Schabowe duszone z warzywami

Lubię mięso duszone z warzywami, bo takie dania są bardzo łatwe i smaczne. Sprawdził się nawet schab, zazwyczaj dość suchy - w tej potrawie soczysty i kruchy.

Składniki:
5-6 kotletów schabowych
2 duże lub 3 mniejsze cebule
2 marchewki
1 mała pietruszka
kilka centymetrów jasnej części pora
3-4 łyżki oleju
woda do podlewania
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kotlety rozbijam dość mocno tłuczkiem, oprószam je solą i pieprzem, i krótko obsmażam z obu stron, by się lekko zarumieniły. Cebulę kroję w dużą kostkę, obrane marchewkę i pietruszkę ścieram na tarce z grubymi oczkami, pora kroję w cienkie plasterki. Podsmażone mięso zdejmuję z patelni, wrzucam na nią cebulę i pod pokrywką smażę ją do zeszklenia. Dodaję pozostałe warzywa, całość doprawiam wstępnie solą i pieprzem i smażę na małym ogniu kilka minut. Na warzywach układam mięso, dolewam odrobinę wody i na małym ogniu duszę ok. 30 minut. uzupełniam wodę w razie potrzeby. Na koniec całość ostatecznie doprawiam do smaku.