Pikantny gulasz z karkówki i szynki

Takie danie z całą pewnością rozgrzeje każdego w najzimniejszy, najbardziej śnieżny dzień. To gęsty i aromatyczny gulasz z dużą ilością sosu, z mnóstwem warzyw, mięciutkim mięsem, przyjemnie pikantny i rozgrzewający. Jest z dodatkiem ziemniaków, więc to praktycznie cały, jednogarnkowy obiad.

Składniki:

ok. pół kg karkówki wieprzowej

ok. pół kg szynki wieprzowej

1 duża cebula

2 średniej wielkości marchewki

1 średniej wielkości pietruszka

mała puszka zielonego groszku lub  dwie garście mrożonego

10-12 małych ziemniaków, lub kilka większych, pokrojonych na kawałki

3 ząbki czosnku

1 czerwona słodka papryka

1 lub 2 małe papryczki chili

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 pełna łyżka mąki pszennej

ok. 1 litra wody

kilka liści laurowych

10 kulek ziela angielskiego

1 łyżka słodkiej mielonej papryki

pół łyżeczki mielonego kuminu

sól i pieprz do smaku

ok. 3-4 łyżek oleju do smażenia

Przygotowanie:

Mięso kroję na małe kawałki, oprószam solą i pieprzem, oraz mąką, mieszam.

Rozgrzewam olej na dnie garnka z grubym dnem, podsmażam partiami na rumiano.

Gdy całe mięso jest podsmażone, wyjmuję je na chwilę z garnka, a w jego miejsce wrzucam pokrojoną cebulę i smażę do jej zeszklenia.

Do podsmażonej cebuli dodaję: pokrojoną na kawałki marchew, pietruszkę i obrane małe ziemniaki, posiekaną papryczkę chili (bez pestek), i chwilę razem smażę.

Z powrotem przekładam mięso, wlewam wodę i przyprawy - liście laurowe oraz ziele angielskie, wstępnie doprawiam solą i pieprzem, dodaję słodką paprykę i kumin.

Przykrywam i duszę na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. 

Dodaję koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną na małe kawałki paprykę oraz odsączony groszek i razem duszę jeszcze 10-15 minut. 

Ostatecznie doprawiam do smaku.

Można dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki wg uznania.