Kurczak pieczony z gruszką i mlekiem kokosowym

 Jest w pewnej wrocławskiej galerii handlowej miejsce, do którego zaglądam, gdy tylko mam okazję. To sklep Kuchnie Świata. Głównie tam kupuję produkty i przyprawy dla mnie egzotyczne, a że uwielbiam kulinarne eksperymenty, nowe smaki i połączenia, z przyjemnością oglądam nowości i uzupełniam kończące się zapasy. 

  Dziś przygotowałam wyjątkowo soczyste, miękkie mięso kurczaka o bardzo delikatnym, kokosowym smaku, z gruszką i ziołami. Przed pieczeniem marynowałam kawałki kurczaka w mleku kokosowym, i właśnie dzięki temu zabiegowi jest tak pyszny. 

  Serdecznie i Wam polecam podróż po egzotyczne aromaty do sklepu Kuchnie Świata :) 

Składniki:
1 kg pałek z kurczaka
0,5 szklanki mleka kokosowego, polecam sklep Kuchnie Świata
1 słodka, soczysta gruszka
2 cebule
2 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka suszonego majeranku
kilka gałązek tymianku
czarny pieprz do smaku
2 łyżki oliwy
Przygotowanie:
 Dokładnie myję i osuszam pałki z kurczaka, nacieram solą, majerankiem, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obrane cebule kroję w cienkie plasterki, z gruszki wycinam gniazdo nasienne i także kroję ją w kawałki - dodaję do kurczaka. Wlewam mleko kokosowe, mieszam  i odstawiam na 2 godziny do lodówki. Przekładam wszystko do naczynia do pieczenia (na dno wcześniej wylewam oliwę), posypuję tymiankiem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C - najpierw na 30 minut, potem przykrywam naczynie folią aluminiową i piekę kolejne 30 minut. Zdejmuję folię i piekę jeszcze 10-15 minut, by mięso się ładnie zrumieniło.
Przepis autorski.

Tort naleśnikowy z pieczarkami, serem, brokułami i beszamelem

  To moja najlepsza zapiekanka od tygodni:) Nie da się odmówić tej potrawie domowego ciepła, jest sycąca, tania i bardzo smaczna. Jako farsz można oczywiście wykorzystać całkiem inne składniki, bo torcik będzie równie pyszny np. z mięsem mielonym podsmażonym z cebulą, czy ze szpinakiem.

Składniki:
Ciasto:
1,5 szklanki maki pszennej
1 łyżeczka kurkumy
1 jajko
2 łyżki nasion czarnuszki
1 szklanka letniej wody
3/4 szklanki mleka
duża szczypta soli
2 łyżki oleju
Farsz:
0, 7 kg pieczarek
100 g. żółtego sera
połowa ugotowanego brokuła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
2 łyżki oleju
Beszamel:
1 szklanka mleka
1/3 kostki masła
2 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
Dodatkowo:
1 łyżka bułki tartej
olej do posmarowania tortownicy
pomidor do ozdoby
chili w płatkach do posypania
Przygotowanie:
Ciasto: 
 Z podanych składników (bez oleju) w misce ucieram ciasto, jeśli jest za gęste dolewam trochę wody. Dodaję olej, mieszam dokładnie i smażę 7 dużych naleśników (u mnie patelnia o średnicy 23 cm).
Farsz:
 Pieczarki siekam na kawałki, wrzucam na patelnię z olejem, lekko solę i smażę do odparowania wody. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam solą i pieprzem, jeszcze chwilę razem smażę. Przekładam do miski, lekko studzę. Dodaję starty ser i pokrojonego w kawałki brokuła. Całość jeszcze raz doprawiam.
Beszamel:
W rondelku podgrzewam 3/4 szklanki mleka z masłem, w pozostałą część mleka ucieram z mąką i solą - powstałą pastę dodaję do prawie gotującego się mleka, intensywnie mieszając, by nie powstały grudki. Podgrzewam jeszcze chwilę, aż masa się zagęści.
  Smaruję dno tortownicy olejem, wykładam na dno pierwszy naleśnik i na niego 1/6 farszu. Rozprowadzam farsz, pozostawiając mniej przy brzegu naleśnika i przykrywam go następnym - powtarzam tę czynność do wyczerpania składników. Ostatni powinien być naleśnik. Na jego powierzchni rozprowadzam sos beszamelowy, całość oprószam bułką tartą, kładę plastry pomidora i płatkami chili.
Wstawiam tortownicę do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C. na 30 minut. Tort podaję gorący.
Przepis autorski.

Gulasz z wątróbki drobiowej ze śliwkami, morelami i czosnkiem

  Dawno temu, nie mając jeszcze tak naprawdę pojęcia o gotowaniu, odkryłam że wątróbka drobiowa doskonale smakuje z owocami, z lekką słodyczą. Możną ją przygotować z jabłkiem, z miodem, z gruszkami bądź jak ja dzisiaj - z suszonymi śliwkami i morelami. 

Składniki:
0,5 kg wątróbki drobiowej (u mnie indycza)
3 duże cebule
10 suszonych śliwek
10 suszonych moreli
2 ząbki czosnku
0,3 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki oleju
2 łyżka masła
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Umytą i dokładnie osuszoną wątróbkę lekko panieruję w mące, po czym smażę na oleju (ja zawsze to robię pod pokrywką, bo strasznie strzela i pryska) z obu stron, aż się zarumieni. Zdejmuję z patelni  wątróbkę, a wrzucam pokrojoną w grube piórka cebulę, lekko ją solę - również pod pokrywką smażę chwilę, by zmiękła i zgarnęła smaki z patelni. Dodaję masło, pokrojone w duże kawałki śliwki i morele, posiekany czosnek - duszę chwilę razem, po czym dokładam wątróbkę. Doprawiam solą i pieprzem, dodaję mleko i majeranek i wszystko duszę na b. małym ogniu jeszcze kilka minut.
Podaję z kaszą kuskus.
Przepis autorski.

Czerwony barszcz wigilijny

 Czysty czerwony barszcz jest w naszym domu na Wigilii zawsze, zmieniają się tylko dodatki do niego - czasem jemy go z uszkami, czasem z pasztecikami lub pierogami. Przyznam, że nauczyłam się go dobrze gotować dopiero kilka lat temu, gdy wyczytałam gdzieś, że warto kilkukrotnie zagotować buraki, za każdym razem pozwalając wywarowi wystygnąć. Robię tak więc i rzeczywiście barszcz ma niesamowicie głęboki kolor i aromat. Jako że jest to zupa postna, jedynym tłustym dodatkiem jest odrobina oleju, za to nie żałuję mu czosnku i majeranku :)

Składniki:
2 kg buraków
3 litry wody
8 dużych ząbków czosnku
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
3 łyżki oleju
sok z połowy cytryny (lub kilka łyżek octu 10%)
suszony majeranek
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
  Buraki bardzo dokładnie myję szczoteczką, po czym (nieobrane)kroję na 4 części i wrzucam do dużego garnka, zalewam wodą i zagotowuję. Odstawiam do ostygnięcia, po czym jeszcze 2 razy powtarzam ten sam cykl. Po 3 zagotowaniu wyjmuję buraki (można je zużyć np. na sałatkę do obiadu), a do wywaru dodaję liście laurowe, ziele angielskie i pokrojony w plasterki czosnek. Dolewam olej i sok z cytryny, doprawiam solą i pierzem, dodaję majeranek i gotuję na małym ogniu ok. godziny, by barszcz nabrał smaku. Podaję z uszkami lub z pasztecikami.
Przepis autorski.

Zapiekanka ziemniaczana z musztardą Tabasco

  Kocham ziemniaki i jest to miłość dozgonna, co nie przeszkadza mi oczywiście darzyć równie wielkim uczuciem innych warzyw :)

Dziś na obiad mam chyba najprostszą potrawę, jaką można z nich przygotować (nie licząc rzecz jasna gotowania w wodzie)- zapiekankę.

   No, może układanie nie jest najprostsze, ale przecież możecie ziemniaki położyć zwyczajnie, na pleckach a nie na paluszkach :)

   Mięciutkie w środku i jednocześnie wspaniale chrupiące i rumiane z góry ziemniaczane plasterki, z dodatkiem musztardy Develey z sosem Tabasco, z ulubionymi ziołami, z oliwą i masłem.

 Mmmmm.... Można się rozpłynąć w tym smaku...

 Próbowaliście już tej musztardy ? Ja dziś sięgnęłam po nią pierwszy raz. Nie, nie jest wcale zbyt ostra; powiedziałabym raczej że odrobina tabasco przyjemnie łamie słodycz tej musztardy. Dobra oczywiście zwyczajnie, do wędlin, do kanapek, sałatek czy sosów. Lecz i do ciepłych posiłków, tak jak u mnie dziś, też ją Wam polecam.

Składniki:
1-1,5 kg ziemniaków
2 łyżki posiekanych ulubionych ziół, np. bazylii, tymianku, natki pietruszki 
3-4 łyżki musztardy Develey Tabasco
oliwa Develey
1 łyżka masła
sól, świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
 Siekam zioła i mieszam je z musztardą Develey Tabasco na pastę. Obrane  i umyte ziemniaki kroję w cienkie plasterki, wrzucam do miski, przekładam też pastę musztardową, doprawiam solą i pieprzem i mieszam, najlepiej dłonią, by ziemniaki pokryły się pastą.
 Naczynie do zapiekania smaruję dokładnie oliwą, wykładam po kolei plastry ziemniaków (układam je pionowo).  Gdy całe naczynie jest pełne, powierzchnię oprószam jeszcze raz pieprzem i lekko skrapiam oliwą. Przykrywam naczynie folią aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C. na 30 minut, po czym zdejmuję folię, wykładam masło w kawałkach i piekę jeszcze 15-20 minut. 
Podaję jako dodatek do pieczonego mięsa lub ryby.
Przepis autorski.

Seler naciowy duszony z masłem i czosnkiem

Zapraszam po mój sprawdzony przepis na bardzo smaczny seler naciowy.

Prawda, że czasem kupujemy warzywa, które potem leżą zapomniane gdzieś w szufladzie lodówki ? Przyznam się, że u mnie tak zdarza się z selerem naciowym, bo zazwyczaj kupuję go gdy mam w planach świeże surówki czy sałatki, i nigdy nie zużywam go od razu w całości. Dlatego dziś postanowiłam go udusić i podać jako ciepły, warzywny dodatek do obiadu. Doprawiony lekko czosnkiem, miodem i gałką muszkatołową nabrał całkiem nowego charakteru :) Serdecznie Ci polecam taką selerową potrawkę !

Seler naciowy duszony z masłem i czosnkiem przepis

Składniki:
1 opakowanie selera naciowego
1 łyżka masła
2 łyżki mleka
1 ząbek czosnku
0,2 łyżeczki miodu
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
szczypiorek
chili w płatkach do posypania
Przygotowanie:
Dokładnie umyte łodygi selera obieram z nitek i kroję w kostkę, wrzucam do rondla z masłem. Na wolnym ogniu pod przykryciem duszę (mieszając od czasu do czasu) 10 minut, po czym dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, mleko, miód i gałkę muszkatołową. Doprawiam solą i pieprzem, duszę jeszcze chwilę razem. Zestawiam z ognia, dodaję posiekany szczypiorek. Podaję np. do smażonej ryby.

Surówka z marchewki, selera naciowego i jabłka

 Bardzo dobry dodatek witamin do obiadu, zwłaszcza teraz- w okresie jesienno-zimowym, gdy dopada nas chandra, gdy łapiemy przeziębienia i brakuje nam energii. Sprawdzi się świetne do smażonych i duszonych mięs, ale jest też wyśmienita z rybą.

Składniki:
3 średnie marchewki
1 łodyga selera naciowego
2 małe kwaśne jabłka
Sos:
3 łyżki oliwy
3 łyżki wody mineralnej (lekko gazowanej)
0,5 łyżeczki musztardy miodowej
1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Umyte  i obrane marchewki ścieram na drobnej tarce, z łodygi selera ściągam nitki i kroję ją w bardzo cienkie plasterki - dodaję do marchewki. Jabłko (mogą być bez obierania) ścieram na grubej tarce, dodaję do warzyw w misce. Składniki sosu mieszam np. w zakręconym słoiczku, potrząsając nim energicznie- aż powstanie emulsyjny sos. Dodaję go do przygotowanej surówki, mieszam dokładnie.  W razie potrzeby doprawiam jeszcze surówkę solą i pieprzem
Przepis autorski.

Żeberka duszone z czosnkiem (w sosie)

  Duszone żeberka to dla mnie równie klasyczny obiadowy smak, jak bitki wieprzowe czy karkówka w sosie. Wiem, że nie każdy za nimi przepada, często mają opinię zbyt tłustych. Jednak z żeberkami jest tak, jak z golonką - po prostu muszą mieć sporo tłuszczu, by smakować tak świetnie, jak smakują :) Dobrze przyrządzone naprawdę mogą zachwycić.
 Dziś chcę pokazać Wam mój sposób na mięciutkie, rozpływające się w ustach żeberka duszone z naprawdę dużą ilością czosnku. Niech to Was jednak nie przestraszy, bo ostrość czosnku w potrawie zależy od tego, kiedy się go dodaje - w mojej wersji żeberek dodaję go prawie na początku duszenia, i tutaj czosnek razem z cebulą zmieniają się w gęsty, pyszny, aromatyczny i lekko słodkawy sos.

Składniki:
1-1,5 kg żeberek wieprzowych (paski)
2-3 łyżki mąki pszennej
2-3 łyżki oleju
do 1,5 szklanki wody
1 duża czerwona cebula
1 duża główka czosnku
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
kilka gałązek tymianku
sól, pieprz
Przygotowanie:
 Umyte i osuszone żeberka dzielę na równej wielkości kawałki, każdy lekko oprószam mąką. Rozgrzewam olej w głębokiej patelni, partiami smażę żeberka lekko soląc je już na patelni- powinny być mocno rumiane. Zdejmuję mięso z patelni i wrzucam na nią pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażam chwilę, by zdjąć smaki z patelni i by lekko zmiękła. Przekładam z powrotem podsmażone mięso na patelnię, dodaję pokrojone w plasterki wszystkie ząbki czosnku, dolewam 0,5 szklanki wody, dodaję gałązki tymianku i przykrywam pokrywką. Duszę na wolnym ogniu 60 do 90 minut (zależy od mięsa, uduszone żeberka powinny być niezwykle miękkie i delikatne), uzupełniając wodę tak, by sięgała w czasie duszenia mniej więcej na ok. 1 cm od dna. Na kilkanaście minut przed końcem duszenia dodaję paprykę, doprawiam całość solą i pieprzem. 

Zapiekanka Arriba :)

   Używając meksykańskich produktów ze sklepu Arriba chcę pokazać Wam, jak z powodzeniem można z nich tworzyć dania bardziej bliskie naszej kulturze. To zresztą bardzo przyjemna kulinarna zabawa :) Staram się ciut złagodzić meksykańskie ostre smaki i nadać im bardziej domowego charakteru. Jestem zachwycona możliwościami, jakie dają te produkty. Zaglądajcie do mnie regularnie, bo będzie się dużo w najbliższym czasie działo :) Sklep oferuje kilkaset produktów prosto z gorącego Meksyku, więc naprawdę warto TAM zajrzeć, zapraszam. 

 Moja dzisiejsza zapiekanka powstała na cześć firmy, która te wspaniałe produkty sprzedaje :)

Użyłam w niej:
- małe kukurydziane tortille
- smażoną fasolę Bayos 
- sos Chipotles mielone ciemne

Składniki:
9 małych kukurydzianych tortilli ze sklepu Arriba
0,5 szklanki pomidorów z puszki
0,5 szklanki kukurydzy z puszki
1 szklanka tartego żółtego sera
6 łyżek fasoli Bayos smażonej ze sklepu Arriba
2 jajka
2 duże ząbki czosnku
1 szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
2 łyżeczki sosu Chipotles mielone ciemne ze sklepu Arriba
olej
sól, pieprz, chili w płatkach
Przygotowanie:
 Naczynie do zapiekania (dość głębokie, u mnie wielkość 15x20 cm, wysokość 7 cm) dokładnie za pomocą pędzelka smaruję olejem i wysypuję bułką tartą. Wykładam dno 2 tortillami. 3 tortille dzielę na pół i wykładam nimi boki naczynia. Smaruję tortille olejem.
 W miseczce mieszam pomidory z 1/3 tartego sera, jajkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i 1 łyżeczką sosu Chipotles, doprawiam lekko solą i pieprzem. Wykładam masę na tortille. Przykrywam kolejnymi 2 plackami. W misce mieszam śmietanę, 1/3 sera i jajko, doprawiam masę solą, pieprzem i chili, połowę tak przygotowanej masy wykładam jako kolejną warstwę zapiekanki, przykrywam 2 tortillami. Wykładam fasolę, wyrównuję jej powierzchnię , wylewam resztę śmietany. Ozdabiam powierzchnię łyżeczką sosu Chipotle. Wystające końce tortilli dokładnie smaruję olejem, żeby były chrupiące po upieczeniu. Wstawiam zapiekankę na 60 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Podaję z ulubioną salsą.
Przepis autorski.