Potrawy wigilijne 12/12: Marynowany surowy łosoś ze słodko-pikantnym sosem (gravlax)

Nasza tegoroczna wigilijna ryba nie jest tradycyjna, wiem. Należę do tych osób, które nie kochają karpia, więc w tym roku postanowiłam przygotować coś całkiem nowego. To surowy łosoś - zamarynowałam go kilka dni wcześniej, i przygotowałam jeszcze do niego aksamitny, pyszny słodko-pikantny sos. Tak łososia jedzą Szwedzi, i muszę im przyznać rację, że wiedzą co dobre.

Składniki:
ładny płat surowego łososia ze skórą (ok. 500 g)
Marynata:
1 szklanka niegazowanej wody mineralnej
0,5 szklanki brandy lub koniaku
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
1 pęczek koperku (chodzi o łodyżki)
Sos:
0,5 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej
sok z połowy cytryny
2 łyżki cukru
2 pełne łyżeczki musztardy miodowej
2 pełne łyżeczki musztardy sarepskiej

1/5 szklanki sosu sojowego

1/5 oleju
2 ząbki czosnku
pół pęczka koperku (bez łodyżek)
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:

Ryba powinna marynować się 2-3 dni.

Marynata: do miski wlewam wodę, dodaję sól i cukier, dokładnie mieszam do ich rozpuszczenia. Dolewam brandy i dodaję posiekane łodyżki koperku. Do marynaty przekładam łososia (w płaskim naczyniu, by ryba leżała płasko). Szczelnie zamknięty pojemnik wkładam do lodówki, raz lub dwa dziennie przewracam rybę na drugą stronę.

Sos: do miseczki wlewam sok z cytryny i wodę, dodaję cukier i mieszam do jego rozpuszczenia. Dodaję obie musztardy i sos sojowy, mieszam do połączenia, a potem stopniowo dolewam olej, mieszając najlepiej rózgą. Dodaję koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszam, doprawiam do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Łososia wycieram z marynaty, a potem kroję w cienkie plasterki; układam na talerzu i polewam sosem.

Potrawy wigilijne 11/12: Prawdziwki w panierce

Smażone, panierowane prawdziwki to prawdziwy rarytas, który doskonale wpasowuje się w klimat wigilijnej wieczerzy.

Składniki:
suszone kapelusze prawdziwków (mogą być też podgrzybki), ważne żeby były suszone w całości
mleko
sól i pieprz
mąka pszenna
jajko
bułka tarta 
olej do smażenia
Przygotowanie:
Ważne: grzyby należy zalać mlekiem na co najmniej 3-4 godziny przed smażeniem, można to zrobić poprzedniego wieczora, i zostawić je na noc  w lodówce.
Namoczone grzyby odsączam i osuszam papierowym ręcznikiem, rozkładam płasko na talerzu i oprószam solą i pieprzem. Następnie panieruję kolejno w: mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. 
Smażę na złoto na dość mocno rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Przekładam na chwilę na papier do odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Potrawy wigilijne 10/12: Kutia

Pochodzę z Podlasia, gdzie kutia jest jednym z 12 dań wigilijnej wieczerzy. 

Moja wersja jest dość szybka, bo używam maku z puszki, choć oczywiście w wersji oryginalnej to był mak ucierany w makutrze. Do kutii w zasadzie można dodać wszystkie bakalie, jakie się lubi, powinna być bogata i słodka, więc oczywiście ważnym składnikiem jest też naturalny miód.
Kutię należy przygotować dzień przed Wigilią, podaje się ją schłodzoną.

Składniki:
2 szklanki pszenicy na kutię
woda do gotowania (mniej więcej dwa razy więcej niż pszenicy)
1 łyżka masła 
1 puszka (800 g)masy makowej dobrej jakości
łącznie 2 szklanki bakalii: rodzynek, płatków migdałowych, posiekanych orzechów włoskich, orzechów pekan, suszonych daktyli, moreli i śliwek, kandyzowanej skórki pomarańczowej; 

skórka starta z 2 pomarańczy
miód do smaku - co najmniej 1 szklanka płynnego, naturalnego miodu
do konsystencji: przegotowana woda lub słodka śmietanka
Przygotowanie:
Pszenicę gotuję wg przepisu na opakowaniu do momentu, gdy jest miękka, ale nie rozgotowana (powinna pozostać jędrna). Pod koniec gotowania dodaję masło. Pszenicę odsączam na sicie.
Rodzynki moczę w ciepłej wodzie przez 15 minut, po czym dokładnie odsączam na sicie. 
Łączę ugotowaną (przestudzoną) pszenicę, startą skórę z pomarańczy, masę makową i bakalie, dosładzam do smaku miodem, a konsystencję reguluję wodą lub śmietanką (kutia z wodą jest trwalsza i dłużej postoi w lodówce.)

Potrawy wigilijne 9/12: Sałatka jarzynowa ze śledziem

Dobrze znaną nam wszystkim sałatkę jarzynową trochę odmieniłam, dodając do niej śledzie, dużo czerwonej cebulki; doprawiłam ją słodko-pikantnym sosem musztardowo-jogurtowym z miętą. Tak, mięta! Nie bój się tego smaku, bo idealnie się tu komponuje. Sałatka jest wyrazista i naprawdę godna polecenia.

Składniki:

2 marchewki średniej wielkości

2 pietruszki średniej wielkości 

nieduży kawałek selera 

2 ziemniaki średniej wielkości

1 duża czerwona cebula + mała do posypania

3 łyżki zielonego groszku z puszki

1 spory kiszony ogórek

200 g. śledzi (w oleju, odsączonych)

Sos:

2 pełne łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka musztardy miodowej

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

1 pełna łyżka drobno posiekanej świeżej mięty + trochę do posypania

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Warzywa gotuję i obieram, a następnie kroję w drobną kostkę. Wszystkie przekładam do miski, dodaję pokrojone w kostkę śledzie, odsączony groszek i posiekanego ogórka (jeśli ten ma twardą skórkę, warto ją obrać).

Mieszam w oddzielnej miseczce wszystkie składniki sosu, doprawiam do do smaku i łączę z sałatką. Posypuję cebulką i miętą.

Przed podaniem sałatka powinna stać 12 godzin w lodówce.

Panierowane roladki schabowe z pieczarkami i serem

Roladki są bardzo soczyste i smaczne. Dzięki temu, że w środku mają farsz z pieczarek, cebulki i sera, i że są owinięte plastrami boczku, który zabezpiecza mięso przez wysuszeniem w czasie smażenia, są wyjątkowo delikatne.

Składniki:
6 cienko pokrojonych (ok. pół centymetra) kotletów ze schabu wieprzowego
12 cienkich plasterków wędzonego, surowego boczku

majonez do posmarowania mięsa 
10-12 pieczarek
1 średniej wielkości cebula
60 g. dobrze topiącego się żółtego sera, startego na tarce lub drobno pokrojonego
sól i pieprz do smaku
jajko 
bułka tarta
olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę i pieczarki kroję w drobną kostkę, a potem podsmażam na niewielkiej ilości oleju (zaczynam od cebuli, smażę  do jej zeszklenia, potem dodaję pieczarki, wszystko odrobinę posypuję solą i pieprzem. Smażę do 10 minut). Do przestudzonych dodaję ser, doprawiam ewentualnie solą i pieprzem.

Plastry mięsa rozbijam tłuczkiem jak najcieniej, uważając żeby się nie przerwały. Mięso oprószam lekko solą i pieprzem, a potem cienko smaruję z jednej strony majonezem. Na każdym plastrze rozkładam (na całości) farsz, a potem zwijam roladkę (staram się cały farsz zamknąć w środku). Następnie każdą roladkę owijam dwoma plastrami boczku, co zabezpieczy ją przez rozwinięciem się.

Roladki panieruję w jajku i bułce tartej. Smażę na rumiano po kilka minut z każdej strony.

Potrawy wigilijne 8/12: Czerwony barszcz (czysty, na zakwasie)

Głęboki smak, piękny kolor, wspaniały zapach - czerwony barszcz to coś, co bez dwóch zdań kojarzy mi się z Wigilią. Do barszczu zazwyczaj przygotowuję albo uszka z pieczarkami KLIK!, albo paszteciki KLIK!

Zakwas trzeba przygotować minimum 6-7 dni przed gotowaniem barszczu (może dojrzewać nawet do dwóch tygodni). Jak go przygotować, opisałam w tym poście: KLIK!

Składniki:

1,5 litra zakwasu (po przepis kliknij wyżej)

1,5 kg buraków

1-2 kapelusze suszonych prawdziwków lub podgrzybków
2 średniej wielkości marchewki
2 średniej wielkości pietruszki
niewielki kawałek selera
1 niewielkie jabłko
kilka ząbków czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
sól i pieprz do smaku
suszony majeranek do smaku
Przygotowanie:

Do dużego garnka wlewam wodę, dodaję ziele angielskie i liście laurowe, a także obrane i umyte warzywa oraz jabłko ze skórką. Dodaję łyżeczkę soli, obrany i grubo posiekany czosnek i suszone grzyby. Przykrywam i gotuję około godziny, do miękkości warzyw. Dolewam zakwas (wcześniej odcedzony), dodaję majeranek, podgrzewam ok. 10 minut (nie zagotowuję, żeby barszcz nie stracił koloru). Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Przed podaniem przecedzam przez sito.

Potrawy wigilijne 7/12: Drożdżowe paszteciki z kiszoną kapustą

Już dziś przygotowałam te pyszne, drożdżowe kapuśniaczki; zamrożę je (upieczone) i będą dodatkiem do wigilijnego barszczu.

Jeśli masz ochotę, zapraszam do zapoznania się z moimi przepisami na tradycyjną, wigilijną "dwunastkę" KLIK

Składniki (na ok. 25 sztuk):
Zaczyn:
20 g. świeżych drożdży
2 łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka cukru
1/4 szklanki ciepłego mleka
Ciasto:
500 g. mąki pszennej
1 szklanka mleka 
1 płaska łyżeczka soli 

3 łyżki oleju
Farsz (można go przygotować nawet kilka dni wcześniej):
800 g. kiszonej kapusty

1szklanka wody
2 średniej wielkości cebule
5 łyżek oleju
2 liście laurowe
sól i pieprz do smaku

ewentualnie 2 jajka (jeśli zależy Ci, żeby kapusta w czasie jedzenia nie wypadała ze środka; ja wolę wersję bez jajek) 

Dodatkowo:

jajko do posmarowania pasztecików

do posypania można wykorzystać: ziarenka kminku, czarnuszki albo sezamu

Przygotowanie:

Farsz: kapustę odsączam i drobno siekam (jeśli jest bardzo kwaśna, można ją wcześniej przepłukać na sicie). Przekładam ją do szerokiego garnka z grubym dnem, dodaję liście laurowe i płaską łyżeczkę soli. Wlewam wodę, przykrywam garnek i zagotowuję, a potem zmniejszam moc palnika. W międzyczasie rozgrzewam patelnię, wlewam olej i podsmażam do zeszklenia pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażoną razem z tłuszczem przekładam do gotującej się kapusty, i na małym ogniu duszę aż kapusta będzie miękka (około godziny). Doprawiam do smaku solą i pieprzem, a potem odkrywam garnek, zwiększam moc palnika i mieszając od czasu do czasu gotuję, aż zupełnie odparuje woda.

Jeśli kapusta jest przygotowana tego samego dnia, w którym pieką się paszteciki, musi być wystudzona. (Jajka dodaję do zimnej kapusty i dokładnie mieszam).

Ciasto na paszteciki:

Zaczyn: mieszam w miseczce wszystkie składniki; odstawiam pod przykryciem w ciepłe miejsce (u mnie to po prostu piekarnika rozgrzany do 50 stopni C) na 15 minut.

Mąkę wsypuję do miski, dodaję sól i wyrośnięty zaczyn, a także resztę ciepłego mleka. Zagniatam ciasto, dodaję olej, jeszcze chwilę wyrabiam dłonią. Miskę z ciastem znowu odstawiam w ciepłe miejsce (również przykrytą) na 25-35 minut - ciasto powinno podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto dzielę na 4 części i każdą rozwałkowuję w prostokąt (mniej więcej 15 na 35 cm). Wzdłuż każdego prostokąta, na środku, układam farsz z kapusty, a potem sklejam dłuższe brzegi. Powstały rulon ostrym nożem kroję na 6-8 pasztecików, i każdy pasztecik przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (miejscem łączenia do dołu). Paszteciki smaruję rozmąconym jajkiem i posypuję np. sezamem.

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na 20-25 minut.

Zakwas na czerwony barszcz

Dziś przygotowałam kolejny zakwas z czerwonych buraków, tym razem już na wigilijny barszcz. Żeby był głęboki w smaku i aromatyczny, powinien dojrzewać co najmniej przez 6-7 dni, a może nawet dłużej.
Barszcz ugotowany z zakwasem ma niepowtarzalny smak, więc warto poświęcić chwilę na jego przygotowanie, a potem przez kilka dni go doglądać. 

Kilka ważnych, zakwasowych rad:
- buraki powinny być bez chemii, o ile to możliwe (w sklepach są dostępne buraki eko)
- jeśli masz w kranie wodę dobrej jakości, spokojnie taka wystarczy; jeśli nie, możesz ją po prostu przegotować i ostudzić. Możesz też użyć niegazowanej wody mineralnej.
- wody powinno być tyle, by przykrywała buraki (nic nie powinno wystawać ponad jej powierzchnię)
- naczynie na zakwas (może być duży słoik, albo kamionkowy garnek) musi być wyparzone 
- gdy zakwas dojrzewa, naczynie powinno być przykryte, np. płócienną ściereczką
- codziennie trzeba do zakwasu zajrzeć i zbierać pianę, która powstaje na jego powierzchni
- jeśli mimo wszystko zdarzy się, że zobaczysz plamki pleśni, zbierz je ostrożnie z powierzchni czystą  łyżką i dalej codziennie kontroluj.  

Zdjęcia pokazują etapy przygotowania, a za kilka dni pokażę jak zakwas zmieni kolor i wygląd.

Składniki:
1,5 kg czerwonych buraków, dobrej jakości, o ile to możliwe ze sprawdzonego źródła, bez chemii
5 ząbków czosnku
kilkanaście ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
1-1,5 litra wody (może być z kranu, o ile masz wodę dobrej jakości; lub przegotowanej i ostudzonej)
1 płaska łyżka soli

Przygotowanie:

W wodzie rozpuszczam sól. Buraki obieram i  dokładnie myję, a potem kroję w kawałki (nie kroję ich zbyt drobno, bo małe kawałki są lekkie i wypływają na powierzchnię). Na dno naczynia wrzucam obrane, przekrojone na pół ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe, potem buraki, a na końcu wlewam wodę.

Przykrywam naczynie i odstawiam w ciepłe, ciemne miejsce.

Codziennie (najlepiej rano i wieczorem) zaglądam do zakwasu i zdejmuję pianę, która zacznie po 1-2 dniach tworzyć się na jego powierzchni).

Zakwas po kilku dniach nabierze głębokiego koloru i smaku.

Po 6-8 dniach, o ile nie będzie od razu użyty, przelewam go do wyparzonych słoików i przechowuję szczelnie zakręcone w zimnym miejscu.

Karkówka z grzańcem

Bardzo łatwo przygotować taką karkówkę - grzaniec i wszystkie te aromatyczne przyprawy w nim robią świetną robotę! Bardzo polecam, nawet na świąteczny obiad - jest przepyszna!

Składniki:
850 g. karkówki wieprzowej
1 średniej wielkości cebula
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki oleju
0,5 szklanki grzańca (może być zarówno z alkoholem, jak i bez; alkohol w trakcie duszenia mięsa wyparuje))
1 płaska łyżeczka ciemnego kakao
1 łyżeczka zimnego masła
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso kroję w kawałki grubości pół centymetra, oprószam solą i pieprzem, i smażę na mocno rozgrzanej patelni z dwoma łyżkami oleju do mocnego zarumienienia. Wtedy dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, przykrywam, zmniejszam moc palnika i smażę 10 minut. Dodaję posiekany czosnek, smażę 2-3 minuty, a następnie dolewam grzaniec i dodaję kakao. Duszę pod pokrywką ok. 30-40 minut, do miękkości mięsa. Doprawiam sos do smaku solą i pieprzem, a na końcu, tuż przed podaniem, dokładam na patelnię zimne masło i mieszam do jego rozpuszczenia.

Krokiety z ziemniakami, boczkiem i szpinakiem

Gotowałam wczoraj barszcz z czerwonych buraków, na zakwasie, i przy okazji pomyślałam że zrobię dzięki temu obiad na dziś. Do barszczu zjedliśmy więc dziś przepyszne krokiety z dość nietypowym farszem, bo zrobiłam go z ziemniaków, szpinaku i podsmażonego wędzonego boczku z cebulką; oczywiście znalazł się tam ser i jajko - efekt wyszedł wspaniały, bo krokiety są chrupiące z zewnątrz, i aksamitnie mięciutkie w środku, rozpływają się w ustach. Polecam serdecznie, wypróbuj mój pomysł!

Składniki (12-14 sztuk):

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej
1 szklanka maślanki
2 duże jajka
duża szczypta soli
4 duże łyżki stołowe oleju

Farsz:

1 kg świeżo ugotowanych, jeszcze ciepłych ziemniaków

2 średniej wielkości cebule

250 g. wędzonego boczku w plastrach

100 g. startej na drobnej tarce mozzarelli (może być żółty ser)

200 g. świeżego szpinaku (można też użyć mrożonego; po rozmrożeniu dodajemy 5-6 łyżek)

2 duże ząbek czosnku

1 łyżka oleju

1 pełna łyżka masła

2 niewielkie jajka

1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

jajka

bułka tarta 

olej

Przygotowanie:

W dużej misce mieszam rózgą (lub mikserem) wszystkie składniki ciasta, odstawiam miskę na 15 minut, a następnie smażę cienkie naleśniki (12-15 naleśników, u mnie patelnia o średnicy 24 cm).

Farsz: jeszcze ciepłe ziemniaki przepuszczam przez praskę lub dokładnie duszę widelcem. Odstawiam pod przykryciem (powinny pozostać ciepłe).

Cebule i boczek kroję drobniutko; na patelnię wlewam olej, wrzucam cebulę z boczkiem i smażę kilka minut, do zeszklenia cebuli, następnie dodaję posiekany szpinak i smażę jeszcze 2,3 minuty - wszystko przekładam do ziemniaków. Dokładnie mieszam, dodaję masło, starty ser, przeciśnięty przez praskę czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku; mieszam i na końcu dodaję jajka - mieszam do uzyskania gładkiej masy.

Złożenie i smażenie: Każdy naleśnik smaruję farszem na grubość ok. 3 mm, pozostawiając po pół cm marginesu od brzegów. Zwijam naleśniki w rulony.

Zwinięte panieruję w rozbełtanych jajkach i bułce tartej; smażę na rumiano przekręcając je w czasie smażenia o 1/4. Przed podaniem kroję na 2-3 części. Podaję gorące.

Schab duszony z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Kruche, miękkie mięso w niezwykle aromatycznym, bogatym i wyrazistym sosie. Polecam na niedzielny obiad!

Składniki:
500 g. schabu, pokrojonego w plastry grubości ok. 1 cm
1 średniej wielkości cebula
1 zielona papryczka chili
10 suszonych pomidorów z oleju
2 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka mąki pszennej
4 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
ok. 3/4 szklanki wody do podlewania w czasie duszenia

200 g. niewielkich pieczarek

1 łyżeczka masła

pół łyżeczki posiekanego, świeżego rozmarynu 

Przygotowanie:

Pokrojone mięso oprószam solą i pieprzem, a potem lekko rozbijam tłuczkiem (nie za cienko). Każdy plaster oprószam też odrobinę mąką. Rozgrzewam olej na patelni, podsmażam mięso z obu stron na rumiano. Obraną cebulę kroję w kostkę, dokładam do podsmażonego mięsa, przykrywam patelnię i smażę do chwili, gdy cebula się zeszkli. Pieczarki kroję na duże kawałki, dokładam na patelnię. Zmniejszam moc palnika i na małym ogniu duszę ok. 20 minut. W razie potrzeby schab podlewam troszkę wodą, by ciągle na patelni było troszkę sosu. Siekam  w paseczki pomidory i papryczkę chili (bez pestek), czosnek przeciskam przez praskę, dodaję razem z rozmarynem do mięsa. Duszę jeszcze 15 minut, po czym dodaję zimne masło, czekam do rozpuszczenia, doprawiam wszystko ostatecznie do smaku.

Potrawy wigilijne 6/12: Barszcz grzybowy (jasny)

Tę bogatą w smaku, pyszną zupę grzybową polecam Ci na wigilijną kolację. Podałam ją z oddzielnie ugotowanymi, pokrojonymi w kostkę ziemniakami, i podsmażonymi na rumiano, lekko chrupiącymi podgrzybkami. Smakuje cudownie!

Składniki (na ok. 3 litry zupy):
60 g. suszonych grzybów leśnych (u mnie podgrzybki)
2,5 litra wody 
2 marchewki
2 pietruszki
2 średniej wielkości cebule
5 łyżek oleju 
5 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku

2 czubate łyżki mąki pszennej
250 ml. śmietanki 30%
sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

4,5 niewielkich ziemniaków 

posiekana natka pietruszki 

1 łyżeczka mąki do podsmażenia grzybów

1 łyżeczka oleju do podsmażenia grzybów

posiekana natka pietruszki 

Przygotowanie:

Grzyby przekładam do miseczki i zalewam wrzątkiem (pół litra), przykrywam np. talerzem, i odstawiam na godzinę - dwie. 

Do garnka wlewam pozostałe 2 litry wody, dodaję ziele angielskie i liście laurowe, zagotowuję z łyżką soli. Obrane marchewki i pietruszki kroję w drobną kostkę, rozgrzewam patelnię i na suchej, bez tłuszczu, podsmażam, aż się zarumienią. Podsmażone warzywa dodaję do gotującego się wywaru, a na patelnię wrzucam drobno pokrojone cebule (również bez tłuszczu). Podsmażam do zarumienienia, dodaję do zupy. Odcedzam grzyby, a wodę po moczeniu dolewam do zupy. Połowę grzybów siekam i przekładam do garnka. Gotuję wszystko ok. pół godziny, wyjmuję liście laurowe; w międzyczasie szykuję jasną zasmażkę: rozgrzewam olej na patelni, dodaję mąkę i smażę do uzyskania jasnozłotego koloru. Do zasmażki wlewam chochlę-dwie gotującego się wywaru, mieszam, a potem zawiesinę przekładam do garnka. Gotuję jeszcze chwilę, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, po czym blenduję zupę do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodaję słodka śmietankę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Oddzielnie w osolonej wodzie gotuję pokrojone w kostkę ziemniaki.

Resztę grzybów kroję w kostkę, oprószam solą i mąką, podsmażam do zrumienienia na oleju.

Podaję z podsmażonymi grzybami i ugotowanymi oddzielnie ziemniakami. 

Karkówka - 8 pysznych pomysłów!

Czas na kilka pysznych pomysłów na obiad z karkówki!
Mam nadzieję, że wybierzesz coś dla siebie z moich propozycji.  
Po kliknięciu na nazwę zostaniesz przeniesiona/przeniesiony na stronę z przepisem.
Życzę smacznego!

Karkówka pieczona na kiszonej kapuście

Karkówka w plastrach pieczona z grzybami leśnymi 

Karkówka duszona z pieczarkami i papryką

Karkówka w pikantnym sosie z papryką

Karkówka duszona w czerwonym winie

Karkówka w sosie orientalnym

Karkówka z pieczarkami w sosie ze słodkiej śmietanki 

Karkówka w marynacie z wędzoną papryką

Potrawy wigilijne 5/12: Ryba po grecku

Daniem, z którego trudno byłoby mi zrezygnować na Wigilii, jest ryba po grecku. Uwielbiam ją i na ciepło, i na zimno. 

Przepis oczywiście jest już na blogu, znajdziesz go tutaj: klik!

Potrawy wigilijne 4/12: Śledzie

Nie mogłam się zdecydować na jedną propozycję ze śledziami,  dlatego przypomnę moje dwa ulubione przepisy:

- tradycyjne śledzie z cebulką w oleju, lekko kwaśne, pikantne, pachnące zielem angielskim i listkiem laurowym, naprawdę są pyszne! Warto je przygotować 3-4 dni przed Wigilią, by nabrały pełni smaku. Przepis znajdziesz tu: klik!

- matiasy w sosie z curry, ananasem i rodzynkami. To śledzie w dość nietypowym wydaniu, bo w wyśmienitym, lekko słodkim sosie śmietanowym z cebulką, ananasem i rodzynkami, z dodatkiem curry i czosnku. Są wspaniałe! Przepis znajdziesz tu: klik!

Siekane kotleciki z kurczaka z pieczarkami i serem

 Pomysł na szybki, domowy obiad z kurczaka.

Składniki:
300 g. fileta z piersi kurczaka
250 g. pieczarek
1 średniej wielkości cebula
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę (można pominąć)

40-50 g. startego żółtego sera
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Przygotowanie:

Obraną cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam przez kilka minut, do zeszklenia, na niewielkiej ilości oleju. Dodaję drobno pokojone pieczarki, oprószam wszystko solą i smażę do chwili, gdy z grzybów zupełnie odparuje woda.

Mięso kroję w małą kostkę (ok. cm), przekładam do miski, dodaję przestudzone pieczarki z cebulą oraz ser, doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam. Dodaję jajko i mąkę, i mieszam do powstania gęstego ciasta.

Rozgrzewam olej na patelni i wykładam po łyżce ciasta, formując płaski kotlet. Smażę na rumiano z obu stron (po 3-4 minuty). Podaję na gorąco.