Miodownik z kremem z kaszy manny

Ciasto - klasyk. Zakochałam się w nim jakieś 30 lat temu i nic tej miłości nie ubyło. Pyszne miodowe ciasto z jeszcze lepszym kremem waniliowym przygotowanym z kaszy manny,  i moim zdaniem koniecznie przełożone dżemem z czarnej porzeczki, który rewelacyjnie przełamuje smak.

Kochasz miodowniki? Sprawdź przepis na miodownik królewski z marcepanem, czekoladą i polewą pomarańczową.

Składniki na blachę 30x35 cm:
Ciasto:
600 g. mąki pszennej
0,5 szklanki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
3 pełne łyżki miodu
3 jajka
2 łyżki gęstej śmietany 18%
200 g. masła, rozpuszczonego i przestudzonego.
1 łyżka sody oczyszczonej
Krem:
1 litr mleka
12-15 łyżek kaszy manny
6 łyżek cukru
2 łyżki cukru waniliowego
250 g. masła (temperatura pokojowa)
ewentualnie pół szklanki słodkiej śmietanki 30 lub 36%
Polewa czekoladowa:
150 g. gorzkiej czekolady
10 łyżek śmietanki 30%
Dodatkowo:
dżem z czarnej porzeczki
wiórki kokosowe do posypania ciasta
Przygotowanie: 
Ciasto: 

wszystkie składniki ciasta przekładam do miski i zagniatam aż będzie jednolite (w końcowym etapie odrobinę podsypuję mąką). 

Ciasto dzielę na 3 równe części. 

Wyklejam ciastem dno wcześniej natłuszczonej masłem blaszki (lub 3 blaszek, jeśli mam 3 w tym samym rozmiarze) - warstwa ciasta będzie bardzo cienka, trzeba zadbać o to, by była równomierna. 

Blachę z ciastem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom piekarnika) na ok. 20 minut. 

Upieczone 3 placki pozostawiam do przestudzenia. 

Po wyjęciu z piekarnika placki będą dość twarde - zmiękną pod wpływem kremu i dżemu.
Krem: zagotowuję mleko z cukrem waniliowym i zwykłym; do gotującego się dosypuję stopniowo kaszę - w efekcie ma powstać gęsta, jednolita masa - taka by dało się w niej postawić łyżkę. 

Ważne, by masę nieustannie mieszać nie dopuszczając do tego, by powstały grudki, i do przypalenia. 

Ugotowaną kaszę odstawiam do wystudzenia.
Masło miksuję na gładko, i miksując dodaję po łyżce przestudzonej kaszy, aż całość się połączy w gładki krem. 

Jeśli w trakcie miksowania kasza jest gęsta, dolewam po trosze śmietankę.
Złożenie: upieczony placek smaruję połową kremu, następnie na kremie rozprowadzam cienką warstwę dżemu porzeczkowego. 

Przykrywam drugim plackiem, powtarzam czynności. 

Przykrywam trzecim plackiem i ten polewam polewą z czekolady (rozpuszczonej z dodatkiem śmietanki w misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą; dno miski nie może dotykać wrzątku). 

Ciasto oprószam wiórkami kokosowymi. 

Miodownik smakuje najlepiej po minimum 1 dniu spędzonym w lodówce.

Ciasto piernikowe latte

Dziś polecam to miodowe, wspaniałe ciasto o smaku piernika, z delikatnym, lekko kawowym kremem. 

Smakuje cudownie, ale jest jeden warunek - jak wszyskie tego typu ciasta, wymaga czasu. Ono po prostu musi poczekać przed zjedzeniem minimum jeden dzień, by zmiękło i by połączyły się wszystkie smaki. Ale zawsze powtarzam - Twoja cierpliwość będzie wynagrodzona!

Składniki (blacha 20 na 30 cm):

Blaty (5 sztuk):

300 g miękkiego masła

200 g cukru trzcinowego

7 żółtek

120 g płynnego miodu

15 g przyprawy korzennej

15 g sody

15 g kakao

500 g mąki pszennej

Krem latte:

200 g miękkiego masła

150 g cukru pudru

180 g mascarpone

1/4 szklanki bardzo mocnej kawy, wystudzonej

200 g mleka w proszku

Dodatkowo:

powidła śliwkowe

100 g czekolady mlecznej

50 g słodkiej śmietanki lub mleka

Przygotowanie:

Zaczynam od upieczenia blatów:

Do misy miksera przekładam miękkie masło oraz cukier trzcinowy, i miksuję przez ok. 5 minut na najwyższych obrotach (masło stanie się puszyste; cukier nie musi się rozpuścić).

Nastepnie dodaję żółtka, a potem miód.

Gdy się połączą, dodaję suche składniki, miksuję do połączenia.

Wyjmuję ciasto z misy miksera i jeszcze chwilę, na podsypanym mąką blacie, zagniatam.

Pieczenie:

Najłatwiej upiec blaty w kilku takich samych blachach równocześnie, ale jeśli masz tylko jedną, nie martw się - po prostu cały proces potrwa dłużej, ale jestem pewna, że smak tego ciasta Ci to wynagrodzi :)

Ciasto dzielę na 5 równych częsci.

Dno blachy smaruję masłem lub olejem, oprószam mąką. 

Wyklejam dno jedną częścią ciasta - placek ma być bardzo cienki.

Piekę przez 20 minut w 180 stopniach C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu).

Upieczony placek zostawiam na 5 minut do lekkiego przestudzenia, po czym oddzielam nożem od blachy i ostrożnie z niej zsuwam .

W ten sposób piekę wszystkie placki.

Krem:

Do misy miksera przekładam masło z cukrem pudrem i miskuję przez 5 minut na najwyższych obrotach.

Zmniejszam obroty do najwolniejszych, i  dodaję mascarpone. Misksuję do połączenia, dolewam kawę, znowu miksuję, a na końcu dodaję mleko w proszku.

Miksuję do uzyskania gładkiego kremu.

Krem dzielę na 4 równe części.

Złożenie:

Na dnie blachy układam jeden blat ciasta, smaruję go warstwą powideł śliwkowych - na grubość ok. 0,5 cm.

Przykrywam drugim blatem.

Blat smaruję jedną częścią kremu, przykrywam trzecim blatem.

Koleno:

- warstwa kremu

- czwarty blat

-warstwa kremu

- piąty blat

- warstwa kremu

Ciasto wkładam na 20 minut do lodówki.

Polewa:

Czekoladę rozpuszczam ze śmiatanką albo mlekiem (na małym ogniu, mieszając. Jeśli po rozpuszczeniu czekolada nie będzie zupełnie gładka, dolewam jeszcze odrobinę płynu i mieszam).

Przestudzoną polewę wylewam na ciasto, wygładzam.

Ciasto zostawiam w lodówce na minimum 1 dzień.

Mięsne kulki do barszczu

Gotowałam ostatnio łopatkę do pyz z mięsem, i wpadłam na pomysł, żeby przygotować przy okazji dodatek do czystych zup, czyli np. do czerwonego barszczu. To soczyste, panierowane kulki mięsne, bardzo smaczne! Na dodatek pomyślałam, że można je przygotować, zamrozić (surowe) i w łatwy sposób korzystać w przyszłości. 

Składniki:

ok. 0,5 kg łopatki wieprzowej, nie za tłustej

do gotowania:

2-3 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

woda i sól do smaku

Dodatkowo:

1 spora cebula 

3 łyżki oleju

2 ząbki czosnku

ok. pół szklanki bulionu z gotowania

1 jajko

1 łyżka śmietany 18%

do smaku: sól, pieprz, słodka mielona papryka, tymianek, curry

Do panierowania:

mąka pszenna

jajka

bułka tarta

i olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Mięso dzielę na kilka kawałków, przekładam do garnka, zalewam wodą (powinna je przykrywać).

Dodaję ziele angielskie, liście laurowe i np. łyżeczkę soli.

Gotuję pod przykryciem, aż mięso będzie zupełnie miękkie.

Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oleju do zeszklenia.

Studzę mięso i rozdrabniam razem czosnkiem i z cebulą w malakserze, dodając po trosze bulion i śmietanę.

Na końcu dodaję jajko, doprawiam masę do smaku.

Masa powinna nie być za gęsta, chodzi o to, żeby kulki były delikatne w środku.

Nabieram po łyżeczce masy (łatwiej będzie to robić, kiedy będzie schłodzona), formuję kulkę wielkości orzecha włoskiego, przekładam do miseczki z mąką, a potem do rozbełtango jajka, i na końcu do bułki tartej.

Kulki smażę na złoto w głębokim oleju.

Ciastka - dachówki

Fajne i niepowtarzalne są te ciasteczka, i serdecznie je polecam do zrobienia, bo i Tobie się na pewno bardzo spodobają. Są mocno słodkie, raczej nie do jedzenia jednego po drugim, ale do mocnej kawy, jako coś słodkiego na ząb, są idealne! Mają niepowtarzalną konsystencję, taką trochę ciągliwą, choć jednocześnie mocno chrupiącą.

Można je pięknie zapakować i będą niepowtarzalnym, miłym, własnoręcznie zrobionym świątecznym prezentem.

Składniki (ok. 30 ciasteczek):

3 białka

pół szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

90 g masła

1 łyżeczka pasty waniliowej

ok. 80 g płatków migdałowych, zrumienionych na suchej patelni 

Dodatkowo:

garść płatków migdałowych do posypania ciastek (tych nie trzeba rumienić)
wąski wałek do formowania ciastek

Przygotowanie:

Mąkę i cukier puder razem przesiewam przez sitko do miski.
Masło rozpuszczam, studzę. 

Białka ubijam mikserem na sztywną pianę, po czym dodaję stopniowo, w kilku partiach, mieszając delikatnie łopatką: cukier i mąkę oraz pastę waniliową.

Gdy się połączą dodaję masło i ponownie delikatnie mieszam.

Na końcu ostrożnie mieszam masę z migdałami. 

Wykładam łyżeczką niewielkie porcje na blachę wyłożoną papierem, starając się żeby porcje były w miarę okrągłe. 

Uwaga! Koniecznie trzeba zachować spore odległości między ciastkami, bo te się w czasie pieczenia dość mocno rozlewają.

Każdą porcję posypuję pokruszonymi płatkami migdałowymi.

Ciasteczka piekę w temperaturze 220 stopni C. 7-10 minut, do momentu aż  zezłocą się z góry, a brzegi ciastek się zrumienią. 

Jeszcze gorące ciastka zawijam na wałku, by przyjęły wygięty kształt. 

Trzeba lekko przycisnąć je dłonią i przytrzymać (są gorące, więc warto zrobić to przez rękawicę kuchenną albo np. ściereczkę).

Piernikowe milky way

Uwielbiam wymyślać przepisy, zwłaszcza takie jak ten - piernikowe milky way to niewyobrażalnie pyszne, delikatne, mięciusie, deserowe ciasto.  Piernikowe blaty i mleczno-waniliowy, cudowny krem. Wszystko po prostu rozpływa się w ustach. Upieczesz = pokochasz! 

Blaty piernikowe (3 sztuki, blacha 20 na 30 cm):

200 g miękkiego masła

200 g cukru trzcinowego

4 żółtka

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

0,5 łyżeczki mielonej gałki muszktołowej

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki mielonego imbiru

360 g mąki pszennej + troszkę do podsypywania przy wałkowaniu 

Krem milky way:

200 g miękkiego masła (wyjmij je z lodowki dzień wcześniej)

530 g słodzonego, skondensowanego mleka z puszki

250 g mascarpone

ziarenka z 1 laski wanilii

150 g pełnotłustego mlka w proszku

Przygotowanie:

Blaty piernikowe:

Miękkie masło razem z cukrem trzcinowym umieszczam w miscie miksera, i na najwyższych obrotach miksuję przez kilka minut.

Nie przerywając miksowania dodaję po żółtku, a potem dodaję miód.

Na końcu dodaję mąkę pszenną razem z sodą i przyprawami, miksuję do połaczenia.

Ciasto będzie miękkie.

Wyjmuję je na blat podsypany mąką i wyrabiam przez chwilę.

Ciasto dzielę na 3 równe części.

Każdą częścią wyklejam dno blachy (wyłożonej papierem, to ułatwi zdjęcie blatu z blachy) - cienką warstwą. Lekko nakłuwam wyklejony blat.

Blaty piekę ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termobiegu) - powinny być mocno złote. Uwaga, żeby się nie przypaliły.

Blaty tuż po upieczeniu będą lekko miękkie, ale po kilku minutach stwardnieją. Wtedy można je deliktnie zdjąć z blachy.

Krem milky way:

Miękkie masło umieszczam w misie miksera i miksuję przez kilka minut na najwyższych obrotach, by stało się puszyste.

Wtedy dolewam w kilku porcjach mleko skondensowane, każdorazowo miksując do połączenia.

Następnie dodaję mascarpone i znowu miksuję.

Dodaję ziarenka wanilii, i mleko w proszku.

Miksuję na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego, gładkiego kremu.

Polewa milky way:

100 g mlecznej czekolady

30 g gorzkiej czekolady

80-100  g słodkiej śmietanki lub mleka 

Oddzielnie:

50 g białej czekolady

50 g słodkiej śmietanki lub mleka

Aby uzyskać gładką polewę, rozpuszczam ciemne czekolady ze śmietanką lub mlekiem (można to zrobić w rondleku, na małym ogniu, mieszając by nie dopuścić do przypalenia, albo w kąpieli wodnej, czyli w miseczce umieszczonej na garnku z lekko gotującą się wodą, lub w mikrofalowce). Gęstość polewy regulujemy płynem - jeśli jest zbyt gęsta lub nie jest zupełnie gładka i aksamitna, dolewamy troszkę płynu.

Białą czekoladę rozpuszczam z większą niż standardowo ilością śmietanku lub mleka, bo musi być dość płynna, by pochlapać nią ciemną polewę.

Złożenie:

Krem dzielę na 2 części, odejmując wcześniej 2 czubate łyżki.

Układam pierwszy blat i smaruję go jedną częścią kremu. Wyrównuję.

Układam drugi blat, wykładam drugą część kremu, wyrównuję.

Układam trzeci blat i rozsmarowuję na nim odłożony krem. Wygładzam powierzchnię.

Na górę ciasta wylewam ciemną polewę czekoladową, a po 5 minutach rozbię zygzaki z białej, płynnej polewy.

Ciasto zostawiam w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce, najlepiej na całą noc.

Dopiero po tym czasie, gdy zmięknie i będzie delikatne, wstawiam je do lodówki.

Sos tatarski

Sos tatarski jest uniwersalny i pasuje do wędlin, jajek, warzyw czy po prostu - kanapek.

Składniki: 

200 g. majonezu

2 łyżki drobno posiekanych korniszonów

2 łyżki drobno posiekanych grzybów marynowanych (u mnie podgrzybki)

1 łyżka drobno posiekanych kaparów

1 łyżeczka posiekanego koperku 

2 jajka ugotowane na twardo

2 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki 

do smaku: sól, pieprz, ewentualnie szczyta cukru

Przygotowanie:

Jajka ścieram na tarce z drobnymi oczkami, po czym łączę wszystkie składniki, dokładnie mieszam.

Doprawiam sos do smaku.

Pierniki świąteczne

Jeśli szukasz łatwego przepisu na świąteczne pierniczki, ten jest idealny dla Ciebie! Są miękkie i kruche, są łatwe w przygotowaniu, i bardzo dobre!

Składniki:

340 g mąki pszennej (2 szklanki)

100 g masła (pół kostki)

100 g płynnego miodu 

60 g cukru trzcinowego

10 g cynamonu

10 g sody oczyszczonej

2 g suszonego imbiru (1 łyżeczka)

2 g mielonej gałki muszkatołowej (1 łyżeczka) 

duża szczypta mielonych goździków

2 jajka

Przygotowanie:

Miód podgrzewam razem z masłem, aż to się rozpuści.

Do miski przesiewam mąkę, dodaję cukier trzcinowy, szczyptę mielonych goździków, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sodę, mieszam.

Wlewam gorący miód z masłem, mieszam łyżką, potem dłonią.

Dodaję jajka, wyrabiam gładkie ciasto.

Zagniecione ciasto zawijam w folię spożywczą i wkładam na kilka godzin do lodówki.

Przed pieczeniem:

Wyjmuję ciasto pół godziny wcześniej.

Rozwałkowuję na grubość ok. 4 mm, wykrajam foremką pierniczki.

Piekę je w 180 stopniach (góra-dół, bez termoobiegu) przez ok. 12-15 minut, uwaga żeby ich nie przypalić.

Moje pierniki polukrowałam lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny wody.

Łatwe ciasteczka z płatkami owsianymi

Któregoś dnia zachciało mi się ciasteczek, ale nie miałam ochoty zbyt długo stać w kuchni, więc wsypałam do miski trochę tego, trochę tamtego, wymieszałam szybko ciasto i oto powstały. I wiesz? Są świetne, bardzo smaczne, zajadamy się nimi trzeci dzień i czuję, że szybko upiekę je jeszcze raz.

Ciasteczka są mocno chrupiące.

Składniki na ok. 30 ciastek:

200 g mąki pszennej

200 g płatków owsianych 

80 g cukru trzcinowego

20 g cukru waniliowego

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

100 g rozpuszczonego masła

2 jajka 

Przygotowanie:

Do miski wsypuję mąkę, płatki owsiane, oba cukry i proszek do pieczenia.

Mieszam wszystko dokładnie, po czym wlewam rozpuszczone masło, i jeszcze raz mieszam.

Dodaję jajka i zagniatam jednolite ciasto.

Z ciasta robię kulki wielkości orzecha włoskiego, układam je na blasze wyłożonej papierem, każdą spłaszczam dnem szklanki (można ją moczyć w zimnej wodzie, żeby było łatwiej).

Piekę przez 30 minut w 180 stopniach C.

Sałatka z szynką i selerem naciowym

Szybka sałatka, która odmieni śniadanie czy kolację. Przygotujesz ją w 10 minut i od razu możesz ją podać.

Składniki: (porcja dla 2 osób)

100 g szynki konserwowej w plastrach

50 g żółtego sera w plastrach

2 łodygi selera naciowego

140 g kukurydzy w puszce

30-40 g czerwonej papryki konserwowej

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka soku z cytryny

duża szczypta curry

do smaku: sól i pieprz

Przygotowanie:

Myję i obieram z włókien łodygi selera, po czym przekrajam je wzdłuż na 2 lub 3 części, a potem kroję na małe kawałki i przekładam do miski.

Dodaję odsączoną kukurydzę, i drobno pokrojone pozostałę składniki.

Mieszam, dodaję sok z cytryny i majonez, oraz przyprawy do smaku.

Schab w sosie z kiszonym ogórkiem i porem

Chociaż schab nie należy do najsoczystszego mięsa, sprawdza się również w gulaszu, zwłaszcza z dodatkiem dużej ilości warzyw.  Dziś przygotowałam dość pikantny, wyrazisty gulasz z kiszonym ogórkiem, porem i odrobiną ostrej musztardy dla zaostrzenia smaku.

Składniki:

400 g schabu wieprzowego

1 duża cebula

1 niewielka marchewka

niewielki por (biała i jasnozielona część)

3 ząbki czosnku

2 niewielkie kiszone ogórki (jeśli mają twardą skórkę, warto je obrać)

1 łyżka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka mieszanki curry

1 płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 płaska łyżeczka musztardy dijon

3 łyżki oleju

ok. 1 szklanka wody

koperek do posypania

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Mięso kroję w kostkę ok. 2 cm, oprószam solą i pieprzem, a potem mąką.
Rozgrzewam olej na patelni, obsmażam mięso do lekkiego zarumienienia.
Cebulę kroję w kostkę, marchewkę na małe kawałki, podobnie ogórki i pora.
Do posmażonego mięsa dorzucam cebulę, mieszam i smażę 3-4 minuty, potem dodaję pokrojone: marchewkę i pora.
Przykrywam patelnię i smażę na niewielkim ogniu 10 minut.
Dodaję ogórki i posiekany czosnek, dodaję też przyprawy: curry i paprykę, wstępnie też doprawiam solą i pieprzem.
Smażę kolejne 10 minut, dolewam wodę, zmniejszam moc palnika do minimum i pod przykryciem duszę do miękkości schabu (jeszcze ok. 10-15 minut).
Dodaję musztardę, mieszam, ostatecznie doprawiam do smaku.
Duszę kilka minut i podaję.

Zupa z dyni z papryczką chili i mlekiem kokosowym

Wczoraj, gdy wracałam z pracy dopadła mnie taka ochota na dynię, że musiałam ją kupić - i wieczorem ugotowałam sztandarową jesienną zupę. Słodko-pikantna, aksamitna, z dodatkiem grzanek chlebowych i podprażonych pestek - smakuje wybornie!

Składniki na 4-5 porcji:
1 kg dyni (waga po obraniu), użyłam muszkatołowej
150 g. obranej cebuli
150 g. obranego selera
3 łyżki oleju
1 szklanka wrzątku
200 g. mleczka kokosowego
3 ząbki czosnku
1 niewielka czerwona papryczka chili
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W garnku z grubym dnem rozgrzewam olej i wrzucam drobno pokrojoną cebulę, podsmażam (mieszając) do zeszklenia. Następnie dorzucam drobno pokrojony obrany seler i smażę 5 minut, potem dokładam również drobno pokrojoną dynię. Razem smażę, aż dynia wyraźnie zmięknie. Wtedy dodaję posiekany czosnek, przykrywam garnek i na małym ogniu duszę 5-10 minut. Dolewam wrzątek i mleko kokosowe, dosypuję gałkę muszkatołową i wstępnie doprawiam solą i pieprzem. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu 10 minut, a potem miksuję na gładko. Dodaję drobniutko posiekaną papryczkę chili oraz natkę pietruszki. Gotuję jeszcze 5 minut, po czym ostatecznie doprawiam do smaku.

Podaję z grzankami z chleba i podprażonymi pestkami z dyni.

Ciasto piernikowe z suszonymi śliwkami

To bardzo szybkie, niezwykle łatwe i przepyszne ciasto piernikowe. Wilgotne, nie za słodkie, pięknie pachnące korzennymi przyprawami. Namawiam do spróbowania, i mam nadzieję, że będziesz do niego wracać :)

Składniki (2x foremka 8 x 12 cm):

200 g masła

120 g miodu

6 jajek

160 g cukru pudru

100 g powideł śliwkowych

350 g mąki pszennej

15 g proszku do pieczenia

30 g kakao

6 g cynamonu

15 g przyprawy korzennej

150 g suszonych śliwek, posiekanych 

Polewa:

100 g mlecznej czekolady

80 g słodkiej śmietanki

Dodatkowo:

masło do posmarowania formy

mąka do oprószenia formy

orzeszki do posypania  ciasta

Przygotowanie:

Masło rozpuszczam z miodem i odstawiam do lekkiego przestudzenia.,

Jajka ubijam z cukrem udrem na bardzo puszystą masę, po czym zmniejszam obroty miksera i powoli wlewam masło z miodem (płyn może być ciepły), dodaję też powidła śliwkowe.

Oddzielnie łączę wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon i przyprawę korzenną, po czym wsypuję je do pozostałych, zmiksowanych składników, i mieszam na małych obrotach do uzyskania jednolitej masy.

Do wymieszanego ciasta dodaję posiekane suszone śliwki i mieszam łopatką.

Wymieszaną masę rozkładam po równo do natłuszczoych i oprószonych mąką foremek, wyrównuję.

Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, środkowy poziom, bez termoobiegu) na 35-40 minut - do suchego patyczka.

Na przestudzone ciasto wylewam czekoladę rozpuszczoną ze śmietanką, posypuję posiekanymi orzeszkami .

Udka faszerowane pieczarkami i serem

Pieczone, faszerowane udka to miła odmiana od tradycyjnie pieczonego kurczaka. Są bardzo smaczne i soczyste. 

Składniki (4 porcje):

4 duże udka z kurczaka
1 cebula
0,5 kg pieczarek
100 g. tartego żółtego sera
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
olej do smażenia

Przyprawy:
sól
pieprz
słodka i ostra mielona papryka
majeranek

Przygotowanie:

Pieczarki kroję w drobną kosteczkę (można je zetrzeć na tarce z grubymi oczkami), cebulę również drobno siekam. Na patelni rozgrzewam 3 łyżki oleju, podsmażam do zeszklenia cebulę, a potem dodaję pieczarki, lekko wszystko solę i na dość mocnym ogniu smażę do lekkiego zarumienienia. Odstawiam do przestudzenia, dodaję ser i posiekaną natkę pietruszki, doprawiam do smaku.

Ostrym nożem wyluzowuję udka (usuwam kości), np. wg tego filmiku KLIK.

Mięso rozbijam tłuczkiem i doprawiam solą, pieprzem, paprykami i majerankiem.

Udka rozkładam płasko na talerzu wewnętrzną stroną do góry, nakładam farsz, i zwijam w roladkę.

Roladki układam w naczyniu do pieczenia posmarowanym olejem. Naczynie przykrywam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, bez termoobiegu. Po godzinie zdejmuję przykrycie i piekę jeszcze 15-20 minut, do zarumienienia.

Ciasteczka korzenne

Te ciasteczka korzenne bardzo często piekę jesienią i zimą. To moje ulubione tego typu ciasteczka - wspaniale kruche, delikatne i pachnące. 

Składniki (porcja na ok. 80 ciasteczek):

200 g miękkiego masła

200 g cukru trzcinowego

4 żółtka

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

0,5 łyżeczki mielonej gałki muszktołowej

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki mielonego imbiru

360 g mąki pszennej + troszkę do podsypywania przy wałkowaniu 

Przygotowanie:

Miękkie masło razem z cukrem trzcinowym umieszczam w miscie miksera, i na najwyższych obrotach miksuję przez kilka minut.

Nie przerywając miksowania dodaję po żółtku, a potem dodaję miód.

Na końcu dodaję mąkę pszenną razem z sodą i przyprawami, miksuję do połaczenia.

Ciasto będzie miękkie.

Wyjmuję je na blat podsypany mąką, zagniatam w kulę, po czym rozwałkowuję na grubość ok. 2-3 mm.

Wykrajam ciasteczka o dowolnym kształcie (u mnie foremki wielkości ok. 5 cm).

Ciasteczka układam na blasze wyłożonej papierem, zostawiając niewielkie odstępy.

Piekę je w temperaturze 180 stopni C przez 11-12 minut - powinny być lekko zarumienione (bez termoobiegu).

Filipiński kurczak Adobo

Bardzo lubię kuchnię azjatycką, więc kiedy trafiłam na ten przepis*, było oczywistym, że go wypróbuję. Smakowało nam, będzie powtórka!

To dobre, pikantno-słodkie danie, bardzo łatwe i nie wymagające żadnych skomplikowanych składników. U mnie podane z kopytkami i surówką, w oryginalnej wersji pewnie sie je z ryżem.

*podejrzałam, jak takiego kurczaka przygotowuje Lou C., Filipinka mieszkająca na co dzień w Japonii, tutaj możesz obejrzeć Jej film.

Składniki (porcja na 2 osoby):

400 g mięsa z fileta lub z udek kurczaka (mięso z udek będzie bardziej soczyste)

1 duża cebula

4-5 ząbków czosnku

2-3 liście laurowe

3 łyżki sosu sojowego

3/4 szklanki wody

1 łyżeczka cukru trzcinowego 

2 łyżki octu ryżowego

świeżo mielony czarny pieprz

1 łyżeczka masła

posiekany szczypiorek 

Przygotowanie: 

Mięso kroję na kawałki, przekładam do garnka lub do głębokiej patelni.

Drobno siekam cebulę, przeciskam przez praskę czosnek, dokładam je do mięsa razem z liśćmi laurowymi.

Wlewam sos sojowy i wodę, oprószam świezo zmielonym pieprzem.

Przykrywam i gotuję ok. 20 minut.

Następnie rozgrzewam masło na patelni i obsmażam odsączone mięso, powinno się lekko zarumienić.

Do mięsa wlewam płyn po gotowaniu i ocet ryżowy, i gotuję, aż płyn się mocno zredukuje, praktycznie nie powinno go w ogóle być na dnie.

Przed podaniem posypuję posiekanym szczypiorkiem, można też dodać go trochę pod koniec gotowania.

Babka z czekoladą

Babki czekoladowe, z typu tych piaskowych, są idealne do kawy.

Przepis jest na 3 sztuki. 

Składniki (3 babki 10 x 20 cm):

100 g śmietanki 36%

100 g mlecznej czekolady

300 g masła w temperaturze pokojowej

250 g cukru pudru

6 jajek

150 g mąki ziemniaczanej

300 g mąki pszennej

15 g proszku do pieczenia

25 g kakao

kilka kropli olejku migdałowego

Polewa:

100 g mlecznej czekolady

70 g śmietanki 36%

Dodatkowo:

100 g mlecznej czekolady, drobno posiekanej do środka ciasta

masło do posmarowania form

mąka do oprószenia form

Przygotowanie:

Podgrzewam śmietankę i rozpuszczam w niej czekoladę.

Miękkie masło umieszczam w misie miksera razem z cukrem pudrem.

Miksuję na najwyższych obrotach 6-8 mimut, aż masło stanie się białe i puszyste.

Wtedy dodaję po jajku, nie przerywając miksowania.

Masa będzie wyglądała na zwarzoną, ale nie trzeba się tym przejmować.

Do masy z jajkami dodaję rozpuszczoną ze śmietanką czekoladę, miksuję do połączenia.

Na końcu dodaję obie mąki z proszkiem do piecenia, oraz olejek migdałowy.

Miksuję do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto wykładam w równych częściach do 3 foremek, wyrównuję.

Foremki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra-dół, bez termoobiegu) na 55-60 minut (do suchego patyczka).

Przestudzone babki polewam czekoladą rozpuszczoną ze śmietanką.

Kładzione kluseczki ziemniaczane

Masz ochotę na coś mega chrupiącego i jednocześnie delikatnego w środku?  Polecam Ci dziś rewelacyjną przekąskę. Zrób moje kładzione ziemniaczane kluseczki na imprezę, a świetnie zastąpią chipsy; albo podaj do obiadu zamiast tradycyjnych gotowanych ziemniaków, czy smażonych frytek. Sprawdzą się w obu przypadkach!

Składniki:

250 g ziemniaków (mniej więcej 2 średniej wielkości ziemniaki)

20 g cebuli

20-30 g mąki pszennej (1-2 płaskie łyżki)

1 małe jajko 

1 łyżka tartego parmezanu (można pominąć)

sól i pieprz do smaku

olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki ścieram na tarce z małymi oczkami, dodaję startą tak samo cebulę i parmezan.

Dodaję jajko i mąkę, mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Rozgrzewam olej w naczyniu (powinno go być co najmniej 3-4 cm na głębokość), łyżeczką wykładam masę na rozgrzany olej.

Kluseczki smażę na rumiano, odwracając je w międzyczasie.

Przed podaniem odsączam na papierze z nadmiaru tłuszczu.

Możesz usmażyć je wcześniej, a potem krótko podgrzać w mikrofalówce.