Kotlety z kaszy jaglanej i czerwonej soczewicy

Zostały mi po wczorajszej zupie 2 szklanki ugotowanej soczewicy, więc wpadłam na pomysł, by połączyć je z kaszą jaglaną i zrobić kotlety. Te zresztą okazały się naprawdę pyszne: mają chrupiącą skórkę, a w środku są delikatne i mięciutkie. Przy okazji sprawdziłam, że mąka z ciecierzycy doskonale spisuje się jako panierka, bo praktycznie w ogóle się nie pali.  

Składniki:
2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
posiekana natka pietruszki
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
3 pełne łyżki mąki z cieciorki + mąka do panierowania
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
Mieszam dokładnie soczewicę z kaszą, do masy dodaję mąkę z cieciorki, posiekaną natkę pietruszki (radzę dodać sporo), starty imbir, sól i pieprz do smaku. Mieszam do połączenia się - masa będzie dość luźna, ale da się z niej formować kulki (trzeba myć ręce mniej więcej co dwie, radzę też na bieżąco po przygotowaniu każdej kulki układać ją na patelni, a nie odkładać na bok). Każdą kulkę (wielkości mandarynki) panieruję w mące z cieciorki i układam na średnio rozgrzanym oleju. Kotlety smażę na rumiano, przewracając je kilkukrotnie za pomocą łopatki. Początkowo będą delikatne i luźne, jednak po pierwszym przewróceniu na drugą stronę masa zacznie się ścinać. Po usmażeniu przekładam kotlety na chwilę na papier do odsączenia tłuszczu. Podaję z ulubionym sosem.