Pierożki z soczewicą

   Te pierogi ogólnie rzecz biorąc są lekkie - z nadzieniem z czerwonej soczewicy doprawionej cebulką i czosnkiem, a samo ciasto jest przygotowane z dodatkiem masła, co sprawia że są miękkie  i delikatne. Podałam je polane cebulką i posypane koperkiem, do tego tylko szklanka maślanki i pyszny, tani obiad gotowy :)

Składniki na ok. 50 sztuk:
3 szklanki mąki pszennej
1 żółtko
50 g. miękkiego masła
duża szczypta soli
ciepła woda (ilość wg potrzeby)
Farsz:
2 szklanki czerwonej soczewicy
2 duże cebule 
3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
3 łyżki oleju
Przygotowanie:
 Soczewicę gotuję do miękkości w lekko osolonej wodzie, po czym ją dokładnie odcedzam. Cebule posiekane w kostkę smażę na oleju do zeszklenia, dodaje do soczewicy, dodaję posiekany drobno czosnek, doprawiam do smaku. Mieszam dokładnie całą masę.
Ciasto:  Ze składników zagniatam elastyczne, miękkie ciasto, rozwałkowuję je na cienki placek, wykrajam szklanką kółka. Na każde nakładam łyżeczkę farszu i sklejam mocno oba brzegi. Wrzucam na osolony wrzątek, gotuję 3 minuty od wypłynięcia. Podaję okraszone podsmażoną na oleju cebulką.