Pieczeń ze schabu z morelami i boczkiem

Zapomniałam o tym przepisie, ale myślę, że pieczony schab faszerowany owocami to klasyk w większości polskich domów na święta :)  Tak że zostawię go tak naprawdę tylko dla przypomnienia. Taki schab świetnie smakuje na zimno, ale można go też tuż po upieczeniu pokroić w grube plastry i podać jako pieczeń.

Składniki:

ładny kawałek schabu, u mnie ok. 1 kg

1 łyżka soli

1 łyżeczka majeranku

pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę +2 pocięte na plasterki (będą potrzebne przed pieczeniem)

kilka liści laurowych

garść ziela angielskiego

ok. 20 suszonych moreli (lub śliwek)

ok. 60-80 g wędzonego boczku w kawałku

Przygotowanie:

Mięso oczyszczam z błonek, nacieram solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem,  i szczelnie zawinięte odkładam przynajmniej na 12 godzin do lodówki.

Przed pieczeniem:

Ostrym, długim nożem robię nacięcia przez całą długość mięsa, i delikatnie wpycham w nie suszone morele.

Schab nacinam też od góry i wtykam w nacięcia, tak samo robię z czosnkiem w plasterkach. 

Mięso związuję sznurkiem, by ładnie trzymało kształt.

Piekę przez 1-1,2 ha godziny w worku do pieczenia (dorzucam do niego liście laurowe i ziele angielskie), pod koniec pieczenia rozcinam worek, żeby wszystko się troszkę zarumieniło.