Warzywa z patelni z kurczakiem

    Warzywa z patelni to nic innego jak bardzo smaczne i bardzo skuteczne czyszczenie lodówki. U mnie w każdym razie uwielbiamy taki obiad :) Co Wy na to? Skład zawsze może się trochę różnić, warzywa można przyprawić na różne sposoby - w efekcie zawsze danie będzie inne :) Można dodać kiełbaskę, duszone czy pieczone mięso, wtedy jest na pewno pożywniej, ale absolutnie nie jest to konieczne!  

Dziś w obiedzie udział wzięły (składniki na 2 osoby):
3 marchewki
10-12 brukselek
4-5 średnich ziemniaków
1 cebulka dymka ze szczypiorem
3-4 cm kawałka pora (jasna część)
2 ząbki czosnku
kilka łyżek kukurydzy z puszki
2 łyżki oliwy
0,5 szklanki dowolnego bulionu
porcja domowego masła ziołowego
świeży tymianek - posiekany
sól, pieprz do smaku
kurczak np. z rosołu, lub pieczony dzień wcześniej 
Przygotowanie:
 Wszystkie warzywa dokładnie myję i obieram. Ziemniaki kroję w dużą kostkę, marchew w półcentymetrowe plastry, brukselki kroję na pół. Cebulę, por i czosnek siekam grubo , szczypior w 2-3 cm kawałki . Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam ziemniaki i marchew, lekko solę i pod pokrywką smażę kilka minut, po czym dodaję brukselki, dolewam połowę bulion u i duszę kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodaję posiekany por, kukurydzę, czosnek i cebulę, dolewam resztę bulionu i duszę kolejne kilka minut. Bulion powinien wyparować, wtedy dodaję posiekanego na kawałki kurczaka , mieszam . Doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję szczypior, tymianek i masło ziołowe - jeszcze chwilę duszę razem. 
Przepis autorski.

                           

Słoneczna pasta z jajka i dyni

 Mus z dyni wykorzystuję do wielu potraw, ale jeszcze nie używałam go do pasty z jajkiem. Dynia dodaje pięknego koloru, co widać choćby w innej paście śniadaniowej, którą robiłam jakiś czas temu - w pysznym kremie makrelowym.
 Do smaku dziś dodałam gałkę muszkatołową, ale będzie też świetnie pasował czosnek, albo ulubione zioła. 

Składniki:
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki musu z pieczonej dyni
gałka muszkatołowa do smaku (najlepiej świeżo starta)
sól
Przygotowanie:
 Drobniutko siekam jajka, przekładam je do miski, dodaję mus z dyni i dokładnie mieszam. Ścieram trochę gałki do smaku, doprawiam solą. Podaję do kanapek.
Przepis autorski.

Jajko z boczkiem i rukolą

 Wczoraj nie zdążyłam zjeść śniadania, więc wynagrodziłam to sobie dziś. Przygotowałam kaloryczne, sycące jajko z rukolą, smażone w boczku. To jak zwykle niezawodne połączenie - płynne żółtko, chrupiący boczek, a na dodatek jeszcze doszła ostrość rukoli, która mi bardzo odpowiada. 

Składniki na 1 osobę:
1 jako
2-3 plastry wędzonego boczku
10 listków rukoli
1 łyżeczka oliwy
płatki chili do posypania
posiekany szczypiorek do posypania
sól
Przygotowanie:
Plastry boczku przez 1-2 smażę z 1 strony, by złapały kolor i przestały być surowe. Obręcz do formowania układam na małej patelni z rozgrzaną oliwą. Dwoma plastrami wykładam boki obręczy, trzeci plaster w kawałkach wkładam na dno, potem po kolei: rukola i jajko. Oprószam całość płatkami chili i lekko solę (ostrożnie, bo boczek jest słony). Przykrywam patelnię i na małym ogniu smażę do momentu odpowiedniego ścięcia jajka. Przed podaniem zdejmuję obręcz.
Przepis autorski.

Ryż duszony w mleku, z kukurydzą, pieczarkami i papryczką jalapeno

  Lubicie ryż z warzywami? Ja bardzo, choć przyznaję - robię go dość rzadko, pewnie dlatego że mam ciągle głowę pełną pomysłów i chcę wypróbowywać nowe smaki. Mój dzisiejszy ryż jest duszony z kukurydzą, pieczarkami i bardzo pikantnymi papryczkami jalapeno- najpopularniejszymi w potrawach meksykańskich. Użyłam papryczek z zalewy, a kupić je możecie w cudownym sklepie z prawdziwymi, meksykańskimi produktami - Arriba, serdecznie Wam to miejsce polecam, zajrzyjcie tam koniecznie!
 Papryczki są naprawdę ostre, więc z dodawaniem ich do ryżu trzeba być ostrożnym. Aby trochę tę ostrość złagodzić, ugotowany- półtwardy ryż już z dodatkami dusiłam z mlekiem.
 Danie jest pyszne, pikantne i rozgrzewające - zapraszam do wypróbowania.  

Składniki
2 woreczki ryżu (u mnie naturalny, dość ciemny, nie oczyszczony)
0,5 szklanki kukurydzy z puszki
15 pieczarek
1 cebula
2-3 papryczki jalapeno z zalewy (do kupienia w sklepie Arriba)
łyżka oleju
0,5 szklanki mleka
kilka gałązek świeżej kolendry lub pietruszki
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie trochę krócej, niż  wg zalecenia - powinien pozostać trochę twardy. Odcedzam go, dodaję do niego kukurydzę i posiekane papryczki. Siekam drobno cebulę i lekko ją podsmażam na oleju, po czym dodaję posiekane w słupki pieczarki, smażę kilka minut by odparować wodę. Do cebuli z pieczarkami przekładam ryż, dolewam mleko i na wolnym ogniu duszę ok. 15-20 minut, aż ryż będzie zupełnie miękki. Dodaję posiekaną kolendrę lub pietruszkę, doprawiam do smaku pieprzem i solą. Podaję na gorąco jako samodzielny posiłek (można jeszcze oprószyć startym serem) lub jako dodatek do obiadu.
Przepis autorski.

Placki z kurczaka z majonezem

   Zrobiłam bardzo dobre placki, w których mięso kurczaka pozostaje soczyste w dużej mierze dzięki temu, że dodałam delikatny w smaku majonez Delikatesowy Develey. Placki są przyjemnie wilgotne w środku, a z zewnątrz w trakcie smażenia tworzy się przepyszna skórka. Poza tym to tani sposób na bardzo smaczny obiad. Polecam !

Składniki (12-14 sztuk):
2 filety z kurczaka
1 białko
2 łyżki majonezu, użyłam majonez Delikatesowy Develey
2-3 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
1 cebula
1 ząbek czosnku
posiekany szczypiorek
1 łyżeczka ulubionych suszonych ziół (u mnie oregano i majeranek) 
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
Przygotowanie:
 Umyte i osuszone mięso kroję w niewielką kostkę - ok. 1 cm, przekładam do miski. Siekam szczypiorek i cebulę, dodaję do kurczaka. Dokładam majonez i mąkę, doprawiam solą i pieprzem, dodaję zioła i posiekany czosnek- dokładnie mieszam.Lekko ubijam białko, dodaję do mięsa i mieszam. Łyżką kładę porcje masy na patelnię z niewielką ilością oleju. Smażę placki z dwóch stron na rumiano,na średnim ogniu, pod pokrywką. Podaję z ulubioną surówką.
Przepis autorski. 

                       

Marchewka pieczona z cieciorką i ziołami

Pieczone warzywa smakują inaczej, niż gotowane czy duszone, mam wrażenie że zyskują niepowtarzalną słodycz i są delikatniejsze. W moim daniu połączyłam je dodatkowo z ziołami, czosnkiem i chrupiącymi ziarenkami - wykorzystałam pyszną mieszankę "Ziołowo mi" ze sklepu Ziarenkowo.

Składniki:
5 średnich marchewek
1,5 szklanki ugotowanej cieciorki
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka  mieszanki ziół prowansalskich
kilka gałązek tymianku
oliwa
pieprz do smaku
ziarenka "Ziołowo mi" ze sklepu Ziarenkowo
Przygotowanie:
 Umyte i obrane marchewki kroję w niezbyt grube plastry, przekładam do miski, wlewam kilka łyżek oliwy, dodaję sól, pieprz i zioła prowansalskie. Mieszam wszystko razem, by marchewka dokładnie pokryła się przyprawami. Na dno naczynia do zapiekania wlewam 2-3 łyżki oliwy, wykładam na przemian plastry marchewki i ugotowaną wcześniej ciecierzycę. Dodaję pokrojony w plasterki czosnek, układam na górze kilka gałązek tymianku. Przykrywam naczynie folią aluminiową i piekę przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 220 stopni C. Po 40 minutach zdejmuję folię, posypuję danie ziarenkami "Ziołowo mi" i piekę jeszcze 15 minut, już bez przykrycia. Można dodać na górę starty żółty ser - ja posypałam danie parmezanem.
Przepis autorski.

                       

                       

Kapusta z ziemniakami (ciapkapusta)

Mieszkałam kilka lat na Śląsku i nie mogłam nie natknąć się na to danie ;) Ciapkapusta - pyszne, bardzo proste połączenie, a efekt wspaniały. Oczywiście jeszcze wszystko to kwestia gustu i smaku, w każdym razie w moim domu, gdy zrobię ją na obiad, widzę szczęście  w bliskich mi oczach :) Zazwyczaj to samodzielny posiłek, czasami smażę do niej jajko. Można poszaleć z dodatkami: boczek, kiełbasa, czosnek, zioła, kminek - co kto lubi.

Składniki:
1 kg ziemniaków
0,5 kg dobrej jakości, niezbyt kwaśnej kiszonej kapusty
1 duża cebula
3 łyżki oleju
2 łyżki masła
sól, pieprz
Przygotowanie:
Obieram ziemniaki i gotuję je w lekko osolonej wodzie do miękkości, w międzyczasie podsmażam na oleju do lekkiego zrumienienia pokrojoną w kostkę cebulę, a potem dodaję posiekaną lekko kapustę. Lekko podsmażam, dolewam tyle wody, by się nie przypalała. Przykrywam patelnię pokrywką i podduszam kapustę do miękkości. Odlewam ziemniaki, duszę je dokładnie, dodaję miękką kapustę i masło, doprawiam solą i pieprzem do smaku.

                    

                               

Ser pleśniowy w chrupiącej ziemniaczanej panierce

  Spróbujcie, a się zakochacie w tym daniu, jak i ja :) Chrupiące ziemniaki niczym w plackach ziemniaczanych, a w środku płynny, pyszny ser.

Składniki na 1 osobę:
120-130 g. ulubionego sera pleśniowego
1 jajko
1 duży ziemniak
2 łyżki mąki pszennej
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
duża szczypta soli
czarny pieprz
Dodatkowo:
olej do smażenia
żurawina
świeży tymianek
Przygotowanie:
 Jajko roztrzepuję w miseczce. W drugiej mieszam mąkę, sól, pieprz i paprykę, Ser kroję na kawałki. Ziemniaka ścieram na grubej tarce, przekładam do miseczki.  Panieruję wszystkie kawałki sera zachowując kolejność: jajko, mąka, jajko, mąka, jajko, ziemniaki - te trzeba lekko przykleić. układam tak przygotowany ser na patelni z rozgrzanym olejem, smażę z każdej strony na złoto, po czym przekładam na chwilę do odsączenia na papier. Podaję np z żurawina, z dodatkiem tymianku.
Przepis autorski.

                         

Kapusta włoska - zasmażana

  Po moich pieczonych gołąbkach zostało sporo włoskiej kapusty, więc zrobiłam z niej kolejną potrawę - zasmażyłam ją z cebulą, czosnkiem i mąką. Pyszne danie, i nic się nie marnuje :)

Składniki:
1 mała główka kapusty (ja zużyłam resztę która została mi po gołąbkach)
2-3 cebule
3 ząbki czosnku
woda
4 łyżki oleju
1 czubata łyżka mąki pszennej
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
 Jeśli kapusta nie była wcześniej gotowana ( u mnie była, robiłam gołąbki), kroję ją w dość duże kawałki, wrzucam do garnka, zalewam niewielką ilością wody (by była na dnie) i gotuję 20 minut. Po tym czasie dolewam 2 łyżki oleju i gotuję dalej, a w międzyczasie obrane cebule kroję w duże kawałki i na pozostałym oleju smażę pod przykryciem, aż się zeszklą. Dodaję do cebuli posiekany czosnek i mąkę, mieszam i chwilę smażę razem - przekładam do ugotowanej kapusty ( w niej nie powinno być już dużo wody, tylko troszeczkę). Dokładnie mieszam, doprawiam solą i pieprzem, jeszcze chwilę duszę razem. Podaję jako dodatek do obiadów.
Przepis autorski.