Karkówka duszona z pieczarkami

  Gdy mam ochotę na pyszne mięso, zazwyczaj kupuję karkówkę ;-) Niezawodna - smażona, duszona czy pieczona, pod każdą postacią jest delikatna, mięciutka i soczysta. 

 Dzisiejsze połączenie z pieczarkami i rozmarynem oczywiście również mnie nie zawiodło, szkoda tylko że w trakcie duszenia wyjadłam połowę pieczarek ;-) 

                   

Składniki:
1 kg karkówki wieprzowej, pokrojonej na kotlety
20-30 sporych pieczarek
1 cebula
3 ząbki czosnku
1-2 łyżeczki mąki pszennej
2 łyżki oleju
świeży rozmaryn
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Kotlety lekko rozbijam tłuczkiem, oprószam je solą i mąką, po czym smażę na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju. Zdejmuję kotlety, pozostawiając tłuszcz. Umyte i osuszone pieczarki kroję w grube plastry, wrzucam na ten sam tłuszcz, na którym smażyło się mięso - lekko je solę i smażę aż się lekko zarumienią. Przekładam z powrotem kotlety, dodaję posiekany drobno rozmaryn (ilość wg gustu), pokrojone cebulę i czosnek i duszę razem (pod przykryciem) do miękkości mięsa, mieszając od czasu do czasu. Ewentualnie podlewam odrobiną wody. Przed końcem duszenia doprawiam solą i pieprzem do smaku, posypuję dodatkowo posiekaną pietruszką. 
Przepis autorski.

                   

                   

Jaglana "jajecznica" z owocami

  Choć ta propozycja może wydawać się dziwna (jak to jajecznica z owocami?), zapewniam Was, że to ciekawa, sycąca propozycja na śniadanie. Ciastu z mąki jaglanej, serka mascarpone, mleka kokosowego i jajka wspaniałego smaku dodaje niepowtarzalna, bardzo owocowa, pięknie pachnąca herbata Truskawka & Malina firmy Basilur Tea. Ja po prostu utarłam wszystkie jej  składniki w moździerzu, ale jeśli obawiacie się, że będą wyczuwalne jakieś twarde kawałki, zaparzcie ją wcześniej w minimalnej ilości wody.

 Jestem bardzo zadowolona z faktu, że mam możliwość próbowania herbat firmy Basilur Tea, ponieważ  są to najlepsze herbaty z jakimi się w życiu spotkałam. Z serca Wam je polecam, zajrzyjcie do sklepu i skuście się choć na jedną-dwie mieszanki - a jestem przekonana, że zakochacie się, jak i mnie się to zdarzyło :)

             

Składniki na 2 osoby:
1 jajko
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka mleka kokosowego
1 łyżka herbaty Truskawka & Malina firmy Basilur Tea
2 pełne łyżki mąki jaglanej
1 łyżeczka cukru pudru
0,3 łyżeczki sody 
Dodatkowo:
1 łyżeczka oleju
kandyzowane owoce z herbaty Truskawka & Malina firmy Basilur Tea - do posypania
Przygotowanie:
 Ucieram dokładnie w moździerzu łyżkę herbaty Truskawka & Malina (ewentualnie zaparzam ją w kilku łyżkach wody). Do miski wbijam jajko, dodaję serek, cukier puder, mleko kokosowe, sodę i mąkę jaglaną, trzepaczką ucieram dość gęste ciasto. Dodaję utartą (lub zaparzoną) herbatę i wlewam ciasto na patelnię ze średnio rozgrzanym olejem. Smażę jak jajecznicę - z tym że ciasto musi się oczywiście usmażyć, nie może być surowe. Przed podaniem posypuję kandyzowanymi owocami.
Przepis autorski.

Jajka pieczone z kaszą gryczaną

  Bawiłam się dziś słodkościami i nie chciało mi się przygotowywać czasochłonnego obiadu, więc wymyśliłam takie oto proste i bardzo smaczne danie.  Kasza gryczana zapieczona z żółtym serem i jajkiem, z płynnym żółtkiem, które cudownie się rozlewa po przecięciu i sprawia, że całość jest po prostu pyszna :)

 Żeby było jeszcze smaczniej, wykorzystałam gotową mieszankę kaszy gryczanej z grzybami - czyli jak zwykle doskonałą w smaku propozycję firmy SYS.

                  

Składniki:
1 torebka kaszy gryczanej z grzybami firmy SYS
6 jajek
100 g. żółtego sera o zdecydowanym smaku 
sól, pieprz
Dodatkowo:
posiekany szczypiorek
masło do posmarowania foremek
bułka tarta do posypania foremek
Przygotowanie:
  Kaszę gryczaną z grzybami gotuję w lekko osolonej wodzie do miękkości, dokładnie ją odcedzam. Do ciepłej dodaję starty żółty ser. Foremki smaruję dokładnie masłem i oprószam bułką tartą, Wykładam do foremek ugotowaną kaszę do 2/3 wysokości, po czym robię w kaszy wgłębienie i w każde wbijam  po jajku. Jajko oprószam solą i pieprzem. Wstawiam foremkę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. na ok. 15-20 minut - do pożądanego stopnia ścięcia się jajka. Upieczone jajka i kaszę delikatnie okrajam nożem i podważając łopatką przekładam na talerz. Podaję posypane szczypiorkiem.
Przepis autorski.

                 

Żeberka w sosie miodowo-musztardowym

   Żeberka duszone z miodem i musztardą są soczyste i bardzo aromatyczne. W trakcie duszenia wytwarza się pyszny sos, który powstaje z cebuli i czosnku z przyprawami. Tak przygotowane mięso podaję najczęściej z ziemniakami i mizerią.

  Do sosu użyłam miodu wielkokwiatowego z Gospodarstwa Pszczelarskiego Suszka - tam można zaopatrzyć się w naprawdę doskonałe miody, polecam Wam sklep.

Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych (paski)
4 spore cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki musztardy sarepskiej
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka miodu wielokwiatowego, polecam Sklep Miody Suszka
3 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Umyte i osuszone żeberka kroję na kawałki, oprószam je solą. W brytfance rozgrzewam olej, układam żeberka i smażę je na rumiano z obu stron. W międzyczasie bardzo drobno siekam cebule (można je zetrzeć na tarce), dodaję do mięsa gdy jest rumiane, zmniejszam ogień i pod przykryciem smażę razem, do zeszklenia się cebuli. Następnie dodaję musztardę, pokrojony na kawałki czosnek, majeranek i dolewam ok. szklanki wody. Duszę wszystko do miękkości mięsa, uzupełniając wodę w razie konieczności - by mięso się nie przypaliło i żeby ciągle dusiło się w sosie. Pod koniec duszenia dodaję miód, doprawiam wszystko do smaku solą i pieprzem, duszę jeszcze kilkanaście minut, by smaki się połączyły. 
Przepis autorski.

                   

Biały barszcz

Moja rodzina może poświadczyć, że gdy byłam mała, a na stole pojawiała się zupa, dziwnym trafem od razu zaczynała mnie boleć głowa ;-) To zjawisko nie występowało przy drugim daniu, ani tym bardziej przy czymkolwiek słodkim :)  
Była jednak i zupa, która tego bólu nie wywoływała i którą zawsze jadłam z ochotą - biały barszcz. Od kilku dni chodził za mną jej smak, więc ugotowałam ją dziś, zwłaszcza że nie miałam zbyt dużo czasu na przygotowania.

Być może Wasz biały barszcz jest całkiem inny, niż mój biały barszcz ;) Taki gotuje moja Mama, i dla mnie to jedna z najlepszych zup.

                    

Składniki:
0,5 -0,7 kg mięsnych żeberek wieprzowych (mogą być wędzone kości)
2-2,5 l. wody
2 pietruszki
0,5 małego selera
10-15 ziemniaków
1 ząbek czosnku
7-8 ziaren ziela angielskiego
5-6 liści laurowych
spora ilość suszonego majeranku (wg uznania)
kilka łyżek niskoprocentowego octu
0,5 szklanki śmietany do zup i sosów
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyte żeberka zalewam wodą, dodaję ziele angielskie, liście laurowe, pokrojone pietruszki i selera. Doprawiam lekko solą. Zagotowuję, zdejmuję szum, dodaję majeranek, zmniejszam ogień i gotuję do miękkości mięsa. Obrane ziemniaki kroję w kawałki, dodaję do zupy gdy mięso jest prawie miękkie. Śmietanę hartuję z kilkoma łyżkami gorącego płynu, wlewam do garnka, dodaję ocet do smaku, doprawiam wszystko solą i pieprzem. Przed podaniem żeberka dzielę na mniejsze części (można wyjąć kostki, żeby łatwiej było je jeść). 

Pulpeciki w sosie z pokrzywy i słodkiej śmietanki

    Pulpeciki o lekko egzotycznym smaku w jeszcze bardziej niespotykanym sosie - to nasz dzisiejszy obiad. Sos przygotowałam z pokrzywy i słodkiej śmietanki z masłem i odrobiną cynamonu, którego nutkę znajdziecie także w pulpetach.

                    

Składniki:
0,5 kg szynki wieprzowej, zmielonej
1 jajko
3 łyżki wody mineralnej, gazowanej
2 szalotki
duża garść posiekanego szczypiorku
2 ziarna ziela angielskiego
niewielka szczypta cynamonu
sól, pieprz do smaku
Sos:
spora miseczka świeżych liści pokrzywy
2 szalotki
1 szklanka słodkiej śmietanki
2 łyżki masła
1 mały ząbek czosnku
szczypta cynamonu
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
starty parmezan do posypania
posiekany szczypiorek do posypania
Przygotowanie:
 Mięso przekładam do miski, dodaję jajko,szczypiorek, cynamon i utarte w moździerzu ziele angielskie, dolewam wodę, doprawiam solą i pieprzem. Wyrabiam mięso przed kilka minut, aż powstanie lśniąca, jednolita masa. Z masy formuję 16 niewielkich kulek. Smażę je a każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Zdejmuję usmażone pulpeciki z patelni, i przekładam na patelnię liście pokrzywy. Dodaję masło, oprószam lekko solą i smażę pokrzywę jak szpinak - 2-3 minuty. Dolewam śmietankę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Miksuję wszystko razem, doprawiam do smaku cynamonem (szczyptą), solą i pieprzem, przekładam sos z powrotem na patelnię , wkładam do niego pulpeciki i na minimalnym ogniu podgrzewam 5-8 minut. Podaję z makaronem, posypane posiekanym szczypiorkiem i parmezanem.
Przepis autorski. 

                     

                    

Pizza z rukolą, wędzonymi szprotkami i serem

   Pizza o dość intensywnym smaku, piątkowa, bo z wędzonymi szprotkami :) Miałam dziś mało czasu, bo cały dzień zajęty przez szkolenie, a po powrocie do domu jeść się chciało, oj chciało :)  Po przeglądzie lodówki stwierdziłam, że muszę jutro koniecznie jechać na zakupy, ale że trzeba było coś przygotować, padło na szybką, niezawodną pizzę. Bardzo nam podpasowało połączenie smaku wędzonej ryby z rukolą i porem, całość pysznie smakuje z sosem jogurtowym. Spróbujcie koniecznie :)

Składniki na 2-3 osoby:
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 łyżeczki miodu gryczanego
15 g. świeżych drożdży
duża szczypta soli (do smaku)
1 łyżeczka suszonego majeranku
2 łyżki oliwy
2 łyżki oleju rzepakowego
ciepła woda - ok. 3/4 szklanki
200 g. wędzonych szprotek
duża garść liści rukoli
3-4 cm jasnej części pora
150 g. startego żółtego sera (u mnie gouda)
domowy sos pomidorowy 
Przygotowanie:
  Mąkę wsypuję do miski, dodaję rozdrobnione drożdże, miód, majeranek, oliwę, olej i sól. Stopniowo dolewam wodę - tyle, by powstało elastyczne, dość miękkie ciasto. Wyrabiam je kilka minut, po czym wykłam na dużą blachę wyłożoną natłuszczonym olejem papierem, rozciągając ciasto dość cienko. Smaruję ciasto sosem pomidorowym, posypuję połową sera, wykładam pozbawione ogonków i łebków sardynki. Posypuję pizzę porem pokrojonym w bardzo cienkie plasterki, wykładam listki rukoli, a całość posypuję resztą sera. Wstawiam blachę do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C. na ok. 30 minut. Podaję z ulubionym sosem.
Przepis autorski.

                     

Jajecznica z pokrzywą i pomidorkami cherry

   Wykorzystuję wspaniałą wiosnę i dlatego na śniadanie zagościła dziś u nas jajecznica z pokrzywą - młode listki smakują wyśmienicie, powinniśmy je jeść właśnie teraz, przed kwitnieniem. Zawiera dużo cennych dla naszych organizmów witamin i mikroelementów. 
 Po zerwaniu całych łodyg (przydadzą się rękawiczki) można je dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą i w szczelnym pojemniku przechowywać w lodówce przez kilka dni. Do potraw używa się liści, które wtedy zrywamy z łodyg - są dalej świeże i pięknie zielone.
Przypominam przy okazji przepis na pokrzywę duszoną z czosnkiem i śmietanką. 

Składniki:
1 jajko
1 białko
duża garść świeżych listków młodej pokrzywy
5 pomidorków cherry
5 łyżek mleka
1 łyżeczka masła
szczypiorek do posypania
sól, pieprz
Przygotowanie:
 Wcześniej umytą i osuszoną pokrzywę siekam na kawałki. Na patelni rozgrzewam masło, wrzucam pokrzywę, oprószam ją solą i smażę przez 2-3 minuty, aż zmniejszy objętość. Jajko roztrzepuję z białkiem i mlekiem w miseczce, wlewam na patelnię, dodaję przekrojone na części pomidorki cherry. Doprawiam solą i pieprzem, smażę wg uznania. Przed podaniem posypuję posiekanym szczypiorkiem.