i pieczarkami

Połączenie bakłażanów z pysznym sosem z mięsem mielonym, pieczarkami, pomidorem, cebulką i oczywiście odrobiną czosnku, koniecznie z natką pietruszki - jak zawsze niezawodne. 

Składniki (porcja na 2 osoby):
2 niewielkie bakłażany
sól ziołowa do oprószenia bakłażanów (lub po prostu sól i pieprz)
Sos:
400 g. mięsa mielonego (u mnie łopatka wieprzowa)
1 spora cebula
10-12 średniej wielkości pieczarek
1 duży ząbek czosnku
2 soczyste pomidory 
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ewentualnie 1-2 łyżki przecieru pomidorowego (jeśli chcesz, by sos był bardziej pomidorowy)
Dodatkowo:
garść tartej mozzarelli
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Cebulę kroję w drobną kostkę i na 2 łyżkach oleju podsmażam z odrobiną soli do zeszklenia, po czym dodaję pokrojone w kostkę pieczarki. Przykrywam patelnię i smażę kilka minut - do chwili gdy pieczarki zmiękną i lekko się zezłocą. Wszystko zdejmuję z patelni i wrzucam na nią mięso mielone. Oprószam je lekko solą, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażam na dość mocnym ogniu, rozdrabniając łopatką. Gdy mięso zmieni kolor, dorzucam pokrojone w kostkę pomidory (razem z sokiem, który wypłynął w czasie krojenia). Smażę dalej. mieszając, na mocnym ogniu przez kilka minut. Potem dodaję podsmażone wcześniej pieczarki z cebulą. Mieszam, przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i duszę ok. 10 minut (ewentualnie teraz dodaję przecier pomidorowy). Na koniec posypuję posiekaną natką pietruszki.
Gdy sos się dusi, przygotowuję bakłażany: kroję je na plastry grubości ok. 1,5 cm, oprószam solą ziołową. Rozgrzewam patelnię grillową, smaruję ją olejem, układam plastry bakłażana. grilluję łącznie ok. 15 minut, przewracając w międzyczasie - uwaga, bakłażan "pije" tłuszcz, więc nie należy go dolewać w trakcie obróbki. Radzę po prostu przykryć patelnię np. folią aluminiową, i kontrolować, by plastry się nie przypaliły. Bakłażan po ok. 10 minutach zeszkli się i zmięknie, pozostając jednak jędrnym.
Podaję razem: plastry bakłażana od razu po zdjęciu z patelni posypuję lekko mozzarellą, która powinna się rozpuścić, a na górę wykładam sos.

Młode ziemniaki duszone z cebulką, czosnkiem i koperkiem

O matko, jakie to dobre! Niesamowicie dobre! Ten pomysł na ziemniaki chodził mi po głowie od jakiegoś czasu, i bardzo się cieszę, że zdążyłam dopóki są młode i najsmaczniejsze. Bardzo aromatyczne, po prostu kwintesencja lata ;)

Składniki (porcja na 1-2 osoby)
5 niewielkich, młodych ziemniaków
0,5 łyżeczki soli
ok. 0,5 szklanki wody
1 pełna łyżka masła
1-2 ząbki czosnku
kawałek cebuli (1 pełna łyżka po pokrojeniu)
1 łyżeczka posiekanego koperku
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki oskrobuję lub dokładnie szoruję szczoteczką, po czym przekrajam wzdłuż na pół. Przekładam je do małego garnka lub na niewielką patelnię (powinny zajmować dno naczynia). Dodaję masło, sól i wlewam wodę - ta powinna sięgać maksymalnie do ok. 1/3 wysokości przekrojonych ziemniaków. Przykrywam naczynie i gotuję ok. 10 minut. Następnie dodaję drobno posiekane cebulę i czosnek. dalej pod przykryciem duszę (na niewielkim ogniu) ziemniaki do miękkości. Gdy są miękkie, zdejmuję pokrywkę, zwiększam ogień i podgrzewam do odparowania większości płynu - gdy zostanie go troszkę, wyraźnie w postaci gęstszego sosu, dodaję koperek i pieprz do smaku. Mieszam i podaję.

Pomysł na mielone - 6 propozycji na pyszny obiad!

Uwielbiam je od zawsze, ciągle niezmiennie, i trudno mi wyobrazić, że kiedyś ta miłość może minąć. Wspaniałe, soczyste, pełne smaku, pachnące i tak apetyczne, że nie sposób się opanować - trzeba jeść! Kotlety mielone. Od najbardziej tradycyjnych do mnóstwa wariacji smakowych :) 

Zebrałam kilka przepisów na to cudowne danie, zachęcam do wypróbowania!
Mój faworyt ukrył się na końcu tego zestawienia :)

Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem!

Pieczarkowe mielone

Kotlety mielone z fasolką szparagową w sosie

Pieczone kotlety mielone z ognistą cebulą

Kotlety mielone z makaronem i pieczarkami

Kotlety mielone z suszonymi pomidorami i rukolą

Duszone kotlety mielone z farszem grzybowym

Dobry nóż. Recenzja noży firmy Zwieger.

Moim zdaniem są dwa główne typy ludzi: Ci, którzy do wszystkiego używają jednego noża, i Ci, którzy lubią korzystać z noży dedykowanych do różnych czynności :)

Znam takich, i przypuszczam że Ty również, którzy solidnym nożem idealnym do krojenia steków obierają ziemniaki. I odwrotnie, maleństwem do czyszczenia warzyw dzielą kawał mięsa :) Cóż, teoretycznie nieważne jaką drogą - oby osiągnąć cel, ale jestem zdania, że w przypadku gotowania jednak to tylko teoria. 

Jestem przekonana, że jeśli chodzi o noże w kuchni, warto zaopatrzyć się w taki ich zestaw, który pozwoli szybko i wygodnie przygotować różne składniki.

Od trzech miesięcy mam możliwość korzystania z dwóch noży firmy Zwieger, oba są z serii Klassiker II.

Wstrzymałam się do tej pory z opinią na temat obu noży, bo zależało mi, by je porządnie przetestować. Pracuję z nimi od kwietnia, używam bardzo często.

Większy to Nóż Szefa, 20-centymetrowy, solidny, z dużym i dość szerokim ostrzem zwężającym się ku czubkowi. Nóż dobrze leży w dłoni; moim zdaniem jest idealny do krojenia mięsa, warzyw i owoców, świetnie sprawdza się też przy siekaniu czy rozdrabnianiu.

Używam go praktycznie każdorazowo, gdy muszę podzielić na części, czy pokroić w plastry albo na kawałki mięso (dobrze radzi sobie również z mniejszymi kośćmi). Dobrze służy mi przy krojeniu twardych warzyw. Duszę nim i siekam czosnek, szatkuję kapustę, kroję arbuzy, siekam masło szykując kruche ciasto. 

Drugi, mniejszy, dokładnie wielkości 12,5 cm, to Nóż Uniwersalny. Podobny w kształcie, z węższym i krótszym ostrzem. U mnie najlepiej sprawdził się przy krojeniu wędlin, miększych warzyw i owoców, również przy obróbce mniejszych kawałków mięsa. Często obieram nim ostatnio pomidory. 

Noże są bardzo wygodne w użyciu, mają dobrze wyprofilowane, ergonomiczne rękojeści z wysokiej jakości tworzywa, dają poczucie dobrego chwytu. Ostrza są kute z niemieckiej stali wyjątkowej twardości (uważa się, że solidne ostrze charakteryzuje się twardością przewyższającą 50 HRC - moje noże mają twardość 54 HRC), wykonane techniką full-tang, która gwarantuje maksymalną wytrzymałość narzędzia. Mówiąc prościej - w tym wypadku trzpień ostrza odwzorowuje  boczny kształt rękojeści (ciekawostka: od dawna taka technika była stosowana w produkcji broni, np. japońskich mieczy). Takie noże są masywne i niezwykle trwałe. Jak do tej pory dwukrotnie je ostrzyłam - ostrzy się je z łatwością.

W mojej opinii to doskonałe, profesjonalne narzędzia gwarantujące wygodę i efektywność pracy. Polecam je z serca i z pewnością, że spełnią Twoje oczekiwania.

Szczegóły dotyczące możliwości zakupu znajdziesz w linkach (kliknij na nazwę noża, który Cię interesuje). 

          

          

          

Nasze zdjęcie przywitalne:

Jajeczne placki z pieczarkami

Placki są bardzo łatwe i w sumie szybkie w przygotowaniu. To solidny i pyszny posiłek, bo w środku oprócz soczystych pieczarek znajdziesz ser i sporo zieleniny. Są sycące, więc śmiało mogą zastąpić obiad, zwłaszcza jeśli poda się je z surówką i np. sosem pieczarkowym.
Uwaga: placki możesz również upiec w piekarniku! Wyłóż je zamiast na patelnię na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Upiecz w 180 stopniach do lekkiego zezłocenia.

Składniki na ok. 5-6 placków:
2 jajka
3 pełne łyżki mąki pszennej
3 łyżki startego żółtego sera (u mnie mozzarella)
3-4 łyżki mleka
kawałek sałaty lodowej (1/5-1/6 główki)
3-4 średniej wielkości pieczarki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
kilka łyżek oleju do smażenia
Przygotowanie:
Mąkę wsypuję do miski, wbijam jajka i mieszam, dolewając po łyżce mleka - powinno powstać gęste ciasto, na którym po zamieszaniu łyżką na chwilkę pozostaje ślad. Dodaję ser i drobno posiekaną sałatę lodową, dokładnie mieszam i dopiero teraz doprawiam solą i pieprzem do smaku. Następnie dodaję pokrojone pieczarki (na pół, a później na cienkie plasterki)i natkę pietruszki, jeszcze raz mieszam. Wykładam po łyżce masy na średnio rozgrzany olej, smażę do zezłocenia, przekładam na drugą stronę i również smażę kilka minut. Ponownie przewracam, i dosmażam przez 2 minuty. Podaję na gorąco.