Grillowane zielone szparagi (z boczkiem)

Kończy się nieuchronnie sezon na szparagi. U nas uroczyste zamkniecie nastąpiło dziś - przygotowałam je na patelni grillowej, z marynatą z czosnku i sosu sojowego, zawinięte w apetycznie rumiany boczek. Były absolutnie cudowne....

Składniki:
15 szparagów, mniej więcej równej grubości
6 plastrów wędzonego, surowego boczku
Marynata:
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju
1 duży ząbek czosnku
Dodatkowo:
olej do posmarowania patelni
Przygotowanie:
Umyte szparagi przycinam lekko, usuwając podsuszone końcówki. Układam je w płaskich pęczkach po 5  i spinam wykałaczkami, jak na zdjęciu (w 2 miejscach). Mieszam składniki marynaty i pędzlem nanoszę ją na szparagi, odkładam ja na 15 minut. Następnie miedzy wykałaczkami zawijam wokół szparagów plastry boczku. Tak przygotowane szparagi układam na rozgrzanej, natłuszczonej olejem patelni grillowej, smażę z obu stron po ok. 5 minut. Podaję na gorąco.

                          

                          

Hummus - pasta z ciecierzycy i sezamu

Hummus to pyszna potrawa kuchni arabskiej, oparta na ciecierzycy i sezamie (a właściwie paście sezamowej tahini). Warto go zrobić i cieszyć się wspaniałym posiłkiem, z wyczuwalnym smakiem czosnku i cytryny. Podany z dobrej jakości oliwą i ulubionymi warzywnymi dodatkami naprawdę potrafi zachwycić.

Składniki:
1 szklanka ciecierzycy
1,5 łyżki pasty tahini (pasty sezamowej)
sok z połowy cytryny
2 niewielkie ząbki czosnku
0,5 łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżka oliwy
sól do smaku
woda
Przygotowanie:
Ciecierzycę zalewam wodą i odstawiam ją na 4-5 godzin. Następnie odlewam wodę, dolewam nową i gotuję ciecierzycę aż będzie miękka. Jeszcze ciepłą (po odcedzeniu - płyn zostawiam) lekko duszę w misce, dokładam pastę tahini i przeciśnięty przez praskę czosnek, dolewam oliwę i sok z cytryny, lekko solę i miksuję (im dłużej, tym hummus będzie bardziej aksamitny). Aby uzyskać pożądaną konsystencję dolewam po trosze wodę z gotowania ciecierzycy. Na końcu doprawiam do smaku solą i olejem sezamowym, jeszcze raz miksuję.
Hummus przechowuję w zamkniętym słoiku, w lodówce.

Placki ziemniaczane z papryką i imbirem

Inspiracją dla tych placków była moja ukochana kuchnia hinduska, lubię w niej wszystko - smak, kolory, zapachy. Bardzo pasuje do nich jogurt naturalny, który równoważy ich dość pikantny smak.

Składniki:
4 duże ziemniaki
2 małe białe papryki
1 duża cebula
3-4 łyżki mąki z ciecierzycy
1 duże jajko
1 płaska łyżeczka startego świeżego imbiru
0,5 płaskiej łyżeczki mielonego kuminu, polecam Skworcu
0,5 łyżeczki curry, polecam Skworcu
duża szczypta czosnku granulowanego , polecam Skworcu
sól, pieprz do smaku
olej rzepakowy do smażenia 
świeża kolendra
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki ścieram na tarce: 2 na dużych i 2 na małych oczkach. Paprykę kroję w cienkie, niezbyt długie paseczki. Cebulę siekam dość drobno. Wszystko przekładam do miski, dodaję jajko, mąkę i przyprawy. Mieszam dokładnie by powstała gładka masa. Wykładam porcje ciasta na średnio rozgrzany olej - dość cienką warstwą - i smażę placki z obu stron na rumiano. Podaję z jogurtem naturalnym, posypane posiekaną kolendrą.

Dla pytających, jak wygląda białą papryka: 

Prażona cebulka

Wpadłam dziś na pomysł, że będę publikować na blogu przepisy na domowe, tym samym dużo zdrowsze niż te ze sklepu, dodatki do potraw. Często robię je sama i to dla mnie jest tak oczywiste, że nawet się nad tym nie zastanawiam, ale pomyślałam, że wiele osób może takiej wiedzy szukać.
Wszystkie takie posty będę umieszczać pod etykietą: łatwe i domowe. 
Dorzuciłam od razu kilka poprzednich postów, m.in. na domowe przyprawy.

Lubicie prażoną cebulkę? Prawda, że jest pyszna? Niezastąpiona w hot-dogach, na kanapkach, czy w kuchni hinduskiej, którą bardzo lubię. Można rzecz jasna ją bez problemu kupić - ale po co? :) Zrobiona własnoręcznie to gwarancja świeżości, pewność  co jest w składzie, i doskonały smak.

Składniki:
2 duże białe cebule
0,5 łyżeczki drobnej soli morskiej
4 łyżeczki mąki pszennej
3-4 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Obrane cebule kroję w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Pokrojoną przekładam do miski,dodaję sól i palcami rozdrabniam kawałeczki, by powstały pojedyncze cząsteczki. Odstawiam cebulę na 10 minut, po czym dodaję połowę mąki solidnie mieszam. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam cebulę, smażę ciągle mieszając - cebulka ma się ładnie rumienić. W czasie smażenia dodaję pozostałą mąkę (łącznie smażę ok. 7-10 minut). Gdy cebulka jest wystarczająco rumiana, przekładam ją na chwilę na papier, do odsączenia tłuszczu. Osuszoną  i przestudzoną przechowuję w suchym, zamkniętym słoiku ok. tygodnia, w lodówce.

                          

Schabowe duszone z ziołami, czosnkiem i cebulą

Schabowy przygotowany nieco inaczej - bez panierki, ze sporą ilością ziół, z czosnkiem i cebulką. Bardzo pyszny i w sumie szybki - mięso robiłam tyle czasu, ile gotowały się ziemniaki.

Składniki na 2 osoby:
2 kotlety schabowe (ok. 1 cm grubości)
1 duża czerwona cebula
1 duża biała cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy:
sól, świeżo mielony czarny pieprz, curry, słodka mielona papryka, suszone: majeranek, lubczyk i natka pietruszki, zioła prowansalskie
3 łyżki oleju rzepakowego
ok. 1/4 szklanki wody
Przygotowanie:

Kotlety lekko rozbijam tłuczkiem, oprószam je solą, pieprzem i ziołami. Rozgrzewam olej na patelni, układam kotlety i smażę - gdy będą już z obu stron rumiane, dodaję posiekane w półplasterki cebule.  Przykrywam patelnię, zmniejszam ogień i smażę razem 6-7 minut, by cebula zmiękła. Następnie dodaję posiekany czosnek, słodką paprykę i odrobinę wody - duszę pod przykryciem jakieś 10 minut. Podaję z ziemniakami z wody.

Grillowany bakłażan

Dawno nie byłam tak głodna, jak dziś - rano lekkie śniadanko, a potem wyszliśmy z domu na kilka godzin. Wróciłam nastawiona że natychmiast muszę coś zjeść! Ale to coś musiało być obiadowe, pyszne - no i koniecznie szybkie. Miałam bakłażany ;)

Składniki na 2 osoby:
3 bakłażany
sól ziołowa
salsa paprykowa
domowa ziołowa przyprawa
ewentualnie sól i pieprz
świeża bazylia
olej
Przygotowanie:
Umyte bakłażany kroję wzdłuż na plastry grubości 1 cm, po czym każdy z obu stron posypuję solą i odkładam na 5 minut, W tym czasie wypuszczą gorzki sok - spłukuję je na sicie. Każdy plaster osuszam ręcznikiem papierowym, a potem nacinam lekko na grubość 2 mm - jak na zdjęciu. Wtedy doprawiam wszystkie plastry wg uznania - część posmarowałam salsą paprykowa, część moją ziołową przyprawą albo solą ziołową. Przyprawione plastry układam na natłuszczonej olejem patelni grillowej i smażę po 3-4 minuty z każdej strony. Wyraźnie widać, kiedy plastry przestają być surowe. Gorące posypuję bazylią, podaję z pomidorkami koktajlowymi i np. sosem jogurtowym.

                         

Sałatki z kurczakiem - 3 propozycje na obiad w upalny dzień

Latem takie sałatki często podaję  zamiast obiadu, bo są wystarczająco sycące, żeby go zastąpić.
Zerknijcie na trzy moim zdaniem najciekawsze :)

Po kliknięciu na nazwę zostaniecie przeniesieni na stronę z przepisem.

Sałatka z kurczakiem, serem camembert i sezamem

Dietetyczna sałatka z pieczonym kurczakiem i marynowaną cukinią

Sałatka z kurczakiem, młodymi ziemniakami i kalafiorem

Ziemniaki w marynacie ziołowej pieczone z kalarepą i pomidorkami

Pieczone warzywa są wspaniałe, zgodzicie się ze mną? Dość często robię je w różnych zestawieniach na obiad, zazwyczaj jemy je bez mięsa, tylko dodatkowo z jakąś surówką. Dziś do przygotowania ziemniaków wykorzystałam moją przyprawę ziołową, z której zrobiłam marynatę - nadała warzywom cudownego smaku i zapachu.

Składniki:
ok. 1 kg młodych ziemniaków zbliżonej wielkości
1 duża kalarepa
garść pomidorków koktajlowych
kilka szalotek
domowa ziołowa przyprawa (lub suszone zioła)
olej
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Porządnie umyte ziemniaki nacinam gęsto na krzyż (uwaga, żeby ich nie przeciąć). Tak przygotowane przekładam do miski i dodaję 2-3 łyżki przyprawy. Dodaję też mniej więcej łyżeczkę soli i trochę pieprzu. Mieszam dokładnie i odstawiam na 2 godziny. Następnie na dno formy do pieczenia wlewam trochę oleju, wykładam całą zawartość miski (z płynem), dodaję też pokrojoną w kawałki kalarepę i obrane, przekrojone szalotki.  Dorzucam kilka pomidorków. Naczynie przykrywam folią aluminiową (błyszczącą stroną do wewnątrz) i piekę przez ok. 35-40 minut w temperaturze 190 stopni C. Zdejmuję folię i dopiekam jeszcze przez mniej więcej 15 minut.

                         

Pyszna sałatka z pomidorów z orzechami i fetą

Czas chyba przyzwyczaić się do upałów (nie powiem, żebym była z tego powodu zbyt szczęśliwa, dla mnie optymalna temperatura to jakieś 25 stopni). Skoro tak gorąco, trzeba zadbać o  nawodnienie organizmu - oczywiście pijemy duuużo wody, ale i wiele posiłków może nam jej dodatkowo dostarczyć. Na przykład sałatka z soczystych pomidorów malinowych. Jest pyszna, lekka i moim zdaniem idealna na letnie upały. I oczywiście błyskawiczna - w sam raz na Błyskawiczny Piątek :)

Składniki na 1 porcję:
1 średniej wielkości pomidor malinowy (z małą ilością pestek, miąższysty)
garść endywii
kiełki brokuła
garść orzechów włoskich, podprażonych na suchej patelni
1 łyżka pokruszonej fety
bazylia drobnolistna
czerwona cebula
olej z pestek dyni, polecam Woj-Len
świeżo mielony czarny pieprz
sól 
Przygotowanie:
Endywię i pomidora myję i osuszam. Połowę pomidora kroję w bardzo cienkie plasterki i układam je na ściankach płaskiej miseczki. Posypuję pomidora listkami bazylii i pokruszoną fetą. Układam endywię, a potem na środek wrzucam resztę pomidora pokrojoną w kawałki. Posypuje wszystko orzechami, bazylią, cienko pokrojoną cebulą. Doprawiam solą i pieprzem, skrapiam olejem z pestek dyni. Podaję od razu.

                         

Ryba z piekarnika - 8 sposobów na pyszny obiad!

Zdziwiłam się, gdy przeglądałam swoje przepisy na rybę - duża część z nich to ryba z piekarnika! Pewnie podświadomie decyduję się na taki sposób jej przygotowania, bo wymaga mniej pracy ;)
Zapraszam do przejrzenia moich propozycji;  po kliknięciu na nazwę zostaniecie przeniesieni na stronę z przepisem.

Łosoś pieczony z jajkiem na puree z ziemniaków i brokuła

Dorsz pieczony z ziołami i serem

Pstrąg tęczowy w marynacie ziołowej pieczony na cebuli

Szaszłyczki z dorszem, pomidorami i marchewką

Szczupak z masłem i czosnkiem pieczony z marchewką i lubczykiem

Ryba w szuwarach, czyli szczupak w szpinaki i rukoli

Leszcz pieczony z jabłkiem i marchewką

Szafranowy dorsz z czerwonym ryżem pieczony w mleku

Szparagi pieczone z marchewką

Wczoraj żegnaliśmy się ze szparagami, ale nieskutecznie :) Jeszcze dziś zrobiłam je na obiad - tym razem z piekarnika, razem z marchewka, czosnkiem i cebulką. Warzywa w ten sposób przygotowane są bardzo delikatne i smaczne.

Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
3-4 młode marchewki
1 cebula
3 ząbki czosnku
olej lub oliwa
świeża natka kopru
sól, pieprz 
Przygotowanie:
Myję szparagi i marchew - tę obieram, po czym kroję na pół, a potem w słupki. Ze szparagów odcinam końcówki, po czym także dzielę je na pół.  Układam warzywa w naczyniu do pieczenia, dorzucam kawałki cebuli, gałązki koperku i pokrojony w plasterki czosnek. Całość oprószam solą i pieprzem, polecam olejem/oliwą. Przykrywam naczynie folią do pieczenia (błyszczącą stroną do wewnątrz) i piekę w temperaturze 170 stopni C. ok. 40 minut - warzywa powinny zrobić się mięciutkie. Wtedy zdejmuj folię, zwiększam temperaturę do 185 stopni C o piekę jeszcze 10-15 minut, do lekkiego zarumienienia.