Makaron ryżowy z potrawką z bakłażana

     Wraca lato, więc i posiłki staną się lżejsze i szybsze - dziś mam dla Was niezwykle pyszną propozycję: aksamitną potrawkę z bakłażana, podaną z rewelacyjnym makaronem ryżowym. Makaron ryżowy kojarzył mi się do tej pory z cienkimi nitkami, wykorzystywałam je do sałatek i do sajgonek. A popatrzcie - jakie piękne są te karbowane wstążki, przygotowane tylko z ryżu i wody źródlanej :) Makaron zachowuje kształt po ugotowaniu, jest bardzo delikatny, nadaje się cudownie do deserów. Produkuje go Rodzinna Wytwórnia Makaronów Fabijańscy. Bardzo serdecznie Wam polecam zarówno ten makaron, jak i inne - zajrzyjcie, gdzie możecie je kupić.

Składniki na 2 porcje:
150 g. makaronu ryżowego: wstążka karbowana firmy Fabijńscy
1 średni bakłażan
1 cebula
1 ząbek czosnku
niewielki kawałek czerwonej papryki
szczypta ciemnego cukru
oliwa do smażenia (ok. 3-4 łyżek)
sól, pieprz do smaku
szczypta curry
natka pietruszki
0,5 szklanki śmietany 18% (do zup i sosów)
parmezan do posypania
Przygotowanie:
  Cebulę siekam w drobną kostkę, przekładam na patelnię z rozgrzaną oliwą, smażę do zeszklenia. Dodaję pokrojonego w paski bakłażana, pokrojoną drobno paprykę i posiekany czosnek, lekko solę, przykrywam patelnię  i smażę na wolnym ogniu, aż bakłażan stanie się szklisty. Dodaję cukier, curry i śmietanę, mieszam dokładnie i duszę razem 5 minut. Dodaję posiekaną natkę pietruszki, doprawiam do smaku. W międzyczasie gotuję makaron ryżowy zgodnie z przepisem na opakowaniu - warto zadbać, by od razu po ugotowaniu go podawać. Porcję ugotowanego makaronu układam na porcji potrawki, całość posypuję lekko posiekaną natką pietruszki i parmezanem i od razu podaję.
Przepis autorski.

Pasta kanapkowa z twarogiem, jajkiem i łososiem

   Czasami, gdy z myślą o śniadaniu otwieram lodówkę, sama nie bardzo wiem, na co mam ochotę. W takie dni zazwyczaj przygotowuję jakąś pastę na kanapki, bo to zawsze sposób na coś pysznego. Aha - past nigdy nie kupuję, zawsze robię je sama, bo przecież wystarczy do tego kilka składników. Unikam niepotrzebnej chemii i mam gwarantowaną świeżość :)

..

                  

Składniki:
50 g. twarogu półtłustego
2 jajka
ok. 100 g. wędzonego łososia
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
posiekany szczypiorek
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Jajka gotuję na twardo, siekam drobno. Twaróg rozdrabniam widelcem, łososia kroję cieniutko. Wszystkie składniki przekładam do miski  i dokładnie ucieram, by się połączyły, doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Przepis autorski.

Zupa z cukinii z młodym szczawiem

  Świetna w smaku zupa, bardzo aromatyczna - wędzony boczek robi swoje :) Kwaśny szczaw jest tylko akcentem, równoważy słodycz marchewki  i podsmażonej na maśle cukinii. Lubię zupy ze śmietaną, zwłaszcza te warzywne, ale oczywiście można ją pominąć.

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia
mały pęczek lubczyku (1-2 gałązki)
2 marchewki
10 średnich , młodych ziemniaków
ok. 20 listków młodego szczawiu
3 liście świeżej bazylii + do posypania
150 g. boczku wędzonego
1 łyżka masła
1,5 l. wody
kilka łyżek śmietany 18% do zup i sosów
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
  Do garnka wlewam wodę, dodaję boczek, lubczyk i posiekaną marchewkę. Gotuję wywar ok 30 minut. Wyjmuję boczek (można go zużyć np. do pasztecików lub krokietów). Cukinię kroję w małą kostkę, przekładam na patelnię z rozpuszczonym masłem, lekko solę i smażę aż się zarumieni. Podsmażoną dodaję do wywaru. Ziemniaki kroję w malutką kostkę i również dodaję do garnka. Gotuję zupę do miękkości ziemniaków, po czym dodaję posiekany szczaw z bazylią.  Zagotowuję wszystko, doprawiam do smaku solą i pieprzem, wyłączam i dodaję śmietanę (ilość wg uznania). Podaję posypaną posiekaną świeżą bazylią.
Przepis autorski.

                 

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Kiełbaska bardzo nam smakowała. Pierwszy raz upiekłam ją z piwem - muszę przyznać, że to ciekawy sposób; nabrała bardzo fajnego smaku, jest delikatna, z lekko wyczuwalną nutą musztardy. Danie dobrze mi się kojarzy, bo przywodzi na myśl wakacyjny klimat.

Składniki:
ok. 1 kg białej kiełbasy (parzonej)
2 duże cebule
2 łyżki słodkiej musztardy
0,5 łyżeczki tartego chrzanu
oliwa lub olej
sól, pieprz
0,5 szklanki jasnego piwa
Przygotowanie:
Cebulę kroję w grube plasterki, kiełbaski nacinam z obu stron na głębokość ok. 0,5 cm. Na dno naczynia do pieczenia wlewam trochę oliwy, wykładam na nią cebulę - oprószam cebulę solą i pieprzem. Na cebuli układam kiełbaski, smaruję je z góry połową musztardy. Wstawiam naczynie do piekarnika i piekę przez 40 minut w temperaturze 190 stopni C (od czasu do czasu polewam kiełbaski oliwą z dna). Następnie odwracam kiełbaski, dolewam piwo, zwiększam temperaturę do 230 stopni C. i piekę wszystko jeszcze 25 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia wyjmuję kiełbaski, miksuję sos, ewentualnie doprawiam go do smaku odrobiną chrzanu, układam kiełbaski z powrotem. Na ostatnie minuty włączam funkcję grilla, by kiełbaski się dodatkowo przyrumieniły. Podaję gorące, z pikantną surówką.

                   

                   

Pikantna karkówka z patelni

     Po bardzo miłym poranku spędzonym w Ogrodzie Botanicznym wróciliśmy do domu głodni jak wilki - więc obiad dziś konkretny :) Karkówka na ostro; przygotowałam ją na patelni grillowej, podałam z ciągle jeszcze pysznymi, młodymi ziemniakami - to był obiad trochę w wakacyjnym klimacie. Do karkówki użyłam ostrego sosu Kebab firmy Develey - zresztą często używam produktów tej firmy w sposób niestandardowy: sosy stają się marynatami, musztardy składnikami sosów czy zup, majonezy są w bułkach lub ciastach :) 

Składniki:
4 kotlety z karkówki
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki sosu Kebab (ostry) firmy Develey
odrobina oliwy
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Umyte i osuszone kotlety lekko rozbijam  i oprószam solą i pieprzem. Smaruję je dokładnie sosem Kebab, odstawiam na pół godziny do lodówki. Na rozgrzaną patelnię (najlepiej grillową) wlewam odrobinę oleju, smażę kotlety na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron, po czym zmniejszam płomień i układam na nich cieniutkie plasterki cebuli. Podlewam odrobinę wodą, przykrywam i duszę 10-12 minut. Następnie przewracam kotlety na drugą stronę, jeśli woda wyparowała znów dolewam odrobinę, dodaję posiekany czosnek i duszę kolejne 10 minut. Podaję z ziemniakami i surówką.
Przepis autorski.

               

              

Półmisek pieczonych warzyw

   Moim zdaniem pieczone warzywa są niezwykle smaczne - to właśnie pieczenie wydobywa z nich smak, dodaje słodyczy i delikatności. Uwielbiam takie jedzenie i gdyby o mnie chodziło, taki posiłek mógłby gościć na moim stole kilka razy w tygodniu. Oczywiście równie dobrze może to być dodatek do mięsa lub ryby.

                

Składniki na 2 osoby:
5 młodych marchewek
1 mała biała rzodkiew
2 garści bobu
1 niewielka cukinia
8 -10 niewielkich, młodych ziemniaków
3 ząbki czosnku
oliwa
po 2 gałązki: tymianku, majeranku, rozmarynu
2-3 liście świeżej bazylii
Przygotowanie:
  Wszystkie warzywa dokładnie myję, ziemniaki obieram lub oczyszczam szczoteczką. Marchewki kroję na pół, cukinię wzdłuż, ziemniaki na ćwiartki. Czosnek obieram z łupiny i lekko zgniatam. Szerokie naczynie do pieczenia lekko polewam oliwą, układam warzywa, dodaje zioła. Wszystko oprószam solą i pierzem i ponownie skrapiam oliwą. Piekę warzywa przez 40-45 minut w 200 stopniach C, mieszając od czasu do czasu - do miękkości ziemniaków. Warzywa powinny być lekko rumiane. Podaję z sosem jogurtowym.
Przepis autorski.

Pasta śniadaniowa z szynki, sera i ogórka

     Mam nadzieję, że słońce zostanie na cały dzień - na razie pełna energii przygotowałam sobie królewskie śniadanie. Zdecydowana w smaku szynka, rewelacyjnie soczysty ogórek, ser który łączy oba składniki - polecam każdemu, bo kanapki z taką pastą na pewno Wam posmakują. Miłego dnia !

Składniki:
6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej lub innej długodojrzewającej
ok. 20 g. delikatnego w smaku, żółtego sera
5-6 cm kawałek zielonego ogórka
1 płaska łyżeczka majonezu (lub jogurtu naturalnego)
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
  Ser i ogórka (ze skórką) ścieram na grubej tarce. Ogórka odciskam z wody, przekładam wszystko do miseczki. Szynkę siekam bardzo drobno, dodaję do pozostałych składników. Dodaję majonez, mieszam dokładnie, odstawiam na 15 minut do lodówki, po czym doprawiam do smaku solą - ostrożnie, słona szynka i pieprzem. Podaję z białym pieczywem.
Przepis autorski.

Fasolowe lasagne

  Fasolka szparagowa, mozzarella, szynka, pomidor i chrupiący boczek - w formie zapiekanki. Zjedliśmy ją dodatkowo z jajkiem sadzonym. Bardzo pyszne i ciekawe danie, zachęcam do wypróbowania !

                  

Składniki:
ok. 0,5 kg żółtej lub zielonej fasolki szparagowej
duży, dojrzały pomidor
150 g. tartej mozzarelli
kilka plastrów wędliny (szynka)
6-8 plastrów wędzonego boczku
oliwa
sól, pieprz
Przygotowanie:
 Odcinam końcówki fasolki, układam połowę jako pierwszą warstwę w lekko natłuszczonym naczyniu do pieczenia, oprószam ją solą i pieprzem, ewentualnie suszoną bazylią. Na fasolę wsypuję 1/3 sera, układam plastry pomidora i wędliny. Posypuję kolejną częścią sera, układam resztę fasolki, także ją lekko doprawiam. Wykładam pozostały ser, a całość przykrywam plastrami boczku. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. na ok. godzinę - w międzyczasie sprawdzam, czy fasolka jest już miękka. Podaję z posiekanym szczypiorkiem i np. jajkiem sadzonym.
Przepis autorski.